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Curso de ISO 22000:2018
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Rating: 4.9 out of 5(12 ratings)
28 students

Curso de ISO 22000:2018

Aprende a entender y aplicar la norma ISO 22000:2018 de forma clara y práctica
Created bySonia Zamora
Last updated 1/2026
Spanish
Spanish [Auto],

What you'll learn

  • Aprenderás la ISO 22000:2018
  • Realizar el análisis de peligros y establecer controles operacionales efectivos.
  • Aplicar los principios del APPCC (HACCP)
  • Documentar y mantener la información requerida por la norma.
  • Diseñar e implementar programas de prerrequisitos (PPR y PPR operativos)
  • Interpretar correctamente cada cláusula de la norma y su aplicación práctica en organizaciones alimentarias.

Course content

3 sections • 26 lectures • 2h 45m total length

  • Presentación del curso1:31
  • Estructura de la norma ISO 22000:20185:15

Requirements

  • No se requieren conocimientos previos avanzados sobre ISO 22000:2018.
  • Interés en la gestión de la inocuidad alimentaria y la mejora de procesos.
  • Es recomendable tener nociones básicas sobre procesos de producción de alimentos o sistemas de calidad (deseable, pero no obligatorio).

Description

La norma ISO 22000:2018 es uno de los estándares internacionales más importantes en materia de inocuidad alimentaria, y es clave para cualquier organización que forme parte de la cadena alimentaria.

En este curso aprenderás a entender realmente la norma, no solo a memorizarla. Analizaremos cada uno de sus requisitos de forma clara, estructurada y práctica, viendo cómo se interconectan sus capítulos y cómo se aplican en organizaciones reales del sector alimentario.

A lo largo del curso:

  • Estudiaremos en detalle las cláusulas de la ISO 22000:2018.

  • Comprenderás cómo funciona un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA).

  • Veremos cómo integrar los principios del APPCC (HACCP) dentro del marco de la norma.

  • Aprenderás a identificar peligros, establecer controles y definir PPR y PPR operativos.

  • Trabajaremos con ejemplos prácticos y ejercicios para reforzar cada bloque de contenido.

  • Utilizarás una matriz de brechas como herramienta clave para evaluar el punto de partida de una organización y planificar la implantación de la norma.

Todos los vídeos incluyen material descargable en PDF con la teoría explicada en cada lección, para que puedas repasar y aplicar los conceptos a tu ritmo.

Este curso está pensado tanto para estudiantes como para profesionales del sector alimentario, responsables de calidad, técnicos, consultores o cualquier persona que quiera adquirir una visión clara, útil y aplicable de la norma ISO 22000:2018.

Al finalizar el curso, tendrás una base sólida para:

  • Comprender e interpretar la norma sin confusiones.

  • Aplicar sus requisitos en contextos reales.

  • Preparar la implantación de un SGIA.

  • Afrontar auditorías internas o procesos de certificación con mayor seguridad.

Who this course is for:

  • Profesionales del sector alimentario que deseen comprender e implementar la norma ISO 22000:2018 en su organización.
  • Responsables y técnicos de calidad, inocuidad alimentaria y producción.
  • Consultores y auditores que quieran reforzar o actualizar sus conocimientos en sistemas de gestión de inocuidad alimentaria.
  • Estudiantes de carreras relacionadas con alimentos, biotecnología, microbiología, ingeniería, ciencias ambientales o calidad.
  • Emprendedores y responsables de pequeñas y medianas empresas alimentarias que necesiten implantar ISO 22000:2018 de forma práctica.
  • Cualquier persona interesada en entender cómo funciona la norma ISO 22000:2018 y cómo aplicarla en casos reales.

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