Giriş ve İleri Seviye Barista Eğitimi
4.6 (140 ratings)
Course Ratings are calculated from individual students’ ratings and a variety of other signals, like age of rating and reliability, to ensure that they reflect course quality fairly and accurately.
523 students enrolled

Giriş ve İleri Seviye Barista Eğitimi

Kahve tarihçesi, yetiştirilme, işlenme ve espresso yapım teknikleri.
Bestseller
4.6 (140 ratings)
Course Ratings are calculated from individual students’ ratings and a variety of other signals, like age of rating and reliability, to ensure that they reflect course quality fairly and accurately.
523 students enrolled
Created by Ersin Acar
Last updated 6/2020
Turkish
Current price: $30.99 Original price: $44.99 Discount: 31% off
5 hours left at this price!
30-Day Money-Back Guarantee
This course includes
  • 4 hours on-demand video
  • 2 downloadable resources
  • Full lifetime access
  • Access on mobile and TV
  • Certificate of Completion
Training 5 or more people?

Get your team access to 4,000+ top Udemy courses anytime, anywhere.

Try Udemy for Business
What you'll learn
  • Nitelikli kahve dükkanlarında çalışabilecek seviyede barista bilgisine sahip olacaksınız
  • Espresso makinesi üzerinde tam kontrole sahip olacaksınız
  • Giriş seviyesi latte art bilgisine sahip olacaksınız
Requirements
  • Kahve olan sevgi :)
Description

Merhaba,

Ben Ersin Overdose Coffee'nin kurucusu ve Kahve Sakal Youtube kanalinin sahibiyim. Beyaz yaka isimi birakip kahve isine baslamadan önce kahveye duydugum tutku beni bugünlere getirdi. Overdose Coffee bünyesinde verdigim kurslardan faydalanan onlarca kahve neferi yetistirdim ama bu isi daha erisilebilir yapmak adina online bir kurs yapma karari verdim. Ister kahveye yeni basliyor olun. Ister aktif çalisan ve kendini gelistirmek isteyen bir barista. Bu kurs size yeni bilgiler ve yetenekler katacak.


Peki bu kursta tam olarak ne ögrenecegiz Bu kurs için Bir baristanin kahve ve espresso hakkinda bilmesi gerekenleri giris ve ileri seviyede toplama çalistim. Bar arkasinda daha az stress, daha eglenceli bir çalisma ortami ve güzel kahveler üretebilmek için bilmeniz gerekenleri aktarmaya çalistim.

Kahvenin tarihçesi, yetistirilme ve islenmesinden baslayip, espresso makinesi türleri, espresso mekanikleri, espresso bazli içecekler, Süt köpürtme ve latte art, Bar düzeni, hijyen ve is akisi gibi bar arkasi konulari.


Bu kurs barista olmak isteyen ya da evinde daha iyi kahve yapmak isteyen ama kurslara binlerce lira vermek istemeyenler için çok iyi bir baslangiç kursu hatta kurslara harcayacaginiz paranin bir kismi ile ev tipi bir makine alip antremanlarinizi bu makine ile yapabilirsiniz.



Bu kurs ile giris yaptiginiz kahve dünyasinda kendinizi daha fazla gelistirmek istiyorsaniz. Çalismalari devam eden ileride yayinlayacagimiz uzman seviyesinde kurs modüllerimizi takip etmeyi unutmayin.

Who this course is for:
  • Barista kariyerine başlamak isteyenler
  • Barista yeteneklerini geliştirmek isteyenler
  • Kahve severler
  • Nitelikli kahve meraklıları
Course content
Expand all 46 lectures 04:08:54
+ Kahveye Giriş
6 lectures 48:36

Kahve; Coffea türü çalılar veya küçük ağaçların meyvelerinin içinden çıkan tohumların işlenmesi ve kavrulması ile elde edilir. Bu ağaç türü ekvator çizgisinin bir tık üstü ve iki tık altında yetişmektedir.


Kahvenin keşfi ile ilgili bir çok hikaye ve efsane vardır. ama en genel kabul görmüş olanı çoban kaldinin hikayesi.


Bugün Etiyoya'nın Yirgacheffe olarak bilinen böglesinde yaşıyan keçi çobanı kaldinin keçilerinin bir ağacın meyvelerin ve yapraklarını yedikten sonra normalden daha hareketli olduğunu zıpzıp zıpladıklarını fark etmiş.


Aynı meyveyi kendi deneyip uyarıcı etkisini fark etmesi ile keşfedilmiştir. Tabi keşfinden  sonra bugünkü kavrulmuş hali ile değil. Yapraklarından ve meyvelerinden yapılan çaylar ve çekirdeklerini ezme yapıp farklı gıdalar ile karıştırıp enerji bar olarak tüketilmiştir.



Daha sonrasında Sufi Dervişlerine bu tüketilen maddenin haram olup olunmadığı sorulması, Dervişlerin haram ilan edip yakılmasını istedikten sonra ateşe atılan kahve çekirdeklerinin yaydıkları kokudan etkilenip kahveyi suda kaynatıp tüketmişler ve çok beğenmişlerdir.


Yemen, Arabistan, Mısır, İran ve Osmanlıda açılan kahve evleri kahvenin islam dünyasında hızlıca yayılmasını sağlamıştır.


Osmanlıya gelen delegelere ikram edilen kahve çok beğenilmiş ve Avrupaya ihracatı başlamıştır.


Sonrasında Hollandalı Tüccarların Yemen'den kaçırdığı tohumluklar Bugün Reunion olarak bilinen, Bourbon adasına ve Endonezya'nın Sumatra bölgesine ekilmiştir.


Fransa kraliyet serasında yetiştirilen ağaçlardan (Royal Tree)  çalınarak Güney Amerika götürülmüş ve bugün bu kıtada yayılan bir çok varyetenin atası olmuştur.


Kahvenin dünya üzerindeki yolculuğunu görsel olarak incelemek için aşağıdaki linki ziyaret edebilirsiniz;

https://prezi.com/e3foxajvt9tn/the-historic-distribution-of-coffea-arabica/

Preview 02:27

Ekte Varyetelerin soy ağacını bulabilirsiniz.

Preview 21:44
Kahve İşleme Metodları
10:02
Kahve Sınıflandırması
05:43
Birinci, İkinci ve Üçüncü Dalga Kahvecilik
05:00
Kahve Kusurları ve ayıklama
03:40
Kahveye Giriş Quizi
5 questions
+ Espresso Makinesi
6 lectures 26:55
Espresso Makinesini Tanıyalım
08:00
Manuel, Yarı Otomatik ve Tam Otomatik (Volumetrik) Espresso Makineleri
03:01
Volumetrik Makinelerin Çalışma Prensipleri
02:42
Espresso Makineleri Kazan Tipleri
05:20
Espresso Makinesi Seçimi
04:16
İkinci el Makine alırken dikkat edilecekler
03:36
Espresso Makinesi
5 questions
+ Espresso Değirmeni
3 lectures 15:05
Espresso Değirmeni
05:00
Değirmen Burrleri
05:21
Değirmen Dozaj Ayarı Nasıl Yapılır?
04:44
Değirmen Quizi
4 questions
+ Espresso Mekanikleri
8 lectures 27:14
Espressoya Giriş / Dozlama
02:22
Dağıtım
02:27
Tamp Etme ve Tamperler Üzerine
09:36
Portafiltreyi Takma
01:33
Pompayı Çalıştırma
01:32
Grubu Flushlama ve Portafiltreyi Temizleme
02:41
Suyun Önemi (Ph ve TDS ölçümleri)
04:49
Espresso mekanikleri quizi
5 questions
+ Toparlayalım
2 lectures 16:25
Zaman konseptini anlamak ve denemeler
07:48
Kanallaşma (Chanelling)
08:37
Test
4 questions
+ Süt Köpürtme
5 lectures 23:21
Süt Çubuğu ve Buhar Kazanı
03:44
Süt Seçimi
03:33
Süt Köpürtme ve ısı hedefleri
11:04
Süt Bölme
02:14
Cappuccino ve Latte Köpüğü Arasında Arasındaki Farklar
02:46
Süt köpürtme quizi
2 questions
+ Latte Art
5 lectures 16:58
İlk Yarı
03:12
İkinci Yarı
03:49
Manevralar
03:10
Kalp - Konumlandırma ve Kesme
00:45
Süt Dökme Antrenmanları
06:02
Latte Art Quizi
3 questions
+ Menü
4 lectures 19:53
Espresso Varyasyonları
02:12
Espresso ile Su
03:13
Espresso ile Süt
11:20
Espresso ile Buz
03:08
+ Bar Arkası
6 lectures 36:25
Kahve Barı Düzeni
07:34
İş Akışı
05:46
Giyim & Kuşam
04:13
Hijyen
05:34
Gerçek Hayat Senaryoları ve Simülasyonu
03:26
Espresso Makinesi Temizliği ve Bakımı
09:52
Bar quizi
2 questions