Stefan Ullmann studierte Jazz an der München Jazzschool e.V..

An der Hochschule für Musik und Theater München sowie am Mozarteum in Salzburg studierte er Komposition, Musiktheorie und Klavier.

2016 erhielt er das ordentliche Stipendium der Universität Mozarteum.

Stefan schrieb musikalische Werke für Besetzungen wie  Saxophonquartett, Ensemble und Orchester. 2011 schrieb er die Musik für das Musiktheater-Projekt "Ding", das höchst erfolgreich am Prinzregentenplatz uraufgeführt wurde.

Derzeit arbeitet Stefan Ullmann höchst erfolgreich als Musiker und Pädagoge mit über 20 Klavierschülern.