Cocina la Paella como todo un Master Chef

Aprende a cocinar y perfeccionar tus paellas como un maestro, de la mano de uno de los mejores chefs de Valencia
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  • Lectures 46
  • Contents Video: 4.5 hours
  • Skill Level All Levels
  • Languages Spanish
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About This Course

Published 3/2014 Spanish

Course Description

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¡ Apúntese y aprenda a su propio ritmo, cuando quiera y donde quiera !

*Este curso está fuera del sistema de promociones y descuentos de Udemy. Puede encontrar las promociones vigentes en CursoPaella(punto)com

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En este curso aprenderá todos los trucos para hacer una buena paella al estilo valenciano de la mano de Juanry, uno de los mejores chefs arroceros de Valencia (España). Su famoso restaurante, "El Bolón Verde" está actualmente en el TOP 5 de VALENCIA en TRIPADVISOR, y es frecuentemente visitado por personalidades de todo el mundo.

En este curso conocerá los 10 arroces típicos más famosos de Valencia, y a través de sus recetas aprenderá la forma de cocinarlos y todos los trucos y técnicas para que sus paellas queden perfectas.

Hemos creado toda una serie de vídeos para que Vd. aprenda a cocinar las paellas paso a paso, como si estuviera en la cocina con Juanry. Tan de cerca que casi podrá oler los platos.

Las recetas que se incluyen en el curso son las siguientes:

  1. Arroz del Senyoret
  2. Paella de Marisco
  3. Arroz de Langosta
  4. Arroz Negro
  5. Paella de Verduras
  6. Arroz de Villajoyosa
  7. Arroz de Bogavante
  8. Arroz a Banda
  9. Arroz al Horno
  10. Paella Valenciana
  11. Bonus: El Arroz de Julio Iglesias

Si Vd. se dedica a la cocina o simplemente le gusta y quiere aprender a cocinar uno de los platos más famosos del mundo. No lo dude ¡este es su curso!

What are the requirements?

  • Para poder cocinar los platos son necesarios determinados instrumentos de cocina (paella, cazuela, paletas, etc.)

What am I going to get from this course?

  • En este curso aprenderá a hacer la paella al estilo valenciano original
  • Aprenderá los 10 arroces típicos más importantes de Valencia, cuna de la paella

What is the target audience?

  • Cocineros profesionales
  • Aficionados a la cocina
  • Todo aquél que le guste la paella y quiera aprender a cocinarla

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Curriculum

01:00

Vídeo de presentación del curso

Section 1: Arroz del Senyoret
04:36

Presentación de los ingredientes del arroz del senyoret

01:28

Presentación de la paella o caldero, que se va a utilizar para cocinar los arroces

01:35

Preparación del caldo para el arroz del senyoret

01:56

Cómo machacar el caldo para reforzar su sabor

Arroz del Senyoret: El Arroz
Preview
11:43
01:32

Cómo servir en plato un arroz preparado en paella.

16:52

Preparación especial del arroz del senyoret. Receta especial de Juanry para obtener "el arroz más fino del mundo"

Section 2: Paella de Marisco
05:35

Presentación de los ingredientes de la paella de marisco

04:46

Preparación del caldo para la paella de marisco

16:52

Preparación del arroz en la paella paso a paso

01:02

Cómo emplatar un arroz con piezas de marisco

Section 3: Arroz de Langosta
01:51

Presentación de los ingredientes del arroz de langosta

01:20

Preparación del caldo para el arroz de langosta

12:30

Preparación del arroz en la paella paso a paso

Section 4: Arroz Negro
03:18

Presentación de los ingredientes del arroz negro

01:23

Preparación del caldo para el arroz negro

02:45

Técnica para limpiar un sepionet

11:54

Preparación del arroz en la paella paso a paso

Section 5: Paella de Verduras
02:35

Presentación de los ingredientes de la paella de verduras

02:03

Preparación del caldo para la paella de verduras

13:22

Preparación del arroz en la paella paso a paso

Section 6: Arroz de Villajoyosa
02:39

Presentación de los ingredientes del arroz de Villajoyosa

02:42

Preparación del caldo para el arroz de Villajoyosa y preparación y limpieza de los ingredientes

10:49

Preparación del arroz en la paella paso a paso

Section 7: Arroz Meloso de Bogavante
03:26

Presentación de los ingredientes del arroz meloso de bogavante

01:32

Preparación del caldo para el arroz meloso de bogavante

03:24

Técnica para cortar un bogavante con tijera

13:11

Preparación del arroz en el puchero paso a paso

04:10

Explicación de cómo reservar un arroz con caldo para que deje de hacerse, y se pueda comer después a cualquier hora

Section 8: Arroz a Banda
03:31

Presentación de los ingredientes del arroz a banda

04:55

Preparación del caldo para el arroz a banda

07:09

Preparación de la famosa salsa valencia de alioli (ajoaceite)

03:49

Cómo presentar el pescado del arroz a banda

06:20

Preparación del arroz en la paella paso a paso

02:19

Explicación de cómo se sirve este plato, con el pesado por un lado y el arroz a parte (a banda).

06:51

Preparación en la paella paso a paso de un arroz para 10 personas

Section 9: Arroz al Horno
04:08

Presentación de los ingredientes del arroz al horno

11:14

Preparación de los sofritos del arroz al horno

05:50

Confección de la cazuela del arroz al horno y preparación para su cocción en el horno

Section 10: Paella Valenciana
06:41

Presentación de los ingredientes de la paella valenciana

11:20

Preparación del sofrito y el caldo de la paella valenciana

10:30

Preparación del arroz en la paella paso a paso

Section 11: Arroz de Julio Iglesias
Arroz de Julio Iglesias: Ingredientes
01:07
Arroz de Julio Iglesias: El arroz
11:42
00:39

Despedida del curso y presentación del trabajo final para la obtención del certificado

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Instructor Biography

Juanry Seguí, Chef restaurante "El Bolón Verde" Valencia

Soy chef en mi restaurante "El Bolón Verde", Top 5 de Valencia en tripadvisor.com. Llevo más de 25 años dedicándome al arroz en la tierra de Valencia, cuna de la Paella.

Mi meta es que en todo el mundo se haga un buen arroz, y todo lo que sé te lo voy a enseñar.

I am a chef in my restaurant "El Bolón Verde", Top 5 of Valencia in tripadvisor.com. I have been cooking rice and paella for more than 25 years in Valencia, cradle of the Paella.

I am determined to achieve that good paellas are cooked all around the world, and all I know I will teach you. So welcome to the culture of paella!

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