Trazabilidad alimentaria: protección legal y activo de valor

Name: Trazabilidad alimentaria: protección legal y activo de valor
Rating: 5.0 (17 reviews)

Trazabilidad alimentaria: cómo crear un activo de valor y darle protección legal a tu empresa

Created byMarlen Leon-Guzman, Hugo Muñoz

Last updated 5/2023

Spanish

Spanish [Auto],

What you'll learn

Comprender qué es la trazabilidad en el Derecho Alimentario.
Conocer los cambios regulatorios y tecnológicos que orientan la trazabilidad de alimentos.
Transformar la trazabilidad en un mecanismo de protección legal para la empresa.
Aprender cómo convertir la trazabilidad en un activo que aporta valor agregado a la actividad comercial y a los productos.
Identificar elementos legales de protección para la empresa agro-alimentaria.

Course content

5 sections • 16 lectures • 2h 20m total length

Objetivos del curso y recursos.1:10
En esta primera sesión veremos cuáles son los objetivos de este curso así como los recursos disponibles.
¿Cómo se organiza este curso?1:30

La trazabilidad alimentaria: una inversión más que una obligación14:00
En esta clase analizamos cómo se aborda el tema de la trazabilidad en la industria alimentaria, desde una perspectiva legal. Al finalizar esta clase, podrás comprender las relaciones de este tema con el Derecho Alimentario así como los enfoques de diversas legislaciones.
Kit de Herramientas: ¿Cómo y a dónde buscar la normativa alimentaria vigente?11:19
En esta caja de herramientas encontrarás recursos que te serán de utilidad para profundizar en el estudio de este tema y de cualquier otro relacionado con la normativa alimentaria.
De la teoría a la acción: la trazabilidad en el Derecho14:54
En esta sesión tratamos qué es la trazabilidad y cómo se articula en el ordenamiento jurídico del Derecho alimentario: entre normas públicas y privadas; entre la legislación, la regulación y la normalización; así como los grados de generalidad y especificidad que puede presentar. Al finalizar esta clase podrás identificar las relaciones entre los diferentes tipos de normas que pueden regular la trazabilidad alimentaria.
La obligación jurídica de trazabilidad10:54
¿ Es la trazabilidad una obligación legal? Sí, claro que lo es. En esta clase analizamos cómo se organiza esta obligación, cuál es su contenido y alcance. Al concluir esta clase podrás identificar tanto su base jurídica y su contenido.
Análisis de caso: La reforma de trazabilidad del FDA, aplicable para el 20261:27
En esta clase vas a encontrar una síntesis de la reforma sobre trazabilidad alimentaria desarrollada por el FDA.
Al terminar de leer los documentos que hemos preparado, podrás visualizar cuáles son los aspectos más sobresalientes e identificar aquellos que van a afectar a tu empresa, productos o actividad; preparándote para afrontar el cambio.
Para organizar estos aspectos encontrarás el Cuaderno de curso. Este Cuaderno te servirá para construir, paso a paso, una guía sobre aspectos básicos legales de la trazabilidad aplicables a tu actividad y tu producto.

Definición de características de productos en los contratos alimentarios7:38
En esta sesión analizamos la relación entre el contrato legal y el cumplimiento de la obligación general de trazabilidad y las obligaciones específicas que derivan de ella. Al concluir, podrás identificar con claridad la obligación de trazabilidad en un contrato verbal o escrito; así como los instrumentos jurídicos que suelen utilizarse para definir las características de los alimentos en un contrato y su relación con la trazabilidad.
Delimitando la obligación de trazabilidad por medio de contratos14:58
¿Cómo se utiliza un contrato para trabajar el tema de la trazabilidad? En esta sesión explicamos el rol de los contratos para implementar, de manera más efectiva, la trazabilidad de los alimentos y proteger a la empresa. Al terminar esta clase tendrás claro, cómo la trazabilidad puede ser utilizada por medio de los contratos para establecer límites a la responsabilidad por daño, incumplimiento o inconformidad.
Principales tipos de responsabilidad en el sector alimentario14:21
Existen múltiples formas de responsabilidad que pueden ser aplicable a la empresa alimentaria. Al finalizar esta clase, estarás en posición de identificar cuáles son y su relación con la trazabilidad de alimentos.
Delimitando la responsabilidad, con ayuda de la trazabilidad12:24
La responsabilidad legal por daños, incumplimiento o inconformidad puede afectar seriamente la actividad económica de la empresa agroalimentaria. ¿Cómo puede gestionarse? Al concluir esta sesión, comprenderás el rol clave de la trazabilidad en la delimitación de la responsabilidad legal.
Análisis de caso: Reforma sobre el control de la salmonella en pollo - FDA0:53
Al completar esta clase tendrás un panorama completo de las razones que han justificado las reformas de la legislación norteamericana sobre este tema, así como del contenido principal de las nueva normativa propuesta y las implicaciones para las actividades de la empresa exportadora de alimentos.
Debido a que es proyecto de regulación del FDA (es decir, no se ha definido un norma legal aún), este análisis de caso te permitirá imaginar o visualizar, los cambios en el sistema de control interno, coordinación con proveedores y gestión financiera u operativa de tu empresa, con el fin de no correr un "riesgo legal por incumplimiento" si te encuentras en el sector.
Si no es el caso, podrás analizar la tendencia regulatoria que podría ampliarse a tu sector.

Trazabilidad alimentaria: añadiendo valor a través de la información9:39
La información es un activo invaluable en nuestros días. ¿Cómo integrarlo en la cadena de valor de tu empresa? Al terminar esta sesión podrás identificar los aspectos de información al consumidor que ya tienes o desarrollas en tu actividad, y además, contarás con los conocimientos para integrarlos como valor agregado por medio de la trazabilidad alimentaria.
Transformando la trazabilidad en una ventaja competitiva10:26
Mantener la posición en el mercado de alimentos requiere identificar y tomar las oportunidades más beneficiosas para la empresa. Al concluir esta clase contarás con una serie de elementos legales que te permitirán analizar las oportunidades para establecer una ventaja competitiva por medio del cumplimiento de la obligación de la trazabilidad.
Hacia una trazabilidad “más inteligente”: con el uso de nuevas tecnologías13:26
En esta sesión analizamos algunos de los principales cambios tecnológicos que presenta la trazabilidad y cómo estos pueden ser una oportunidad. Al finalizar esta clase comprenderás la importancia de las políticas sobre trazabilidad alimentaria y cómo se van transformando en normas, que están cambiando no solo la manera de implementar la regulación, sino, el modelo de negocios.

Requirements

No se necesita ningún conocimiento legal previo. Este es un curso abierto, para todos los profesionales que trabajan en el sector alimentario, en la industria en general o para quienes tengan una gran curiosidad por nuevos temas.

Description

¿Te preguntas cómo adaptar tu empresa a los requisitos de trazabilidad alimentaria? ¿Piensas que la trazabilidad es una carga y te gustaría poder sacarle provecho para el beneficio de tu empresa?

En este curso aprenderás:

1. Qué es la trazabilidad de los alimentos y cómo está regulada.

2. Cómo convertir la trazabilidad en mecanismo de protección para la empresa.

3. Cómo hacer de la trazabilidad un activo que da valor para la empresa.

Te prepararemos para identificar la situación que tiene la empresa en materia de trazabilidad y relacionarla con las exigencias del marco regulatorio. Además, podrás distinguir las obligaciones que se derivan de la regulación de aquellas que surgen de las relaciones comerciales. También, en este curso aprenderás a relacionar las obligaciones y las responsabilidades legales o contractuales con los operadores o contrapartes, las actividades y los procesos específicos que se realizan en la empresa. Aprenderás a relacionar la información técnica y regulatoria que agrega más valor a los productos con los procesos de trazabilidad.

Hemos diseñado este curso con un lenguaje sencillo. Vas a contar con un Cuaderno de curso, con el que te orientaremos para que apliques directamente el contenido de este curso en tu actividad o producto. Así, al finalizar este curso contarás con una guía que contiene los aspectos legales básicos para convertir la trazabilidad en un elemento de protección legal de la empresa y a la vez, dar o aumentar el valor agregado de tus productos. Además, contarás con las referencias normativas principales, documentos de síntesis y acceso gratuito al Podcast Passe-Partout, que te permitirá mantenerte actualizado, sobre la legislación alimentaria, cada semana.

Este curso está basado en los siguientes estudios:

1. Principe de transparence et information des consommateurs dans la législation alimentaire européenne, publicado bajo el auspicio del Consejo Europeo de Investigación, por INIDA S.A y elaborado por el Dr. Hugo Muñoz Ureña.

2. L’obligation d’autocontrôle des entreprises en Droit européen de la sécurité alimentaire publicado bajo el auspicio del Consejo Europeo de Investigación, por INIDA S.A y elaborado por la Dra. Marlen León Guzmán.

3. Diccionario sobre Derecho de la Seguridad Alimentaria, publicado por INIDA S.A, para la versión en español.

Who this course is for:

Personas que trabajan en la producción, la comercialización o exportación de alimentos.
Personas que deben trabajar con documentos legales que contienen aspectos de trazabilidad pero que no tienen formación jurídica.
Personas a cargo del legal compliance, control quality o regulation enforcement para atender exigencias de exportación en mercados internacionales.
Personas que desean aprender sobre la trazabilidad, inteligencia artificial y blockchain en la industria alimentaria, articulando los aspectos legales.
Personas que tienen a su cargo procesos productivos.
Personas que brindan asesoría jurídica a empresas del sector alimentario.
Personas que desean emprender o ampliar un negocio internacional de producción de alimentos.
Personas con una mentalidad abierta y que ven en los cambios, grandes oportunidades para aprender sobre nuevos temas.

Trazabilidad alimentaria: protección legal y activo de valor

What you'll learn

Explore related topics

Course content

Bienvenida2 lectures • 3min

Descifrando la Trazabilidad en el Derecho Alimentario5 lectures • 53min

La trazabilidad, un aliado para proteger a la empresa5 lectures • 50min

De la trazabilidad a la rentabilidad: agrega valor económico3 lectures • 34min

Conclusión1 lecture • 1min

Requirements

Description

Who this course is for: