APRENDENDO A PROJETAR COZINHAS

Este é um curso on-line e, por conseguinte, para que o aprendizado tenha efeito, é necessária a participação do aluno: Fazer os exercícios propostos; oferecer questionamentos; buscar aprofundar o conteúdo. O dinamismo do curso é decorrente disso de forma inexorável. Ademais, o aprendizado depende em boa parte da vontade de quem quer aprender (!).

O curso de Arquitetura tem em sua grade curricular ensinamentos que possibilitam a especialização em vários temas, que, por sua vez, podem ser um trunfo para a inserção no mercado de trabalho. Soma-se a isso, o aumento de alternativas na chamada ação empreendedora ou empreendedorismo. O Arquiteto pode atuar no comércio como empresário.

É grande a oferta, por exemplo, das lojas de cozinhas planejadas que demandam especialistas tanto para a venda como para uma consultoria no sentido de atender as necessidades de cada cliente em suas particularidades, seja às relativas ao gosto, seja as que levam a considerar os limites físicos dos espaços. Projetar uma boa cozinha é uma arte!

Há o mercado de Cozinhas Industriais, que leva a conhecer mais profundamente  o temam, pois amplia-se a necessidade de dominar o processo de produção e o conhecimento sobre equipamentos. O Arquiteto pode oferecer serviços especializados nesse tema ou usar tal especialização em projetos de grande porte, como no caso de restaurantes, hotéis e refeitórios para a indústria.   

Apesar da duração do curso de Arquitetura ser de cinco anos, é impossível o aprofundamento necessário em muitos dos conhecimentos aprendidos. Não há nenhuma matéria voltada pra um aprendizado capaz de tornar o estudante um especialista em cozinhas residências e, muito menos, em cozinhas industriais. Esse conhecimento acaba sendo apreendido na prática das aulas de projeto quando esse ambiente comparece como demanda do Programa de Necessidades.  É algo que acaba por ser aprendido na prática profissional e, por vezes, de maneira empírica ou pela observação, quando, com efeito, a cozinha é um ambiente de demandas muito específicas do ponto de vista técnico e que deve ser pensado com método e conhecimento técnico. A cozinha é uma área de trabalho e assim, deve ser considerada para assumir os dimensionamentos pertinentes e assim, proporcionar o melhor rendimento possível do usuário.   

Um dos objetivos deste minicurso é oferecer um complemento ao curso de Arquitetura e assim, ensinar princípios de natureza funcional para o dimensionamento da cozinha: residencial e industrial. À maneira de introdução, são transmitidos os conceitos de áreas do conhecimento como a Ergonomia e a Antropometria aplicados a esse ambiente.

A Ergonomia é a disciplina científica relacionada ao entendimento das interações entre seres humanos e outros elementos de um sistema de trabalho. O seu conhecimento induz a projetar a fim de otimizar o bem-estar humano e o bom desempenho nos ambientes de trabalho.

A Antropometria reconhece os diferentes biotipos e assim, as medidas do corpo humano que variam de acordo com a raça. Assim, esse conhecimento torna-se um forte aliado do bom rendimento de ambientes de trabalho, pois como nos ensina a própria arquitetura: "As coisas devem estar às medidas do Homem".

Temas como o lay-out são abordados e assim, são transmitidos princípios para o melhor arranjo não importando as dimensões ou o formato do espaço a ser ocupado.  Nesse sentido, são oferecidos exercícios para a prática da teoria ofertada.

O conteúdo é formado por aulas de curta duração, utilizando-se como recursos: Vídeos e slides com narração de maneira a torná-las dinâmicas e cativantes.

O curso é vitalício e conta ainda com a interação entre aluno e instrutor, que tem como princípio responder os questionamentos da maneira mais célere possível.

O aluno pode apresentar dúvidas decorrentes dos trabalhos desenvolvidos em seu curso, o que pode gerar exercícios extras e assim,  mais possibilidades de aprendizado.

É um curso muito mais à maneira de introdução, mas que facilitará agilizará o aprendizado em cursos de maior duração e aprofundamento como os oferecido para a pós-graduação. O instrutor recomenda que isso seja buscado mais a frente.

No caso das cozinhas industriais, recomenda-se visitas às empresas especializadas após a conclusão deste curso a fim de adquirir maior conhecimento de natureza prática, sobretudo, o relativo aos equipamentos e tecnologias disponíveis no mercado. Visitas a cozinhas de hospitais e hotéis são  uma alternativa a considerar e assim, aprender com a prática da melhor maneira possível. Lembre-se que todos temos o conhecimento formal, aprendido em sala de aula, mas na Arquitetura, como de resto, há sempre o que aprendemos na vida ou em nosso dia a dia.

Aos leigos que se interessarem pelo curso, o  curso pode servir como aprendizado de oferecer critérios de avaliação do trabalho de profissionais a serem contratados e assim, poder aferir a qualidade do produto de acordo com os temas aqui tratados. 

Comece já e passe a dar mais atenção às especialidades que pode assumir como profissional e assim, ter a versatilidade necessária para inserção no mercado de trabalho!