Cervejas Artesanais: Aprenda a degustar cervejas

Conteúdos apresentados neste módulo:

• Definição de degustação de cervejas.

Apresentação inicial sobre o processo de degustação, que não acontece apenas pela sensação de boca proporcionada pela cerveja, mas também pela análise visual, análise olfativa e percepções pós degustação.

Conteúdos apresentados neste módulo:

Degustar uma cerveja, utilizando técnicas irá fazer com que você:

• Adquira parâmetros de comparação
• Aumente seu repertório de aromas e sabores de cervejas
• Encontre as principais características que definem estilos e escolas cervejeiras
• Potencialize sua capacidade de descrever cervejas

Conteúdos apresentados neste módulo:

• Cervejas de fermentação espontânea
• Cervejas de alta fermentação
• Cervejas de baixa fermentação

Conteúdos apresentados neste módulo:

As cervejas são divididas em estilos de acordo com dois Guias de Estilos, o do BJCP – Beer Judge Certification Program – muito utilizado em concurso de cervejas caseiras, e o Brewers Association, normalmente utilizado em concurso de cervejas comerciais.

Este módulo apresenta uma introdução à classificação dos estilos cervejeiros.

Conteúdos apresentados neste módulo:

• A cultura da cerveja estupidamente gelada, porque devemos mudar este conceito.

Conteúdos apresentados neste módulo:

• Temperatura de serviço dos principais estilos
• Dicas práticas de definição de temperatura ideal

Conteúdos apresentados neste módulo:

• A finalidade e a importância da espuma na cerveja, bem como a análise da qualidade da cerveja através da espuma.

Conteúdos apresentados neste módulo:

• A importância do copo na degustação de cervejas
• Apresentação de copos específicos
• Um pouco de história a respeito dos copos cervejeiros

Conteúdos apresentados neste módulo:

• A importância da higienização dos copos utilizados na degustação
• Dicas para uma boa higienização dos copos

Conteúdos apresentados neste módulo:

• Conceitos básicos de um bom serviço de cerveja
• Demonstração de serviço de uma cerveja Pilsen

Conteúdos apresentados neste módulo:

• Conceitos básicos de um bom serviço de cerveja
• Demonstração de serviço de uma cerveja Weizen

Conteúdos apresentados neste módulo:

• Conceitos básicos de um bom serviço de cerveja
• Demonstração de serviço de uma cerveja da escola Belga.

Conteúdos apresentados neste módulo:

• A importância da análise visual
• Cor da Cerveja
• Espuma da cerveja

Conteúdos apresentados neste módulo:

• A importância da análise olfativa
• Memória olfativa
• Aromas para um degustador de cervejas
• Técnicas de análise olfativa

Conteúdos apresentados neste módulo:

• Técnicas de analise de sabor
• Sabores da cerveja
• Gostos básicos
• Retrogosto
• Sensação na boca
• Refrescância da cerveja
• Teor alcoólico

Conteúdos apresentados neste módulo:

• Apresentação da ficha de degustação
• Importância da ficha de degustação
• Como preencher uma ficha de degustação

Conteúdos apresentados neste módulo:

• Vamos degustar juntos esta cerveja da escola alemã

Conteúdos apresentados neste módulo:

• Vamos degustar juntos esta cerveja da escola alemã.

Conteúdos apresentados neste módulo:

• Vamos degustar juntos esta cerveja da escola inglesa.

Conteúdos apresentados neste módulo:

• Vamos degustar juntos esta cerveja da escola americana.

Conteúdos apresentados neste módulo:

• Vamos degustar juntos esta cerveja da escola belga.