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Formation expert en HACCP
Mise en œuvre des normes HACCP pour l'industrie agroalimentaire
Created byMahdi Kamel
Last updated 8/2022
French
French [Auto],
What you'll learn
- Comprendre l’historique et l’importance du système HACCP dans l’industrie agroalimentaire.
- Apprendre à identifier et évaluer les dangers potentiels (biologiques, chimiques et physiques) qui peuvent affecter la sécurité des aliments.
- Déterminer les points critiques de contrôle (CCP)
- Définir des valeurs limites pour chaque CCP afin d’assurer que les dangers sont maîtrisés.
- Concevoir des procédures pour surveiller les CCP et s'assurer que les limites critiques sont respectées.
- Déterminer les mesures à prendre lorsque la surveillance indique qu'un CCP n'est pas sous contrôle.
- Mettre en œuvre des activités de vérification pour confirmer que le système HACCP est efficace.
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Course content
7 sections • 7 lectures • 1h 13m total length
Requirements
- Pas de prérequis
Description
Dans le secteur agroalimentaire, la sécurité et la qualité des produits sont des impératifs incontournables. La formation "Formation expert en HACCP" a été spécialement conçue pour fournir aux professionnels les connaissances et compétences nécessaires pour établir et maintenir un système HACCP efficace et conforme aux normes de sécurité alimentaire.
Elle Explique les 12 étapes de l'application du système HACCP, y compris ses 7 principes. Elle met l'accent sur l'importance des Principes généraux d'hygiène alimentaire, des codes d'usages spécifiques, des normes et directives internationales en tant que base pour développer un plan HACCP.
Cette formation contient les modules de formation suivants:
Module 1: Historique et bases du système HACCP
Module 2: Les principes d'application du système HACCP
Module 3: Constituer l'équipe HACCP
Module 4: Décrire le produit et déterminer son utilisation prévue
Module 5: Établir un diagramme des opérations et le confirmer sur place
Module 6: Énumérer tous les dangers potentiels associés à chacune des étapes, conduire une analyse des dangers et définir les mesures pour maîtriser les dangers ainsi identifiés
Module 7: Déterminer les points critiques pour la maîtrise
Module 8: Établir les seuils critiques pour chaque point critique pour la maîtrise
Module 9: Établir un système de surveillance de chaque point critique pour la maîtrise
Module 10: Prendre des actions correctives
Module 11: Établir des procédures de vérification
Module 12: Établir un système de documentation et d'enregistrement
Les participants vont se familiariser avec les bases du système HACCP, et avec son importance en tant qu'approche systématique pour la sécurité sanitaire des aliments et dans le commerce international.
En vous inscrivant à cette formation, vous investissez dans votre avenir et celui de votre entreprise en acquérant des compétences essentielles pour garantir la sécurité alimentaire. Rejoignez-nous et devenez un expert en HACCP !
Who this course is for:
- Responsables qualité et sécurité alimentaire
- Chefs de production
- Agents de contrôle qualité
- Formateurs internes
- Tout professionnel souhaitant approfondir ses connaissances en matière de sécurité alimentaire.