Сервис и продажи в ресторане
What you'll learn
- Разберем Политику по обслуживанию
- Выделим Точки впечатления гостя о ресторане
- Будем учиться составлять "Карту путешествия гостя"
- Составим алгоритмы обслуживания
- Ответим на вопрос "почему алгоритмы не работают?"
- Разберем методы продаж
- Будем учиться анализировать работу официанта
- Разработаем учебную рецептуру
- Познакомимся с 35-дневным планом собрания по продажам
- Разработаем КЛН и узнаем как давать обратную связь сотруднику
Requirements
- Опыт работы в HoReCa
Description
Этот курс надо было сделать уже давно.
Тема сервиса и продаж всегда была и остается для рестораторов актуальной. Уверен, что даже если вы работаете с профессионалами, сервис можно сделать еще ярче и эффектней.
Ваш ресторан работает уже давно и вы чувствуете, что пора освежить ваше обслуживание?
Вы только собираетесь открыть ресторан и задаетесь вопросом "как сделать сервис в своем проекте великолепным"?
Вы уже открыли ресторан, набрали команду и приступаете к разработке стандартов обслуживания?
Если это про вас, то данный курс поможет вам реализовать ваши задачи.
Что вас ждет?
Теория, подкрепленная многолетней практикой. Материалы для чтения и инструментарий в электронном виде. Видео уроки со встроенной презентацией.
Курс полностью готов для внедрения. После покупки он навсегда остается с вами. Вам останется только взять шаблоны и подкорректировать их под свою специфику.
Темы уроков курса:
- Как прописать политику по обслуживанию
- Как выделить точки впечатления гостя о ресторане
- Как составлять Карту путешествия гостя (CJM - Customer Journey Map)
- Как составить алгоритмы обслуживания / шаги обслуживания Гостей
- Ответим на вопрос "почему алгоритмы не работают?"
- Разберем методы продаж
- Будем учиться анализировать работу официанта.
- Разработаем учебную рецептуру
- Познакомимся с собранием по продажам
- Разработаем КЛН и узнаем как давать обратную связь сотруднику
Бонус!
В последнем уроке я для вас приготовил лекцию по управлению продажами в ресторане: планирование, постановка целей по продажам и механизм отслеживания достижения целей по выручке.
Эффективного вам обучения!
Who this course is for:
- Для тех, кто собирается открыть свой ресторан или открыл совсем недавно
- Для тех, кто понимает, что необходимо улучшить сервис в своем ресторане
- Для менеджеров / администраторов, управляющих ресторанами, сервис и тренинг менеджеров
Instructor
В ресторанном бизнесе с 1998 года. Из них пятнадцать лет обучает руководителей среднего и высшего звена.
Образование высшее. MBA в области стратегического маркетинга.
Практик. Прошёл путь от рядового бармена до руководителя. Совладелец нескольких успешных ресторанов в Украине.
Провёл 300+ семинаров по управлению персоналом, качеством, продажами и расходами для тысяч управленцев в шести странах.
Консультирует в вопросах операционного управления. Помогает разрабатывать и внедрять операционные стандарты в рамках масштабирования ресторанных сетей и продажи франшизы. Реализовал десятки успешных проектов.
Автор сотен статей для профильных изданияй, автор учебников для введения в должность новых сотрудников ресторана.
Постоянный спикер значимых отраслевых конференций: РестоПрактики, мероприятия журнала "Ресторатор", Barometr, Gastreet и т.д.