Sono Davide Monacelli, dal 1997 lavoro come Pizzaiolo nelle mie Pizzerie prima a Modena dal 1997 al 2002 poi in provincia di Reggio Emilia dal 2002 ad oggi. Ho frequentato un corso con esito positivo di chimica dell'impasto. Sono sempre alla ricerca di nuove metodologie volte ad ottenere un prodotto di qualità molto digeribile.
