Tutorial de Risotos Italianos

Um bom caldo de legumes faz toda a diferença na execução do seu Risoto. Nesta aula veremos como produzir um caldo básico de legumes, mas com essa base, você poderá variar conforme o seu gosto ou a sua necessidade de um sabor específico para o seus Risoto.

Nesta aula, apresento 4 tipos diferentes de arroz que você pode usar para fazer os seus Risotos.

Nosso primeiro Risoto traz um passo a passo que servirá como guia para todos os Risotos do curso e das suas futuras criações!

Chegou a hora de colocar a mão na massa...

E a cada prato trago diferentes combinações e técnicas para você aprender a essência da construção de um Risoto, e assim utilizar para te inspirar.

Nessa aula, veremos quais são os princípios para preparar um Risoto Vegano.

A base de Arroz Carnaroli e Alho poró

Nessa aula, um Risoto tradicional de Funghi fresco a base de Arroz Carnaroli.

Nessa aula, um Risoto feito com Arroz Arbóreo e uma combinação de abóbora e bacon.

Nessa aula, um Risoto feito com Arroz Arbóreo e os sabores mais italianos que existem.

Nessa aula, um Risoto feito com Arroz Arbóreo que une um ingrediente em conserva e outro extremamente fresco.

Nessa aula, um Risoto feito com Arroz Arbóreo inspirado em uma massa clássica Italiana.

Nessa aula, um Risoto feito com Arroz Arbóreo integral, que visa demonstrar a utilização de um diferente grão e dar mais uma opção ao seu repertório.

Nessa aula, um Risoto feito com Arroz Venere (Negro), com um novo processo, mas sempre seguindo os princípios do risoto.

Nessa aula, um Risoto feito com Arroz Venere (Negro), mais uma opção para fugir do tradicional.

Nessa aula bônus, trago um "primo" do Risoto, o "Orzoto", feito a base do grão conhecido como "Orzo" na Itália mas no Brasil conhecido como Cevadinha. Uma opção a mais para incluir no seus conhecimentos.

Receita para 2 pessoas

      Para o creme

• 150g de cenoura

• 50g de cebola

• 300ml de caldo de legumes aprox.

• 1 fio de azeite

• 1 colher de café de Curry

  
  

  
  

  
  

  Para o orzoto

  
  

• 120g cevadinha

• 50g de cebola

• 100ml de vinho branco seco

• 500ml de caldo de legumes

• creme cenoura feito anteriormente

• 100g de queijo parmesão

• 80g de manteiga

• sal q.b.