Tutti i segreti per una pizza tonda fatta col forno di casa

La pizza napoletana contemporanea si differenzia da quella classica per la possibilità di utilizzare un prefermento, idratazioni piu alte e soprattutto pe runa gestione diversa. Ottenere in casa una pizza napoletana contemporanea o classica uguale a quella della pizzeria è piuttosto difficile a meno che non si abbia un forno professionale. Per dare la possibilità a tutti di poter gustare in casa una pizza tonda simil napoletana moderna ho creato una ricetta replicabile in casa, che è possibile cuocere anche a 250 gradi in un forno casalingo.
Il risultato sarà una pizza molto leggera e alveolata caratterizzata da una bella texture croccante. Questa tipologia di pizza può anche essere precotta per poi utilizzarla al momento del bisogno.

Questo è un corso completo per imparerai a gestire i processi che governano un'impasto e riuscirai così ad adattare i tempi di gestione alle tue esigenze, che siano professionali o amatoriali, senza nessuno stress.

Ricorda due cose fondamentali:

- nei prodotti lievitati la ricetta conta poco se non conosci i processi

- non siamo noi a rincorrere gli impasti, ma siamo noi a far adattare gli impasti alle nostre tempistiche.

In questo corso vedrai diversi metodi di impastamento, a mano, con planetaria e con spirale, e diverse ricette, impasti diretti e con prefermenti. In tal modo potrai creare la tua pizza in casa adattandoti agli strumenti che hai a disposizione e ai tempi e le temperature che ti circondano.

Alla fine del corso sarai autonomo nella creazione della tua pizza napoletana contemporanea e riuscirai a preparare un prodotto che ti renderà orgoglioso del tuo lavoro!