Panadería avanzada sin gluten y sin lactosa.

Si ya tenés una base en panadería sin gluten, y querés llevar tus panificados al siguiente nivel, ¡entonces este curso de panadería avanzada te va a encantar!

Mejorá tus panes y lográ que tu panera sin gluten sea profesional.

Vamos a trabajar panes súper crujientes y esponjosos, con un poco más de dificultad, para que te superes día a día. Haciendo especial incapié en la forma de trabajar las masas, las técnicas de leudado y de cocció.  Y además incorporaremos la técnica de la masa madre sin gluten para que puedas realizar tus preparaciones de foma aún más artesanal.

Las recetas de panadería sin gluten y sin lactosa que verás en este curso son:

• Baguette

• Ciabatta

• Pan pita o árabe

• Pan casero o de campo

• Pan de molde

• Trenza tricolor

• Medialunas

• Masa madre gluten free

• Pan blanco con masa madre

• Pan integral con masa madre

Trataremos temas importantes como:

• Formas para obtener un óptimo leudado y una buena miga.

• Método de cocción para lograr un buen color y costra en nuestros panificados.

• Cómo trabajar y amasar las preparaciones para su correcto desarrollo.

• Cómo comenzar una masa madre sin gluten desde cero, y cómo conservarla.

• Método de hojaldre fácil sin lactosa.

¡Sin mix comerciales! Hacemos nuestras propias premezclas y combinaciones de harinas. Los principales ingredientes que usamos para esto son:

• Almidón de maíz.

• Harina de arroz.

• Fécula de mandioca.

• Harina de sarraceno.

• Harina de sorgo.

• Harina de chía ( se puede reemplazar por psyllium).

• Goma xántica o guar.

¡Podés aprender a tu propio ritmo y en tus horarios disponibles! Tenes acceso de por vida a los videos, podrás verlos cuantas veces necesites, pausarlos, y volver a retomar desde los puntos que necesites, en los momentos que vos elijas.

Me interesa tanto como a vos que logres resultados óptimos, por lo cual podrás consultarme cuantas veces necesites si te surge alguna duda. ¡Estoy para guiarte y ayudarte!