Udemy
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Development
Web Development Data Science Mobile Development Programming Languages Game Development Database Design & Development Software Testing Software Engineering Development Tools No-Code Development
Business
Entrepreneurship Communications Management Sales Business Strategy Operations Project Management Business Law Business Analytics & Intelligence Human Resources Industry E-Commerce Media Real Estate Other Business
Finance & Accounting
Accounting & Bookkeeping Compliance Cryptocurrency & Blockchain Economics Finance Finance Cert & Exam Prep Financial Modeling & Analysis Investing & Trading Money Management Tools Taxes Other Finance & Accounting
IT & Software
IT Certification Network & Security Hardware Operating Systems Other IT & Software
Office Productivity
Microsoft Apple Google SAP Oracle Other Office Productivity
Personal Development
Personal Transformation Personal Productivity Leadership Career Development Parenting & Relationships Happiness Esoteric Practices Religion & Spirituality Personal Brand Building Creativity Influence Self Esteem & Confidence Stress Management Memory & Study Skills Motivation Other Personal Development
Design
Web Design Graphic Design & Illustration Design Tools User Experience Design Game Design Design Thinking 3D & Animation Fashion Design Architectural Design Interior Design Other Design
Marketing
Digital Marketing Search Engine Optimization Social Media Marketing Branding Marketing Fundamentals Marketing Analytics & Automation Public Relations Advertising Video & Mobile Marketing Content Marketing Growth Hacking Affiliate Marketing Product Marketing Other Marketing
Lifestyle
Arts & Crafts Beauty & Makeup Esoteric Practices Food & Beverage Gaming Home Improvement Pet Care & Training Travel Other Lifestyle
Photography & Video
Digital Photography Photography Portrait Photography Photography Tools Commercial Photography Video Design Other Photography & Video
Health & Fitness
Fitness General Health Sports Nutrition Yoga Mental Health Dieting Self Defense Safety & First Aid Dance Meditation Other Health & Fitness
Music
Instruments Music Production Music Fundamentals Vocal Music Techniques Music Software Other Music
Teaching & Academics
Engineering Humanities Math Science Online Education Social Science Language Teacher Training Test Prep Other Teaching & Academics
AWS Certification Microsoft Certification AWS Certified Solutions Architect - Associate AWS Certified Cloud Practitioner CompTIA A+ Cisco CCNA Amazon AWS AWS Certified Developer - Associate CompTIA Security+
Photoshop Graphic Design Adobe Illustrator Drawing Digital Painting InDesign Character Design Canva Figure Drawing
Life Coach Training Neuro-Linguistic Programming Mindfulness Personal Development Personal Transformation Meditation Life Purpose Coaching Neuroscience
Web Development JavaScript React CSS Angular PHP WordPress Node.Js Python
Google Flutter Android Development iOS Development Swift React Native Dart Programming Language Mobile Development Kotlin SwiftUI
Digital Marketing Google Ads (Adwords) Social Media Marketing Google Ads (AdWords) Certification Marketing Strategy Internet Marketing YouTube Marketing Email Marketing Retargeting
SQL Microsoft Power BI Tableau Business Analysis Business Intelligence MySQL Data Analysis Data Modeling Big Data
Business Fundamentals Entrepreneurship Fundamentals Business Strategy Online Business Business Plan Startup Freelancing Blogging Home Business
Unity Game Development Fundamentals Unreal Engine C# 3D Game Development C++ 2D Game Development Unreal Engine Blueprints Blender
30-Day Money-Back Guarantee

This course includes:

  • 3 hours on-demand video
  • 3 articles
  • 28 downloadable resources
  • Full lifetime access
  • Access on mobile and TV
Business Other Business Mixology

Управление баром. Практика миксологии (Надир Кучкаров).

Практическая часть совместного курса Александра Мусатова и Надира Кучкарова "Управление баром".
Bestseller
Rating: 4.9 out of 54.9 (39 ratings)
110 students
Created by Александр Мусатов
Last updated 9/2020
Russian
30-Day Money-Back Guarantee

What you'll learn

  • Миксология. Что такое «великий коктейль». Баланс вкусов.
  • Барное оборудование и необходимый инвентарь.
  • Приготовление сиропов. Су-вид, холодное смешивание, orgeat.
  • Oleo-saccharum и Oleo-spirit. Щербеты.
  • Инфьюзы. Fat-washing. Обесцвечивание.
  • Приготовление биттеров.

Requirements

  • Желателен опыт работы барменом.

Description

Перед вами один из четырёх блоков совместного курса Александра Мусатова и Надира Кучкарова "Управление баром" (три оставшихся блока "Финансы", "Сервис", "Современные тенденции" будут опубликованы в ближайшее время).

Блок "Практика миксологии" - это полностью практическая часть, посвященная приготовлению по-настоящему великолепных напитков.

Мы постарались объединить проверенные годами практики и современные технологии, которые команда наших баров использует в своей работе. Рассмотрим вопросы приготовления премиксов, сиропов, инфьюзов. Вы научитесь технике обесцвечивания, фильтрации, fat washing и другим.

Надеемся, новые знания будут не только интересны, но и позволят вам на практике удивлять ваших гостей новыми необычными вкусами, а значит, и получать большее удовольствия от работы.

---

Ведущий блока - Надир Кучкаров. В барной индустрии с 2004 года. Бар-менеджер и партнёр Hendrick’s bar и True Burger Bar (Украина). Победитель Becherovka Bar Club 2012, победитель Diageo Bar Academy 2013, финалист Angostura Mixology Competition 2014, победитель Cointreau Mix Masters 2015, победитель Bar Spirit Cup 2016, победитель World Class Cocktail Ukraine Competition 2017.


Who this course is for:

  • Шеф-бармены, бар-менеджеры, старшие бармены и бармены.
  • Курс будет также интересен владельцам и руководителям ресторанов.

Course content

11 sections • 30 lectures • 3h 15m total length

  • Preview02:20
  • Как учиться на курсе
    05:17

  • Preview12:37
  • Материал к уроку
    02:11

  • Preview09:49
  • Материал к уроку
    01:45

  • Что нужно, чтобы творить шедевры
    21:22
  • Материал к уроку
    02:54

  • Сироп из липы
    07:52
  • Су-вид банан
    08:50
  • Холодное смешивание_мятный сироп
    05:24
  • Холодное смешивание_малиновый кордиал
    07:45
  • Рис-пандан оршад
    07:43
  • Кленовый сироп с какао
    03:08

  • Лимонный щербет
    09:07
  • Олео спирит
    07:32

  • Джин на сычуанском перце
    08:47
  • Кампари на меде
    06:40
  • Виски на шиитаки
    03:53
  • Take is going back to Japan
    03:04
  • Сухой херес на кинзе
    06:09

  • Бурбон на беконе
    04:11
  • Ром на кокосе
    04:58
  • Водка на оливковом масле
    02:51
  • Коктейль Kao Colada
    02:55

  • Апельсиновый кордиал
    08:06
  • Коктейль Broken Bronx
    03:20
  • Обесцвечивание молоком
    06:24

  • Биттеры
    15:42

Instructor

Александр Мусатов
Семинары по управлению рестораном. Стандартизация.
Александр Мусатов
  • 4.9 Instructor Rating
  • 73 Reviews
  • 224 Students
  • 2 Courses

В ресторанном бизнесе с 1998 года. ​Из них пятнадцать лет обучает руководителей среднего и высшего звена.

Образование высшее. MBA в области стратегического маркетинга.

Практик. Прошёл путь от рядового бармена до руководителя. Совладелец нескольких успешных ресторанов в Украине.

Провёл 300+ семинаров по управлению персоналом, качеством, продажами и расходами для тысяч управленцев в шести странах.

Консультирует в вопросах операционного управления. Помогает разрабатывать и внедрять операционные стандарты в рамках масштабирования ресторанных сетей и продажи франшизы. Реализовал десятки успешных проектов.

Автор сотен статей для профильных изданияй, автор учебников для введения в должность новых сотрудников ресторана.​

Постоянный спикер значимых отраслевых конференций: РестоПрактики, мероприятия журнала "Ресторатор", Barometr, Gastreet и т.д.

  • Udemy for Business
  • Teach on Udemy
  • Get the app
  • About us
  • Contact us
  • Careers
  • Blog
  • Help and Support
  • Affiliate
  • Terms
  • Privacy policy
  • Cookie settings
  • Sitemap
  • Featured courses
Udemy
© 2021 Udemy, Inc.