Azmi Aksoy, 45 yıldır Yunanca eğitimi veren deneyimli bir eğitimci ve yazardır. 28 farklı Yunanca eğitim kitabının yazarı olan Aksoy, Türkiye'nin en geniş kapsamlı Yunanca sözlüğünü de hazırlamıştır. Bu sözlük, dil öğrenenler için önemli bir kaynak olarak kabul edilmektedir. Aksoy'un uzmanlığı ve yayınları, Yunanca öğrenme sürecine değer katmaktadır. Onun bilgi birikimi, Türkiye'deki Yunanca öğretimine önemli katkılarda bulunmuştur.