İstanbul Arel Üniversitesi, İletişim Fakültesi/Gazetecilik bölümündeki lisans eğitiminden 2021 yılında mezun oldu. Lisans eğitimi sürecinde ürettiği projelerle TGC Aydın Doğan Genç İletişimciler Yarışması'nda üç farklı ödüle layık görüldü. Altınok, 2022 yılında başladığı Üsküdar Üniversitesi, Yeni Medya ve Gazetecilik yüksek lisans eğitimini "Ana Akım ve Alternatif Medyadaki Şiddet Haberlerinde LGBTİ+ Bireylerin Marjinalleşmesi" başlıklı teziyle 2024 yılında tamamladı.

Meslek hayatına bir internet haber sitesinde muhabir olarak başlayan Altınok, sırasıyla Büyükçekmece Basketbol Takımı, Hürriyet Gazetesi ve İstanbul Arel Üniversitesi'nde yer aldı. 2019 yılından beri serbest gazeteci olarak çalışan Altınok, Yeşil Gazete, 9.Köy, Bianet, Kısa Dalga, NewsLab Turkey başta olmak üzere birçok farklı medya kuruluşları için haberler üretiyor.

Akademik araştırmalarına da devam eden Altınok, medya araştırmarıyla çeşitli bildiriler ve makaleler hazırlarken, 2022 yılında Der Yayınevi tarafından yayınlanan "Toplumsal Cinsiyet ve Medya Algısı" kitabında "Sporda Kadın" başlıklı bir bölüm yazdı. 2025 yılında Nobel Yayınevi tarafından yayınlanan "Medyanın Eğlence Yüzü: Türkiye'de Magazin Haberciliği" başlıklı kitabın da Doç. Dr. Z.Burcu Şahin ile birlikte editörlüğünü üstlendi.

Yeşil Gazete'de yayımlanan haberiyle 28. Metin Göktepe Gazetecilik Ödülleri'nde "Yerel Gazetecilik" ödülüne layık görülen Altınok, aynı zamanda bağımsız teyitçilik yapıyor.