Daneysa Lahis Kalschne é graduada em Tecnologia em Industrialização de Carnes e Licenciatura em Química, Mestre em Tecnologia de Alimentos, Doutora em Ciência de Alimentos e Pós-doutora em Tecnologia de Alimentos. A pesquisadora tem mais de 40 artigos publicados em revistas relevantes a nível nacional e internacional, é autora de dois livros internacionais, vários capítulos de livro e patentes.