Aprender a Preparar Sushi en tu Casa
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Aprender a Preparar Sushi en tu Casa

Curso intensivo de Sushi para quienes no sepan cocinar
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Created by Marcela Cárdenas
Last updated 3/2017
Spanish
Current price: $10 Original price: $35 Discount: 71% off
5 hours left at this price!
30-Day Money-Back Guarantee
Includes:
  • 1 hour on-demand video
  • 3 Supplemental Resources
  • Full lifetime access
  • Access on mobile and TV
  • Certificate of Completion
What Will I Learn?
  • Lo que vamos a ver en la clase de sushi es: el arroz, los diferentes cortes del salmón, los rellenos, el gari (hojitas de jengibre) y armado de makis, nigiris, sashimis y geishas.
  • Si te surgen dudas mientras estás practicando me podés mandás un whasapp con foto y video corto para que pueda entender tu duda y te pueda ayudar. Mi deseo es que aprendas, así que además de todas las herramientas que preparé con dedicación para vos (la guía, las planillas y los videos) podés contar conmigo las veces que necesites. Mi recomendación es que practiques lo más seguido posible porque la práctica hace al maestro!
View Curriculum
Requirements
  • Cómo muchos de los oficios originados en Japón, el entrenamiento para Itamae (chef experto del Sushi) es muy largo y muy intenso. Y da por resultado más o menos Artistas del Sushi. Pero si solamente querés disfrutar de unos buenos rolls, probablemente ya tengas toda la habilidad necesaria para hacer Sushi en casa. En la Clase de Sushi vas a aprender las técnicas. Y vas a preparar tus propios rolls una y otra vez. Te prometo que te vas a sorprender con tu producción!
Description

El gran objetivo del curso es que prepares sushi para 3 personas (50 piezas) desde cero de calidad comparable a la de cualquier restaurante.

Lo que vamos a ver en el curso de sushi es:

 

EL ARROZ

Cómo preparar el arroz perfecto en una "olla común"  Lo más importante  del sushi es el arroz.

CONDIMENTOS

Cómo preparar la vinagreta, wasabi y el gari (hojitas de jengibre) y te voy a explicar para qué sirven

 

LAS COMPRAS

planilla de compras que calcula exacto las cantidades según el  n° de invitados.

 

EL PESCADO

Los diferentes cortes del salmón fresco + un video para que aprendas a limpiar un salmón entero!!

 

ARMADO

Armado de rolls, makis, nigiris, sashimis y geishas

 

+ Video para usar palitos!!!!

Who is the target audience?
  • Este curso es para amantes del Sushi que quieran aprender a Preparar Sushi en casa para tus amigos o queridos.
  • El gran objetivo del curso es que prepares sushi para 3 personas (50 piezas) desde cero, de excelente calidad y a un costo más económico
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26 Lectures
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Introducción
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¿Sabías que el Sushi no se originó en Japón, sino en la antigua China?

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Vemos algunos tips de buenas costumbres para comer Sushi

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Es un video corto que explica cómo usar la Planilla de Compras y la Checklist

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El listado de ingredientes de todo lo que vas a usar para preparar Sushi

Preview 02:09

El listado de Herramientas de lo que vas a necesitar para preparar Sushi

Preview 02:13
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Preparaciones
5 Lectures 16:50

Sushi significa: arroz avinagrado así que aprender a preparar la vinagreta, por más sencilla que sea, es uno de los pasos más importantes

Preparación de la Vinagreta
00:30

Te enseño como preparar las hojitas de jengibre caseras, que sirven para limpiar el paladar entre bocado y bocado

Preparación del Jengibre o Gari
02:45

Vemos como tener listo los rellenos, un truco para ensuciar menos y ser más prolijos o más profesionales!!

Rellenos
01:35

Te explico cómo conservar las verduras limpias, cortadas y frescas hasta el momento de armar los rolls

Verduras
03:44

El arroz de Sushi NO es un arroz pasado! Te enseño como prepararlo en una olla común y en su punto justo de cocción

Preparación del Arroz o Gohan
08:16
+
Pescado
8 Lectures 21:15

El pescado para preparar Sushi tiene que ser fresco y del día, así que te explico cómo darte cuenta si está bien

3 Maneras de saber cuándo el Pescado es Fresco
03:24

Si es la primera vez que vas a preparar, te recomiendo que compres una porción chica de Salmón (cómo la del video) y que empieces por acá

Limpieza de trozo de Salmón (principiantes)
02:31

Este video le sigue al anterior (limpieza de trozo de Salmón para principiantes). Vemos los cortes para hacer Sashimis, Nigiris, Geishas, Rolls y Makis

Corte de Salmón Sashimi Nigiri Geisha Roll Maki (principiantes)
02:48

Si ya practicaste varias veces hacer Sushi podés comprar un Salmón entero y hacer un evento para 20 personas!

Limpieza de Salmón Entero (avanzados)
04:18

Este video le sigue al anterior (Limpieza del salmón entero). También podés comprar una penca (medio salmón) y arrancar desde acá, si es que ya practicaste al menos una vez. Alcanza para 10 personas 

Limpieza Salmón Penca (avanzados)
02:42

Corte de Salmón para preparar Nigiri y Geishas para avanzados y a partir de una porción de pescado más grande

Corte de Salmón de Nigiri
02:11

Corte de Salmón para preparar Rolls y Makis para avanzados 

Corte del Salmón de Rolls y Makis
01:46

Corte de Salmón para Sashimis para avanzados

Corte del Salmón para Sashimis
01:35
+
Armado
5 Lectures 18:20

Antes de armar las piezas es importante que preparemos una buena Mise en Place (tener todo lo que vamos a usar listo)

Mise en Place
04:17

Te enseño con una técnica de pocos pasos y muy sencilla a amar Makis

Preview 06:23

Una vez que practicaste, al menos 3 veces el armado de Makis podemos pasar al armado de Rolls que es una técnica bastante parecida

Armado de Rolls
05:05

El armado de Nigiris es muy fácil ¡animáte!

Armado de Nigiris
01:35

Armar Geishas es lo más fácil de todo y son muy ricas!

Armado de Geishas
01:00
+
Presentación
3 Lectures 06:12

Una vez que tenés los Rolls y los Makis listos te enseño como cortar las piezas

Corte de Piezas
02:51

El último paso es preparar el wasabi en polvo y presentarlo junto con el jengibre que vimos antes

Wasabi y Jengibre
01:33

A practicar cómo usar los palitos! 

Cómo usar los Palitos
01:48
About the Instructor
Marcela Cárdenas
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1 Course
Chef de Curso de Sushi en Una Sola Clase

Aprendí a hacer Sushi desde el primer auge que tuvo en Argentina, en el año 1999.

Me animé a practicar con las enseñanzas de Narda Lepes en el Gourmet.

Y años después me fui perfeccionando en un curso de Iwao Komiyama y otros japoneses.

Trabajé en el restaurante Rond Point en el año 2004 elaborando Sushi a la vista para grandes celebridades del país.

En 2006 con mi marido armamos una empresa de Catering en donde ofrecíamos estaciones de Sushi para distintos Eventos.

Posteriormente abrimos un restaurante y los viernes al mediodía ofrecíamos un menú de Sushi accesible y fresco.

Tuvimos el resto hasta el año 2014 pero el resto es muy exigente! Así que decidimos bajar la velocidad.

Y volví a algo que disfruto mucho… el Sushi!