Gestão de compras e insumos em restaurantes.

Name: Gestão de compras e insumos em restaurantes.
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Compras geram lucro.

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Created byPaul William

Last updated 8/2022

Portuguese

What you'll learn

Conhecer os procedimentos relacionados à compras e aquisições de produtos.
Gerenciar os custos com aquisições e compras de insumos.
Obter lucro com as compras realizadas
Aprender a gerir os processos envolvidos com compras e aquisições.

Course content

1 section • 11 lectures • 3h 14m total length

Introdução.11:44
Identificar o conteúdo do curso e os objetivos a serem alcançados.
Aula 2: Perfil e funções do comprador.20:37
Apresentar as características profissionais esperadas de um profissional de compras e aquisições.
Aula 3: Compra Ideal.41:41
Identificar e conhecer em detalhes os cinco pontos que compõem a Compra Ideal.
Aula 4: Recebimento de Mercadorias.12:51
Identificar as estratégias esperadas para uma boa gestão do processo de recebimento de mercadorias.
Aula 5: Estocagem e Almoxarifado.14:30
Conhecer os procedimentos operacionais de controle de estoque e almoxarifado bem como a estratégia ideal para otimizar a utilização das mercadorias.
Aula 6: Cálculo de compras.33:27
Aprender a efetuar os cálculos das quantidades efetivamente necessárias para serem adquiridas.
Aula 7: Gráfico de compras - controle.13:33
Identificar o controle gráfico do processo de compras e mensurar as reposições conforme consumo.
Aula 8: Quanto custa a operação de aquisição de insumos?19:30
Conhecer os métodos para efetuar o cálculo da operação de compras, considerando o indíce principal: CMV.
Aula 9: Controle de estoque.12:47
Conhecendo os métodos de controle de estoque mais usuais: Curva ABC, PEPS e UPES.
Aula 10: Quanto vale o estoque?10:47
Como identificar o custo da operação de estoque e o "giro" em volumes financeiros.
Aula 11: Conclusão.3:00
Conclusão.

Requirements

Não é necessário ter experiência em gestão ou custos.

Description

O curso "Gestão de compras em restaurantes" apresenta conteúdos relacionados às operações de aquisição com nível de detalhamento que permite acompanhar o passo-a-passo desde os procedimentos adequados para uma correta seleção de fornecedores até o momento final, dos cálculos de custos operacionais relacionados à operação de compras e que garantirão margens de lucratividade acima das médias de mercado. A gestão de estoques e almoxarifado também são tratadas neste curso, deixando transparente a importância nos controles eficientes e que objetivem resultados positivos e maior lucratividade.

Gerencie e opere as compras de forma eficiente e maximize os ganhos!

Aprenda a calcular os índices de controle de compras como o CMV, e ainda a gerenciar os diferentes sistemas de controle de estoque.

Entenda como definir as quantidades a serem compras com base em estoque e não em datas ou dias fixos. Saiba como diferenciar as compras em grande quantidade e verificar se isso é realmente vantajoso como muitos pensam.

E a compra de bebidas? Será que segue a mesma metodologia aplicada para a compra de alimentos? E se os alimentos forem refrigerados, como proceder?

Entenda como manter um excelente relacionamento com seu fornecedores e assim, obter as melhores cotações de preços.

Aprenda a aplicar o método da Compra Ideal e maximizar sua lucratividade além de reduzir as perdas.

Who this course is for:

Profissionais envolvidos com gestão e compras.