Ciencia de las Técnicas Culinarias
What you'll learn
- Aprender técnicas básicas y avanzadas de cocina de vanguardia
- Comprender la ciencia detras de cada técnica culinaria
- Desarrollar conocimiento teórico y practico en la cocina
- Profesionalizar tu conocimiento teorico y practico en la cocina gracias a la Ciencia
- Aprendizaje de técnicas para lograr texturas adaptables a todo tipo de cocina
Requirements
- Conocimiento básico de Cocina Salada e Internacional
- Conocimiento básico de Pasteleria
- Conocimiento de lenguaje y vocabulario técnico gastronómico
- Experiencia culinaria (laboral profesional o aficionada)
- Pasión y gusto por la Gastronomía en general
Description
La Cocina tiene por base sus técnicas. Estas han evolucionado con el pasar de los años y cada vez nos sorprenden por sus resultados. Hoy en dia, el enfoque del cocinero es poder entregar lo mejor de su experiencia realizando platos que sorprendan al comensal y logren resultados aptos para todo tipo de personas, comprendiendo alergias alimentarias, estilos de alimentación, cocina saludable y la búsqueda de ingredientes alternativos que nos permitan excelentes resultados. El uso de aditivos y texturizantes lo debemos ver como un excelente apoyo, y el conocimiento científico detrás de cada uno nos dará confianza y seguridad en la cocina.
Sabemos que existe la Cocina Molecular que deriva a Cocina de Vanguardia. Esta es atractiva para muchos cocineros, pero el material o cursos disponibles se enfocan en las recetas y suelen quedar dudas sobretodo en el uso y compatibilidad de los ingredientes y texturizantes. Mi intención es poder explicarte todo y mas con ejemplos, recetas, experimentos y fundamentos para que puedas dominar este tipo de técnicas.
Mi nombre es Heinz Wuth, Cocinero y apasionado por las Ciencias Gastronómicas, llevo mas de 18 años trabajando, aplicando y educando a cocineros con el apoyo de la Ciencia, y quiero invitarte a este curso teórico y practico.
Utilizaremos las técnicas esenciales dentro de la vanguardia culinaria, veremos los ingredientes, su compatibilidad, análisis y fundamentos científicos. Todo acompañado con un completo Dossier Teórico con información esencial y recetas probadas en cada caso. El contenido del curso se irá actualizando constantemente para los estudiantes con nuevo material, técnicas y recetas.
Este es un curso muy recomendado para todo profesional y estudiante gastronómico, aficionados a la cocina y profesionales de area de salud y nutrición para conocer las diversas técnicas adaptables a alimentación de pacientes.
Además, el curso tiene el respaldo y certificado de Science&Cooking World Congress, una organización que une a Científicos y Cocineros con el fin de divulgar las ciencias en beneficio de la Gastronomía. ¡Es un curso único!
¡Espero que te motives y Enhorabuena por tus deseos de aprender!
Who this course is for:
- Profesionales de Cocina: Chefs, Maestros, Cocineros y ayudantes
- Estudiantes de Gastronomía y carreras afines
- Profesionales del area de Salud y Nutrición
- Aficionados a la Cocina con experiencia y gusto por el estudio
- Mixólogos, Baristas y Barman
Instructor
- 4.7 Instructor Rating
- 403 Reviews
- 920 Students
- 2 Courses
Cocinero de Profesión, Investigador Culinario de Pasión.
He desarrollado mi Carrera por más de 19 años a lo largo de Hoteles, Restaurantes y Banqueterías en América y Europa. Siempre dedicado a buscar tendencias y respuestas a la cocina de todos los días. Durante los últimos 10 años me he dedicado a la incorporación de las Ciencias en la Cocina en la búsqueda de soluciones y mejor educación para cocineros como Docente en varios institutos Gastronómicos. Considero que educar a los cocineros más allá de realizar recetas es importante para valorizar y comprender mejor nuestro trabajo. Motivo por el cual enseño Cultura, Conocimiento y Ciencias Gastronómicas por mis redes sociales
Títulos: Administrador Gastronómico, BTS de Hotelería y Gastronomía, Ciencias Alimentarias, Magíster en Pedagogía y Educación Superior. Miembro de ACF y SCWC