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La pizza Tonda Romana con Cristian Marcellini
168 students
La pizza Tonda Romana con Cristian Marcellini
Tutti i segreti per realizzare una pizza tonda romana d’eccellenza a casa e in pizzeria
Created byMartina Eiko Zennaro
Last updated 10/2023
Italian
What you'll learn
- Conoscere nel dettaglio il processo che ti porterà a realizzare una Tonda Romana perfetta
- Imparerai a scegliere la farina più giusta per la realizzazione della biga e dell’impasto per Pizza Romana
- Imparerai come realizzare una biga alternativa pensata appositamente per la Tonda Romana;
- Imparerai il metodo di Cristian Marcellini, adatto sia per un casalingo che per il professionista che vuole applicare il processo in pizzeria;
- Imparerai a “pezzare” le palline in 4 modi differenti, dal livello principiante a esperto;
- Apprenderai come cuocere perfettamente una pizza tonda romana in forno domestico o Effeuno
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Course content
6 sections • 12 lectures • 1h 35m total length
Requirements
- Esperienza necessaria: MINIMA
- Attrezzatura minima: IMPASTATRICE o PLANETARIA
- Procedimento adatto a: CASALINGO AMATORIALE e PROFESSIONISTA
Description
In questo corso il pizzaiolo Romano Cristian Marcellini ed io vi guideremo passo passo nella realizzazione della perfetta tonda romana, direttamente nelle mura di casa vostra o nel vostro laboratorio, rispettando in tutto e per tutto le caratteristiche fondamentali di prodotto che fa parte della cultura gastronomica Romana, ormai conosciute in tutto il mondo!
Questo corso infatti è pensato non solo per il casalingo o l’amatore ma anche per il professionista!
Questo prodotto non può assolutamente mancare tra le conoscenze di un amante panificatore.
La Pizza Tonda Romana ha delle caratteristiche fondamentali che non devono assolutamente mancare quando la si realizza; Sono delle vere e proprie lienee guida che vanno rispettate:
- Impasto sottile, croccante e friabile;
- Spessore omogeneo e uniforme;
- Leggerezza e Digeribilità elevata, necessario l’uso di prefermenti;
Tutti questi punti, uniti insieme, ci donano una Pizza Romana Perfetta, Cristian ci mostrerà come realizzare un impasto che ci porti al raggiungimento di ogni singolo punto.
Nel corso non troverete soltanto una ricetta, ma parleremo dei perché e delle scelte di questo processo che risulterà essenziale per avere un risultato eccezionale.
Cuoceremo sia in forno casalingo che in forno Effeuno per mostrarvi che è possibile ottenere una pizza romana perfetta in entrambi in forni.
Strumenti essenziali per il corso:
-Impastatrice o planetaria
Who this course is for:
- Apprendere il corretto processo per la realizzazione di una pizza tonda romana d’eccellenza.