HACCP دورة حول نظام تحليل المخاطر والتحكم في النقاط الحرجة
What you'll learn
- التعرف على شروط ومتطلبات الهيئات العالمية في مايخص إنشاء أنظمة ضمان ومراقبة الجودة
- دراسة مبادئ نظام تحليل المخاطر هاسب وشروط إسقاطه على مختلف خطوط الإنتاج
- تحديد مختلف الأخطار الملمة بالمنتوج على طول خط الإنتاج والتحكم فيها
- إنشاء مخطط الإنتاج والتأكد من مطابقته لواقع خط الإنتاج
- تحديد نقاط التحكم الحرجة بإستعمال وسائل منهجية والتحكم فيها من خلال وضع خطة مراقبة
- إتخاذ تدابير علاجية ووقائية في حالت حدوث إنزلاق وتحديث النظام
Requirements
- أساسيات مراقبة وضمان الجودة
Description
تهدف هذه الدورة إلى أن تكون فعالة من حيث الوقت لأنها تغطي جميع النقاط الرئيسية التي تحتاج إلى معرفتها حول تطبيق طريقة الهاسب في صناعة الأغذية. سوف يمنحك كل المعرفة والأدوات التي تحتاجها لقيادة ومراقبة النظام في صناعة الأغذية
نظام الهاسب هو نظام لضمان الجودة مصمم خصيصًا لضمان سلامة الطعام الذي يتم تقديمه. يسمى هذا النظام المحدد لسلامة الأغذية بتحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة. هناك اثنتا عشرة خطوة مطلوبة لتنصيب خطة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة على خط الإنتاج ، وهي مصممة لضمان تطبيق المبادئ السبعت للنظام
الخطوة 1 - تشكيل فريق
الخطوة 2 - وصف المنتج
الخطوة 3 - تحديد الغرض من استخدام المنتج
الخطوة 4 - ارسم مخطط تدفق السلع
الخطوة 5 - التأكيد في الموقع على مخطط التدفق
الخطوة 6 - تحديد وتحليل المخاطر (المخاطر) - المبدأ 1
الخطوة 7 - تحديد نقاط التحكم الحرجة - المبدأ 2
الخطوة 8 - وضع حدود حرجة لكل - المبدأ 3
الخطوة 9 - إنشاء إجراء للمراقبة - المبدأ 4
الخطوة 10 - إنشاء إجراء تصحيحي - المبدأ 5
الخطوة 11 - التحقق من الخطة - المبدأ 6
الخطوة 12 - الاحتفاظ بالسجل - المبدأ 7
يتيح لك هذا الكورس الحصول على المعارف و التقنيات الأساسية لتنفيذ النظام بكل فاعلية ، تم إنشاؤه لإختصار الوقت بحيث يرتكز على المعايير الغذائية والمبادئ التوجيهية ومدونات الممارسات من قبل برنامج المعايير الغذائية المشترك بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية (منظمة الأغذية والزراعة / منظمة الصحة العالمية) للأمم المتحدة. التي تعترف بنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة كعنصر أساسي في نظام سلامة الأغذية. ويعتبر أيضا عنصر أساسي في العديد من معايير سلامة الأغذية.
Who this course is for:
- مراقبي ومهندسي الجودة
- طلبة البيولوجيا والميكيروبيولوجيا التطبيقية
- طلبة تخصص علوم غذائية
- مدراء فرق الجودة
- طلبة ومهندسي الطرائق في الصناعات الغذائية
- كل الفاعلين والمهتمين بخطوط الإنتاج في الصناعات الغذائية
Instructor
- 4.0 Instructor Rating
- 61 Reviews
- 266 Students
- 8 Courses
Mahdi Kamel engineer in microbiology and quality control experienced in the food and pharmaceutical industry.
Member of several teams of quality assurance, certification and development projects.
Founder of the Royal Spirulina project in seaweed farming since 2018 and specialist in the artisanal and industrial cultivation of spirulina.
Founding element of TQM Academy in 2022 specializing in the development of skills and knowledge in the field of food safety and quality assurance for students and professionals.