מקרונים צרפתיים מושלמים
What you'll learn
- לימדו כיצד להכין עוגיות מקרון מושלמות: חלקות, עם "רגליים" וחלק פנימי מלא
- לימדו כיצד להכין מקרונים בכל טעם, צבע וגודל שתרצו
- לימדו את סודות הכנת בלילת המקרונים, שיבטיחו את הצלחת המתכון פעם אחר פעם
- לימדו טכניקות אפייה מדוייקות וכיצד להתאימה לתנור שלכם
- גלו כיצד להשתמש במקרונים ליצירת מיצגים אכילים לאירועים אלגנטיים, כמו מגדלי מקרונים מרהיבים
- צרו סוגים רבים של מנות אחרונות המבוססות על מקרונים, וגלו דרכים מקוריות לקשט ולעצב אותן בשימוש בטכניקות מודרניות
- לימדו מתכונים רבים ומגוונים למילוי המקרונים: 4 סוגי גנאש, מוס שוקולד עשיר, וקרם וניל טעים ואורירי
Requirements
- אין צורך בניסיון קודם באפייה ובקישוט עוגות
- מספר כלי אפייה סטנדרטיים, כגון שקיות זילוף, וצנטרים
- כדי להכין חלק מהקישוטים תזדקקו לחותכנים ומשטח סיליקון
- ניתן לרכוש את הכלים הנדרשים בחנות האינטרנטית של הקורס
- לקורס מצורף גם מסמך עם קישורים לחנויות ישראליות שניתן לקנות בהן את הציוד אונליין
Description
אם אי פעם ניסיתם להכין מקרונים בעצמכם, בוודאי גיליתם שלהכין מקרונים מושלמים ולהצליח בכל פעם זה עסק בכלל לא פשוט. זאת בדיוק הסיבה שהמשימה שלנו בקורס הזה היא לעזור לכם להתגבר על הבעיות והמורכבויות הכרוכות בהכנת המקרונים. הקורס מציע מגוון רחב של טכניקות מוכחות, שתאפשרנה לכם להכין את העוגיות המדהימות האלו בביטחון ובהצלחה. זהו בדיוק הקורס עבורכם אם אתם רוצים להכין מקרונים כמו הקונדיטורים הצרפתיים הגדולים: בבית, לחברים, במאפייה או בקונדיטוריה שלכם
עיקבו אחרי ההכוונה המפורטת והמדוייקת של השף-קונדיטורית הנודעת אירית ישי, ולימדו את כל הסודות המקצועיים שקשה מאד להצליח בלעדיהם. גלו עולם שלם של טכניקות ליצירת מקרונים, שפותחו במשך שנים רבות של עבודה מעשית במאפיות עילית בארצות-הברית, ובמסעדות נודעות בארץ ובעולם
- לימדו שיטות בדוקות להכנת בלילת מקרונים מושלמת שמצליחה בכל פעם
- גלו את סודות הזילוף, האפייה, המילוי וההרכבה של עוגיות מקרון טעימות ומרהיבות
- הכינו עוגיות מקרונים בכל טעם, צבע וגודל שתרצו
- לימדו כיצד ליצור ארבעה עיצובים ייחודיים של מנות אחרונות המבוססות על מקרונים
- בנו מיגדלי מקרונים מהודרים ואלגנטיים המתאימים לחתונות וארועים יוקרתיים
- גלו כיצד ליצור מיצגים אכילים ממקרונים, וכיצד לארוז אותם כמתנות אישיות ומתוקות
הרשמו לקורס, ומהר מאד תגלו שהמקרון הוא הרבה יותר מסתם עוגייה, אלא קלאסיקה צרפתית המובילה למגוון עצום של אפשרויות. בואו ללמוד איתנו, ופיתחו לעצמכם עולמות חדשים של מתכונים, טכניקות ויצירתיות קולינרית
Who this course is for:
- אופים וקונדיטורים בכל הרמות הרוצים ללמוד כיצד להכין מקרונים מושלמים ולהצליח בכל פעם
- בעלי מאפיות וקונדיטוריות הרוצים להכין מקרונים באופן אופטימלי ומקצועי, כדי למכור אותם
- שף-קונדיטורים במסעדה הרוצים להגיש קינוחי מקרונים יחודיים ומרשימים בתפריט
- קונדיטורים המעוניינים ללמוד כיצד להכין מיצגי מקרונים מרהיבים לחתונות ואירועים אלגנטיים
- כל מי שמעונין בקריירה בתחום האפייה וקישוט עוגות
- כל מי שאוהב מקרונים, ורוצה ללמוד איך להכין אותם בצורה מקצועית ובהצלחה
Course content
- Preview05:45
- 01:53מדריך קצר לצפיה בקורס באופן הטוב ביותר
Instructors
![אמנות האפייה קורסים אונליין](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 64 64"%3E%3C/svg%3E){kind=avatar}
- 5.0 Instructor Rating
- 72 Reviews
- 214 Students
- 4 Courses
אפייה היא מדע, אפייה היא אמנות, אפייה היא חוויה
אמנות האפייה מפיקה קורסי וידאו אינטרנטיים ברמה הגבוהה ביותר בנושאי אפייה אמנותית ועיצוב עוגות. הקורסים מדריכים את התלמידים באופן מתודי, שלב אחר שלב, ומקנים את כל הרקע הנדרש כדי ליצור עיצובים מרהיבים של עוגות, מנות אחרונות, עוגיות ואמנות אכילה. בנוסף מושם דגש חזק על הסבר הגמישות הקיימת במתכונים ובעיצובים ועל פיתוח היצירתיות הקולינרית של התלמידים. כל קורס מתחיל בטכניקות יסוד, וצעד אחר צעד מדריך את התלמידים עד לשיטות המורכבות, המאתגרות והמתוחכמות ביותר. הטכניקות הייחודיות הנלמדות בקורסים פותחו במשך שנים רבות של עבודה מקצועית ברמה הגבוהה ביותר, בתעשייה, מול לקוחות, במאפיות עילית ובמסעדות יוקרה בעלות כוכבי מישלן
הקורסים שלנו הינם מהנים לצפיה, ומצולמים ברמה הגבוהה ביותר, ע"י ארבע מצלמות בו זמנית. הם מיועדים לחובבי אפייה ולמקצוענים בתחום, הרוצים להתקדם, לשפר את יכולותיהם, ולשמור על חדשנות ויצירתיות. הפוקוס שלנו הוא לעזור לכם להוציא אל הפועל את הכישרון הקולינרי שלכם, ולפתוח בפניכם עולמות חדשים של אפשרויות של טעם ואסתטיקה. אנו שמים דגש מיוחד על מתודולוגיית הוראה בהירה וקולחת, המפרקת אפילו את הטכניקות המסובכות ביותר לצעדים פשוטים שניתן לחזור עליהם בקלות
בואו ללמוד איתנו - וגלו מה קורה כשאפייה ואמנות נפגשות
Art of Baking is part of CakeNuvo - Where Cakes & Art Mix.
- 5.0 Instructor Rating
- 72 Reviews
- 214 Students
- 4 Courses
אני יזמית ושף-קונדיטורית בין לאומית, בעלת ניסיון של יותר מ-20 שנה באפייה, אמנות קולינרית ועיצוב עוגות
את תחילת הקריירה שלי עשיתי בקפה "אורנה ואלה" בתל-אביב, שם הובלתי את מחלקת הקונדיטוריה במשך מספר שנים. לאחר מכן עברתי עם משפחתי לקליפורניה, בה עבדתי כשף-קונדיטורית ראשית במספר מסעדות עילית. האחרונה שבהן הייתה המסעדה הנודעת "מנרסה" ליד סן פרנסיסקו, שקיבלה את כוכב המישלן השלישי שלה ב-2016 ושנבחרה לאחת המסעדות הטובות בעולם ע"י מגזינים מובילים בתחום. במסעדה זו עבדתי עם השף המפורסם דיוויד קינץ', זוכה תחרות "משחקי השף" האמריקאית
במקביל למדתי את סודות השוקולד מהמסטר-שף הצרפתי פסקל ז'אנבייה, שהוכר כאחד מעשרת השף-קונדיטורים הטובים בארה"ב ב-1998 ו-1999
בשנת 2004 ייסדתי שתי קונדיטוריות משלי בעמק הסיליקון, שהתמחו בעוגות ראווה ועוגות חתונה מעוצבות, מנות אחרונות אלגנטיות ואפייה בסגנון צרפתי. הן היו בין המאפיות המצליחות והידועות בעמק הסיליקון, עם שתי חנויות ועשרות לקוחות גדולים כמו מלונות, חברות ומסעדות
בשנת 2011 מכרתי את המאפיות והקמתי את קייק-נובו, בית ספר אינטרנטי לאמנות האפייה, בו אני משמשת כמפתחת קורסים ראשית ומורה. אני שמחה על ההזדמנות לחלוק את הידע המקצועי שלי, שנצבר בעשרות שנים של עבודה קשה, עם תלמידים רבים מכל העולם. בואו ללמוד איתנו וגלו את המקום בו אפייה ואמנות נפגשות