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Cocina salada sin gluten. Masas y pastas gluten free.
Aprendé preparaciones saladas para almuerzos y cenas sin gluten. Apta para celíacos, rica para todos, fácil y práctica.
Created byDaiana Lupiañez
Last updated 11/2023
Spanish
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What you'll learn
- Aprenderemos a realizar distintos tipos de masas saladas y pastas sin gluten de una forma fácil y rápida.
- Distintos tipos de pastas. Masas saladas para empanadas, tartas y tacos. Masas leudadas saladas: pizza, focaccia, calzone.
- Masa de hojaldre con mi método fácil para hojaldrar.
- ¿Que es la contaminación cruzada con gluten y cómo evitarla?
- Diferenciar celiaquía, intolerancia y sensibilidad.
- Todos los cuidados que tenemos que tener para realizar preparaciones para celíacos.
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Course content
5 sections • 15 lectures • 1h 28m total length
Requirements
- Contar con una cocina donde poder ir practicando las recetas, luego de las clases.
- Utilizamos balanza de precisión de cocina para pesar los ingredientes.
Description
Aprenderás a producir una amplia variedad de preparaciones para almuerzos y cenas libres de gluten. Nos centraremos sobre todo en las masas y pastas. Lograrás masas de empanadas, tartas, tacos y pastas súper elásticas y fáciles de manejar y de formar. Y masas saladas leudadas como pizzas, focaccia y calzone súper esponjosas y crocantes.
Con este curso estarás altamente calificado, una vez concluido, para realizar tus preparaciones 100% libres de gluten y aptos para celíacos. Ya sea que lo hagas para tu hogar, o para aplicar a un emprendimiento o empresa, estas recetas te resultarán súper practicas y fáciles de lograr.
Me interesa tanto como a vos que logres resultados óptimos, por lo cual podrás consultarme cuantas veces necesites si te surge alguna duda. ¡Estoy para guiarte y ayudarte!
Las recetas sin gluten que verás en este curso son:
Masa básica de pastas.
Tallarines salteados con verduras.
Raviolones de calabaza con salsa de queso azul y verdeo.
Ñoquis con salsa boloñesa.
Canelones.
Pizza.
Focaccia.
Calzone.
Tarta con masa hojaldrada.
Empanadas con salsa criolla.
Tortillas para tacos.
¡Sin mix comerciales! Hacemos nuestras propias premezclas y combinaciones de harinas. Los principales ingredientes que usamos para esto son:
Almidón de maíz.
Harina de arroz.
Fécula de mandioca.
Leche en polvo ( te enseño como reemplazarla es caso de intolerancia).
Goma xántica o guar.
Trataremos temas importantes como:
La contaminación cruzada.
La limpieza necesaria para eliminar el gluten.
Qué hornos utilizar.
Utensilios aptos para la producción.
Celiaquía, intolerancia, sensibilidad y dieta sin gluten.
¡Podés aprender a tu propio ritmo y en tus horarios disponibles! Tenes acceso de por vida a los videos, podrás verlos cuantas veces necesites, pausarlos, y volver a retomar desde los puntos que necesites, en los momentos que vos elijas.
No es necesario que tengas ninguna experiencia previa, ¡con muchas ganas de aprender es suficiente!
Who this course is for:
- Personas con intolerancia o sensibilidad al gluten o alergias.
- Dueños de establecimientos gastronómicos.
- Empleados en establecimientos gastronómicos.
- Emprendedores que deseen comenzar un negocio de venta de productos sin gluten.
- Personas interesadas en eliminar el gluten de su dieta.
- Celíacos, e intolerantes a la lactosa.
- Aficionados a la cocina.
- Chefs interesados en ampliar sus conocimientos.