Hugo Muñoz tiene más de 20 años de experiencia profesional en el campo del Derecho de los Alimentos, desempeñándose como consultor y asesor especializado.

Es cofundador de la Ed Tech Passe-Partout · Regulación Alimentaria de forma sencilla. Donde  tiene un podcast semanal especializado, en la regulación alimentaria con incidencia en el comercio internacional de alimentos.

Ha sido consultor internacional de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Ha asesorado a entidades gubernamentales como el Servicio Nacional de Salud Animal de Costa Rica (SENASA) y el Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec (MAPAQ). También ha asesorado a numerosas empresas del sector agroalimentario y agrupaciones empresariales.

Ha tenido a su cargo la elaboración y redacción de varias regulaciones en el ámbito alimentario (proyectos de ley, decretos).   

Tiene un Doctorado en Derecho de la Universidad de Nantes (Francia), en el cual preparó una tesis doctoral sobre la transparencia y la información al consumidor en la Legislación Alimentaria europea. Tiene una maestría profesional en Derecho Empresarial, con énfasis en la industria alimentaria y una maestría académica en Derecho Ambiental, ambas de esa misma universidad francesa. Es Licenciado en Derecho por la Universidad de Costa Rica. Realizó estudios posdoctorales, sobre el Derecho Alimentario, en la Universidad Laval (Quebec, Canadá).

Se desempeñó por más de una década como profesor titular e investigador universitario, con grado de Catedrático, en la Universidad de Costa Rica.

Tiene varias publicaciones especializadas a su haber.