Домашний хлеб на закваске
0.0 (0 ratings)
Instead of using a simple lifetime average, Udemy calculates a course's star rating by considering a number of different factors such as the number of ratings, the age of ratings, and the likelihood of fraudulent ratings.
1 student enrolled
Wishlisted Wishlist

Please confirm that you want to add Домашний хлеб на закваске to your Wishlist.

Add to Wishlist

Домашний хлеб на закваске

онлайн-школа хлеба на закваске
0.0 (0 ratings)
Instead of using a simple lifetime average, Udemy calculates a course's star rating by considering a number of different factors such as the number of ratings, the age of ratings, and the likelihood of fraudulent ratings.
1 student enrolled
Created by Anton Kornyshov
Last updated 3/2017
Russian
Current price: $10 Original price: $20 Discount: 50% off
5 hours left at this price!
30-Day Money-Back Guarantee
Includes:
  • 1 hour on-demand video
  • 4 Articles
  • Full lifetime access
  • Access on mobile and TV
  • Certificate of Completion
What Will I Learn?
  • Создавать самостоятельно ржаную закваску с нуля под нашим руководством
  • Разбираться во всех тонкостях работы с ржаной и пшеничной закваской
  • Понимание что делать, чтобы хлеб получался именно В ВАШИХ УСЛОВИЯХ и на Вашей муке, которую Вы сможете найти в ближайшем магазине
  • Получаете понимание всего процесса приготовления хлеба
  • Вы получаете обратную связь и постоянную поддержку учеников
  • Научитесь печь белый пшеничный хлеб на закваске
  • Научитесь печь 100% ржаной хлеб на закваске без добавления пшеничной муки
  • Подстроим весь процесс под удобный Вам график
View Curriculum
Requirements
  • Возможность купить ржаную и пшеничную муку
  • Возможность купить форму для выпечки хлеба
  • Иметь дома обычную духовку
Description

Если Вы хотите с нуля научиться печь хлеб на закваске, а также создать свою закваску и научиться с ней работать, то наша онлайн-школа хлеба на закваске - это Ваша возможность наконец-то получить гарантированный результат. 

Без всяких навыков Вы научитесь создавать свою закваску с нуля, работать с закваской тестом, освоите рецепты ржаного и пшеничного хлеба. И Вы научитесь это делать максимально просто для себя: наши советы помогут Вам замешивать и выпекать хлеб в удобное Вам время и Вам не придется ночью "дежурить" около закваски или теста.

Можете задавать нам вопросы в процессе изучения и получать от нас, пекарей, ответы

Наша школа ориентирована на тех, у кого очень мало времени, но при этом есть желание употреблять как можно меньше магазинного хлеба.

Наша миссия сделать доступным на первый взгляд сложное хлебопечение на закваске, чтобы как можно больше людей питались более полезным хлебом

Who is the target audience?
  • Для самых начинающих любителей выпечки хлеба
  • Для тех, кто увлекается здоровым питанием и хочет научиться печь хлеб на закваске без индустриальных дрожжей
Compare to Other Food & Beverage Courses
Curriculum For This Course
+
Создаем закваску и учимся с ней работать
7 Lectures 17:10

Какие подготовить инструменты для выпечки хлеба




Preview 04:16

Выведение закваски. Замес закваски до нужной консистенции, в какой пропорции смешивать муку и воду. При какой температуре оставлять баночку с закваской  и другие тонкости процесса.

Preview 03:04

Когда и как правильно подкормить закваску.

Выводим закваску День 2
03:12

Второй подкорм закваски. Какие процессы мы можем наблюдать на второй день выведения закваски.

Выводим закваску День 3
02:37

Как может повести себя закваска на 4 день и какими должны быть Ваши дальнейшие действия.

Выводим закваску День 4
01:46

Меняем режим подкорма закваски в соотвествии со скоростью её брожения.

Выводим закваску День 5
00:35

Как определить готовность закваски. Что делать дальше, когда закваска готова?

Preview 01:40
+
Готовим опару
5 Lectures 12:45

Учимся "будить" закваску, которая хранилась в холодильнике

Шаг 1. Что значит разбудить закваску и как это сделать
02:42

Как подготовить закваску для замесу ржаного хлеба

Шаг 2. Готовим опару на Ржаной хлеб
02:54

Как подготовить закваску к замесу пшеничного хлеба

Preview 03:55

Как правильно рассчитать время для замеса опары, чтобы подстроить замес и выпечку хлеба под удобное Вам время

Важный принцип работы с опарой
01:59

Подбор количества теста под Вашу форму
01:15
+
Пошаговый рецепт 100% ржаного хлеба на закваске
3 Lectures 12:05

Подготовка формочки. Замес теста. Укладывание теста в формочку

Замес ржаного хлеба
08:24

Время и температура расстойки хлеба и другие тонкости 

Расстойка и выпечка
03:14

Режим выпечки в духовке
00:27
+
Пошаговый рецепт белого хлеба на закваске
3 Lectures 12:24

Сборка ингредиентов и замес теста

Замес белого хлеба
04:48

Предварительная расстойка теста. Укладывание в форму. Окончательная расстойка теста. Выпечка.

Расстойка и выпечка белого хлеба
06:19

Пошаговая инструкция (текстовая)
01:17
About the Instructor
Anton Kornyshov
0.0 Average rating
0 Reviews
1 Student
1 Course
Organic Baker / Пекарь

Антон и Наталья Корнышовы - основатели пекарни с хлебом на закваске, в которой пекли сотнями буханок в день исключительно без х/п дрожжей и за 4 года пропустили через свои руки более 300 тысяч буханок.  Основатели онлайн-школы по хлебопечению на закваске  "BakingBreads™"

Anton and Natalya Kornyshovy - founders of the artisan bakery with only sourdough yeastfree bread, which baked hundreds of loaves daily exclusively on sourdough without industrial yeast. For 4 years passed through its hands more than 300 thousand loaves of bread. The founders of the online school "Baking Breads" of baking sourdough bread at home