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Microbiologia e Gestão da Segurança de Alimentos
Aprenda os conceitos fundamentais da Microbiologia e Segurança de Alimentos, suas legislações e seus métodos de análise
Created byVinicius Wahl da Silva
Last updated 8/2022
Portuguese
What you'll learn
- Conceitos da Gestão da Segurança de Alimentos
- Legislação e Normas relacionadas a Segurança do Alimentos
- Órgãos reguladores e fiscalizadores no âmbito nacional e internacional
- Sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)
- Programa de Pré-Requisitos: Boas Práticas de Fabricação (BPF), Procedimento Operacional Padrão (POP) e Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO)
- Conceitos da Microbiologia de Alimentos
- Fatores Extrínsecos e Intrínsecos que determinam o crescimento microbiano
- Legislação e Normas que determinam os padrões microbiológicos em alimentos
- Métodos Convencionais de análise microbiológica: Plaqueamento em Superfície, Profundidade e em gotas; Técnica da Membrana Filtrante e Número Mais Provável (NMP)
- Métodos Alternativos (moleculares) de detecção de microrganismos em alimentos: PCR e VIDAS e ELISA
- Características fenotípicas, epidemiológicas e ecológicas dos principais microrganismos de importância na Microbiologia de Alimentos
- Análise de Mesófilos Aeróbios; Enterobactérias; Coliformes Termotolerantes; Bacillus cereus; Listeria Monocytogenes e Salmonella através de métodos tradicionais
- Conteúdo Extra: Artigos, cursos gratuitos, legislações, métodos de análise e documentários.
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Course content
8 sections • 31 lectures • 5h 15m total length
Requirements
- Não há pré-requisito
Description
Este curso possui mais de 30 aulas, as quais foram dividas em 07 módulos, aonde são abordados detalhadamente os temas fundamentais da Microbiologia e da Segurança dos Alimentos, além de trazer com bastante riqueza de detalhes as principais metodologias empregadas na análise dos principais microrganismos indicadores e patogênicos.
Ao final do curso é emitido um certificado, o qual pode ser usado para comprovação do conhecimento adquirido.
Who this course is for:
- Curso voltado para todos aqueles que buscam conhecimento sobre Microbiologia e Segurança dos Alimentos
- Profissionais que atuam no Controle e Garantia da Qualidade
- Estudantes de graduação e pós graduação
- Consumidores que buscam conhecer os processos envolvidos na oferta de um alimento seguro.