A ciência por trás da confeitaria e panificação 2.0

Bem-vindos a este curso online de ciência na confeitaria e panificação 2.0 que vai tratar da ciência e mais precisamente da química na cozinha, aprofundando seus conhecimentos nesses métodos, fórmulas e ingredientes.

Visando sua aprendizagem, este curso foi dividido em 2 módulos e esses módulos em tema e subtemas para melhor entendimento e com uma linguagem mais simples e com explicações de nomes científicos, atendendo os objetivos de aprendizagem.

Sendo assim, este curso online conta com:

- Veremos uma sessão com varias dicas e variações, assim como o sistema das cores, os nossos sentidos, como mudar texturas com o tempo e temperatura.

- Iremos destrinchar as receitas, falando um pouco mais do seu modo de preparo, o que cada ingrediente traz para a receita, os componentes que estudamos no módulo e comparar um pouco as diferentes receitas na confeitaria e panificação.

- Falaremos dos regimes especiais como sem glúten, sem leite, sem ovo e vegano, vendo como transformar suas receitas normais para esses regimes de uma forma simples e explicada.

Antes de iniciar , gostaria que vocês se perguntassem o seguinte.

• Qual a diferença do sorvete americano, italiano e francês?

• Como posso tirar o ovo ou glúten das minhas receitas?

• Por que às vezes fazemos tudo corretamente, mas sua massa acaba não ficando da forma certa?

Não sabe ?  Então venha comigo que vamos desbravar todo esse mundo incrível da confeitaria e panificação.