Basischer Rohkostkochkurs – Entdecke die Welt der Rohkost!

Warme basische vegane Frühstücksideen

Mandelgrütze mit Obst-Toppings

Zutaten:

• 2 Tassen Wasser

• 1 EL Mandelbutter

• 1 Banane

• 1/2 Tasse Mandelmehl

• 1/2 TL Vanillepulver

• Prise Zitronenschale

• 1 TL Zimt

• 1 Birne

• 1 Tasse Brombeeren

• 2 EL Kokosraspeln

• 2 EL Kakaonibs

Anleitung: Füge die Banane, das Wasser und die Mandelbutter in einen Mixer und mixe, bis keine Stücke mehr sichtbar sind. Gieße die Mischung in einen Topf und erhitze sie. Wenn es anfängt zu blubbern, füge das Mandelmehl und die Gewürze hinzu. Mische alles kräftig. Reduziere die Hitze und lasse es 5-10 Minuten köcheln, bis es eindickt. Bereite eine kleine Schale vor, in die du die fertige Mischung füllst. Bestreue eine Seite mit Kokosraspeln und Kakaonibs.

Kartoffelpuffer mit Apfelmus

Zutaten:

• 5 Kartoffeln

• 2 Bananen

• 1 kleine Zwiebel

• 1/2 TL Muskatnuss

• 1/2 TL Pfeffer

• 1/2 TL Salz

• 1/2 Tasse Kokosöl

Anleitung: Wasche und halbiere die Kartoffeln. Reibe sie und drücke sie dann in einem Tuch aus. Schäle die Bananen und füge sie zur Kartoffelmischung hinzu. Würze alles gut und knete die Masse kräftig, bis alles gut vermischt ist. Erhitze eine Pfanne und füge 2 TL Kokosöl hinzu. Verwende nicht zu wenig Öl, sonst werden die Kartoffeln nicht knusprig. Brate die Puffer 5 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Wiederhole dies für die gesamte Masse.

Süßkartoffelbrei mit Obst-Toppings

Zutaten:

• 1/2 gekochte Süßkartoffel

• 4 Datteln

• 1/2 Tasse Wasser

• 1/2 Tasse gehärtete Kokosmilch

• 9 Trauben

Topping:

• 1/2 Tasse Blaubeeren

• 1/2 Tasse Ananasstücke

• 1/2 Tasse Apfelmus

• 3/4 Tasse Granatapfelkerne

Anleitung: Gebe die gekochte Süßkartoffel, Datteln, Trauben, Wasser und gehärtete Kokosmilch in einen Mixer und mixe, bis die Mischung glatt ist. Gib alles in eine Schale. Lege das Apfelmus obendrauf und füge die Blaubeeren, Ananas und Granatapfelkerne hinzu.

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### Gurkensuppe

**Zutaten:**

- 1 Gurke

- 1 Tasse Wasser

- 1 Tasse Joghurt

- 1 Avocado

- 3/4 Tasse frischer Dill

- 1-2 EL Senf

- 1 TL Salz

- 1 TL Pfeffer

- 1 EL Gemüsebrühepulver

**Anleitung:**

Alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen, bis die Mischung glatt ist.

### Würzige Wassermelonensuppe mit veganem Feta-Topping

**Zutaten:**

- 2 Tassen Wassermelone

- 1-2 TL Tabasco

- Prise Salz

- Prise Pfeffer

- Einige Stücke veganer Feta

**Anleitung:**

Alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen, bis die Mischung glatt ist.

### Brokkoli-Kokosmilchsuppe

**Zutaten:**

- 2 Tassen Brokkoli

- 3/4 Tasse Kokosmilch

- 3/4 Tasse Wasser

- 1 EL Gemüsebrühepulver

- Prise Salz

- Prise Pfeffer

**Anleitung:**

Alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen, bis die Mischung glatt ist.

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Roh-vegane Mittagessen-Rezepte

Rohkost-Apfel-Zucchini-Gurkensalat

**Zutaten:**

- 1/2 Apfel

- 1 Zucchini

- 1/2 Gurke

- 1 EL Apfelessig

- 2 EL Olivenöl

- 1/2 TL Kräutersalz

- 1/4 TL Pfeffer

- 1 TL Zwiebelpulver

**Anleitung:**

Es schmeckt am besten, wenn du einen Spiralschneider hast, der aus dem Gemüse Spaghetti zaubern kann. Dann musst du es nur noch mit Essig, Öl und Gewürzen abschmecken.

Karottensalat mit Pesto

**Zutaten:**

- 4 Karotten

- 1 EL Pesto

- 1 EL Apfelessig

- 2 EL Olivenöl

- 1/4 TL Pfeffer

- 1/2 Tasse Walnüsse

- 1 EL Koriander

- 1 EL Petersilie

**Anleitung:**

Entferne den Kern der Karotten, teile sie in vier Teile und gib sie für 5-10 Sekunden in einen Mixer, je nachdem, wie klein du sie haben möchtest. Du kannst sie auch einfach klein reiben.

Rote-Bete-Salat mit Birne

**Zutaten:**

- 1 Birne

- 1 Rote Bete

- 1-2 EL Olivenöl

- 1 EL Balsamico-Essig

- 1 TL Zitronenpfeffer

- Prise Salz

- 1/2 Tasse Walnüsse

**Anleitung:**

Wasche die Rote Bete und die Birne. Reibe die Rote Bete in dünne Scheiben. Entferne die Schale der Birne und reibe oder schneide sie in dünne Scheiben. Verteile sie gleichmäßig auf einem Teller. Füge den Essig, das Öl und die Gewürze hinzu. Schneide die Walnüsse in kleine Stücke und streue sie als Topping über das Ganze.

Rohkost-Karottensuppe

**Zutaten:**

- 4 Karotten

- 1/2 Apfel

- 1 TL Gemüsebrühepulver

- 1/3 TL Pfeffer

- 1 Tasse gefiltertes Wasser

- 1 EL Olivenöl

- 1 EL Balsamico-Essig

**Anleitung:**

Gib alle Zutaten (außer Essig und Olivenöl) in einen Mixer und mixe sie. Es sollte die Konsistenz einer Suppe haben, also füge bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um die perfekte Textur zu erreichen. Zum Schluss Olivenöl und Balsamico-Essig hinzufügen und gut vermischen.

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Zuckerfreie basische Eiscreme in unter 2 Minuten

Rezepte für mein köstliches und zuckerfreies Eis!

**Bananeneis:**

- 2 reife Bananen

- 1/2 TL Vanillebohne

- 1/2 Tasse Cashews

Gefrorene Bananen und Vanille in den Mixer geben und glatt pürieren. Die Cashews können ebenfalls in den Mixer gegeben oder als Topping auf das fertige Eis gestreut werden.

**Wassermelonen-Slushie:**

- 750g Wassermelone

- 500g Eiswürfel

Alle Zutaten in den Mixer geben und so lange mixen, bis eine slushieartige Konsistenz erreicht ist.

**Apfel-Crumble-Eis:**

- 1 Apfel

- 1/2 Tasse Wasser

- 1/2 Tasse Mandeln

- 3 Datteln

*Topping:*

- 1/3 Tasse Rosinen

- 1/3 Tasse Walnüsse

Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren. Anschließend in eine Eiswürfelschale füllen und für ein paar Stunden einfrieren. Danach die gefrorenen Würfel erneut in den Mixer geben und glatt pürieren. In eine Schüssel füllen und mit Walnüssen und Rosinen bestreuen.

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Mango Rohkostkuchen

Zutaten:

**Boden:**

- 2 Tassen Mandeln

- 1 Tasse Mandelmehl oder die Reste vom Mandelmilch-Machen

- 1 Tasse getrocknete Mangos

- 1/3 Tasse Wasser von den eingeweichten Mangos

- 1 TL Zimt

- 1/4 TL Salz

- 1/2 Tasse Xylit

- Prise Vanillebohnenpulver

- 1 EL Mandelbutter

**Käsekuchen-Topping:**

- 2 Tassen Cashews

- 1 Packung Kokoscreme

- 1 EL Zitronensaft

- Prise Vanillebohnenpulver

- 1/3 Tasse Wasser

- 1 EL Xylit

- 1/3 Tasse Kokosflocken

**Mango-Topping:**

- 2 Tassen frische oder gefrorene Mangos

- 1 Banane

- 1/4 Tasse gefiltertes Wasser

- 1/3 Tasse Xylit

- 1 EL Stärke

Anleitung:

1. **Boden:**

   - Die Mandeln, Mandelmehl oder -reste, getrocknete Mangos, Wasser, Zimt, Salz, Xylit, Vanillebohnenpulver und Mandelbutter in einen Mixer geben und zu einer klebrigen Masse verarbeiten.

   - Die Masse in eine Kuchenform drücken und gleichmäßig verteilen.

2. **Käsekuchen-Topping:**

   - Cashews, Kokoscreme, Zitronensaft, Vanillebohnenpulver, Wasser und Xylit in einen Mixer geben und zu einer glatten Creme verarbeiten.

   - Die Creme auf den Boden geben und gleichmäßig verteilen.

   - Kokosflocken darüber streuen.

3. **Mango-Topping:**

   - Mangos, Banane, Wasser, Xylit und Stärke in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse verarbeiten.

   - Die Mango-Masse auf die Käsekuchen-Creme geben und gleichmäßig verteilen.

4. **Kühlen:**

   - Den Kuchen für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.

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Dieser gesunde Karottenkuchen schmeckt wirklich lecker.

Rezept:

**Zutaten:**

- 1/2 Tasse Pekannüsse

- 1 Tasse gekeimte Haferflocken

- 1/4 Tasse geraspelte Kokosflocken

- 1/2 TL Zimt

- 1/4 TL Muskatnuss

- 1/3 TL Kürbisgewürz

- Prise Vanillebohnenpulver

- 1 EL Kokosöl

- 1/2 TL Salz

- 1 1/4 Tasse Karotten

- 1 Tasse Datteln

- 1 Banane

**Cashew-Creme-Frosting:**

- 2 EL Xylit

- 2 EL Mandelbutter

- 2 EL Zitronensaft

- 2 Tassen Cashews

- 1/2 Tasse gefiltertes Wasser

Anleitung:

1. **Kuchenboden:**

   - Die Cashews in warmem Wasser einweichen lassen.

   - Alle trockenen Zutaten in den Mixer geben und mischen, bis alles gut kombiniert ist.

   - Nun die restlichen Zutaten hinzufügen und alles glatt pürieren.

   - Die Masse in eine Kuchenform drücken und gleichmäßig verteilen.

   - Den Boden in den Kühlschrank stellen.

2. **Cashew-Creme-Frosting:**

   - Die eingeweichten Cashews aus dem Wasser nehmen und zusammen mit den restlichen Zutaten in den Mixer geben.

   - Alles glatt pürieren.

   - Die Kuchenform aus dem Kühlschrank nehmen und die Cashew-Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen.

   - Den Kuchen für 30 Minuten kühlen lassen und genießen.

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Schokoladen-Fudge-Kuchen:

Zutaten:

Für den Boden:

• 1 1/2 Tassen Paranüsse

• 1/4 TL Salz

• 1 EL Johannisbrotkernmehl

• 2 EL Yaconsirup

• 1 EL Zitronensaft

• 1 Tasse in Wasser eingeweichte Feigen

Für die Füllung:

• 1 1/2 Tassen Schokolade (87%)

• 1/2 Tasse selbstgemachte Mandelmilch

• 2 EL Mandelbutter

• Prise Vanillepulver

• 2 EL Johannisbrotkernmehl

• 1 TL Salz

Zubereitung:

1. Boden:

   • Alle Zutaten für den Boden in den Mixer geben und mixen, bis keine Stücke mehr vorhanden sind.

   • Die Mischung gleichmäßig in eine Kuchenform drücken und beiseite stellen.

2. Schokoladenfüllung:

   • Die Zutaten, die geschmolzen werden müssen, kombinieren und in der Sonne oder im Ofen bei 42°C (107°F) schmelzen lassen.

   • Wenn die Schokolade geschmolzen ist, die Mandelbutter hinzufügen und rühren, bis alle Klumpen verschwunden sind.

   • Langsam die Mandelmilch hinzufügen und gut vermischen.

   • Die Schokoladenfüllung über den Boden gießen und in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest geworden ist.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

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