Corso online di caffetteria
4.4 (20 ratings)
Course Ratings are calculated from individual students’ ratings and a variety of other signals, like age of rating and reliability, to ensure that they reflect course quality fairly and accurately.
60 students enrolled

Corso online di caffetteria

Diventa un barista professionista, con lezioni pratiche e teoriche
4.4 (20 ratings)
Course Ratings are calculated from individual students’ ratings and a variety of other signals, like age of rating and reliability, to ensure that they reflect course quality fairly and accurately.
60 students enrolled
Created by Juri Donvito
Last updated 10/2019
Italian
Current price: $65.99 Original price: $94.99 Discount: 31% off
5 hours left at this price!
30-Day Money-Back Guarantee
This course includes
  • 2.5 hours on-demand video
  • Full lifetime access
  • Access on mobile and TV
  • Certificate of Completion
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What you'll learn
  • Differenze tra Coffea Arabica e Robusta
  • Lavorazioni del caffè e come queste influenzano il sapore in tazza
  • Composizione base della macchina per espresso
  • Corretta estrazione dell'espresso e regolazione della macinatura
  • Il latte e le sue tipologie
  • Montatura del latte e creazione delle bevande di caffetteria
  • Composizione ideale dell'acqua per creare l'espresso
  • Corretta gestione del lavoro
  • Introduzione alla degustazione dell'espresso
Requirements
  • Il corso parte dalle nozioni di base quindi non ha bisogno di alcun prerequisito.
Description

Il corso, rivolto sia a baristi che aspiranti baristi e amatori, è strutturato per portare il corsista a saper operare nel modo corretto sulla macchina per espresso e creare le bevande derivate del caffè.

Il corso inizia con una doverosa parte teorica e merceologica, qui vengono apprese le nozioni fondamentali che ogni barista dovrebbe conoscere, come la differenza tra arabica e robusta, tra monorigine e miscela, inoltre permette di distinguere quale tra le miscele presenti sul mercato possa essere maggiormente appetibile per la propria clientela.


Le lezioni continuano quindi con la presentazione della macchina per espresso e le attrezzature che il barista deve utilizzare durante il servizio. Alle spiegazioni teoriche si affiancano poi le simulazioni pratiche che vanno dalla corretta routine per preparare un espresso alla corretta montatura del latte secondo standard internazionali, fino ad arrivare alla preparazione delle bevande di base della caffetteria e alla pulizia delle attrezzature.


Il corso si conclude con i doverosi accenni sull'acqua da utilizzare per la preparazione dell'espresso e sulla degustazione di questa splendida bevanda.



Who this course is for:
  • Aspiranti baristi
  • Baristi
Course content
Expand all 59 lectures 02:21:50
+ La Coffea
6 lectures 19:02
Storia del caffè e sua espansione commerciale
05:24
La coffea
01:51
La drupa e il chicco di caffè
01:20
Coffea Arabica e Coffea Canephora (Robusta)
04:59
Classificazioni del caffè verde e produttori leader
04:09
+ Lavorazione del caffè ed influenza nel sapore
6 lectures 15:40
Metodi di raccolta del caffè
01:42
Principali metodi di spolpatura ed essiccamento
02:56
La decaffeinizzazione
02:22
Il processo di torrefazione
04:15
Monorigine, Miscela e Monovarietà
01:53
Riepilogo: i gusti percepiti a seconda delle lavorazioni
02:32
+ La macchina espresso
2 lectures 07:27
Le componenti della macchina espresso e gli strumenti del barista
04:54
Funzionamento basilare della macchina espresso
02:33
+ Estrazione dell’espresso
8 lectures 15:19
Introduzione alla macinatura
01:05
Dosaggio
02:08
Pressione della macchina
01:51
Temperatura
01:22
L’estrazione empirica dell’espresso
01:36
Corretta routine di estrazione dell’espresso
03:17
Corretto servizio dell’espresso
01:13
+ Macinatura e sua regolazione – sottoestratto, sovraestratto ed equilibrato
7 lectures 21:13
Tipi di macinatore e loro composizione
01:17
Le macine
01:36
Conseguenze della macinazione sul caffè
03:27
Regolazione della macinatura
09:11
Regolazione della dose
03:09
Espresso lungo, ristretto, doppio e corretto
01:37
Diverse estrazioni stesso portafiltro, come fare?
00:56
+ Il latte
10 lectures 14:14
Il Latte e le sue tipologie
01:35
Il latte crudo
01:21
Centrifugazione e scrematura – Tipologie di latte per contenuto di grassi
01:23
Trattamenti termici – La pastorizzazione
02:30
Trattamenti termici – La strilizzazione
01:06
Trattamenti termici – Latte UHT
01:05
Trattamenti termici – Latte microfiltrato
01:08
L’omogeneizzazione
01:25
Latte delattosato
01:12
Qualità sensoriale del latte
01:29
+ Montatura e cappuccino
4 lectures 09:36
Le schiume, Microfoam, Crema di latte e Macrofoam
01:56
Montatura del latte
04:52
La lattiera corretta
01:11
Il cappuccino all’italiana
01:37
+ Pulizie attrezzature e Macchina del caffè
3 lectures 10:46
Pulizia del Grinder on-demand
01:53
Pulizia del grinder doser
02:07
Pulizia della macchina espresso
06:46
+ latte macchiato, Caffè Macchiato e marocchino
3 lectures 02:56
Il latte macchiato
00:58
Il caffè macchiato
00:49
Il marocchino
01:09