Giriş ve İleri Seviye Barista Eğitimi
- 4 hours on-demand video
- 2 downloadable resources
- Full lifetime access
- Access on mobile and TV
- Certificate of Completion
Get your team access to 4,000+ top Udemy courses anytime, anywhere.
Try Udemy for Business- Nitelikli kahve dükkanlarında çalışabilecek seviyede barista bilgisine sahip olacaksınız
- Espresso makinesi üzerinde tam kontrole sahip olacaksınız
- Giriş seviyesi latte art bilgisine sahip olacaksınız
- Kahve olan sevgi :)
Merhaba,
Ben Ersin Overdose Coffee'nin kurucusu ve Kahve Sakal Youtube kanalinin sahibiyim. Beyaz yaka isimi birakip kahve isine baslamadan önce kahveye duydugum tutku beni bugünlere getirdi. Overdose Coffee bünyesinde verdigim kurslardan faydalanan onlarca kahve neferi yetistirdim ama bu isi daha erisilebilir yapmak adina online bir kurs yapma karari verdim. Ister kahveye yeni basliyor olun. Ister aktif çalisan ve kendini gelistirmek isteyen bir barista. Bu kurs size yeni bilgiler ve yetenekler katacak.
Peki bu kursta tam olarak ne ögrenecegiz Bu kurs için Bir baristanin kahve ve espresso hakkinda bilmesi gerekenleri giris ve ileri seviyede toplama çalistim. Bar arkasinda daha az stress, daha eglenceli bir çalisma ortami ve güzel kahveler üretebilmek için bilmeniz gerekenleri aktarmaya çalistim.
Kahvenin tarihçesi, yetistirilme ve islenmesinden baslayip, espresso makinesi türleri, espresso mekanikleri, espresso bazli içecekler, Süt köpürtme ve latte art, Bar düzeni, hijyen ve is akisi gibi bar arkasi konulari.
Bu kurs barista olmak isteyen ya da evinde daha iyi kahve yapmak isteyen ama kurslara binlerce lira vermek istemeyenler için çok iyi bir baslangiç kursu hatta kurslara harcayacaginiz paranin bir kismi ile ev tipi bir makine alip antremanlarinizi bu makine ile yapabilirsiniz.
Bu kurs ile giris yaptiginiz kahve dünyasinda kendinizi daha fazla gelistirmek istiyorsaniz. Çalismalari devam eden ileride yayinlayacagimiz uzman seviyesinde kurs modüllerimizi takip etmeyi unutmayin.
- Barista kariyerine başlamak isteyenler
- Barista yeteneklerini geliştirmek isteyenler
- Kahve severler
- Nitelikli kahve meraklıları
Kahve; Coffea türü çalılar veya küçük ağaçların meyvelerinin içinden çıkan tohumların işlenmesi ve kavrulması ile elde edilir. Bu ağaç türü ekvator çizgisinin bir tık üstü ve iki tık altında yetişmektedir.
Kahvenin keşfi ile ilgili bir çok hikaye ve efsane vardır. ama en genel kabul görmüş olanı çoban kaldinin hikayesi.
Bugün Etiyoya'nın Yirgacheffe olarak bilinen böglesinde yaşıyan keçi çobanı kaldinin keçilerinin bir ağacın meyvelerin ve yapraklarını yedikten sonra normalden daha hareketli olduğunu zıpzıp zıpladıklarını fark etmiş.
Aynı meyveyi kendi deneyip uyarıcı etkisini fark etmesi ile keşfedilmiştir. Tabi keşfinden sonra bugünkü kavrulmuş hali ile değil. Yapraklarından ve meyvelerinden yapılan çaylar ve çekirdeklerini ezme yapıp farklı gıdalar ile karıştırıp enerji bar olarak tüketilmiştir.
Daha sonrasında Sufi Dervişlerine bu tüketilen maddenin haram olup olunmadığı sorulması, Dervişlerin haram ilan edip yakılmasını istedikten sonra ateşe atılan kahve çekirdeklerinin yaydıkları kokudan etkilenip kahveyi suda kaynatıp tüketmişler ve çok beğenmişlerdir.
Yemen, Arabistan, Mısır, İran ve Osmanlıda açılan kahve evleri kahvenin islam dünyasında hızlıca yayılmasını sağlamıştır.
Osmanlıya gelen delegelere ikram edilen kahve çok beğenilmiş ve Avrupaya ihracatı başlamıştır.
Sonrasında Hollandalı Tüccarların Yemen'den kaçırdığı tohumluklar Bugün Reunion olarak bilinen, Bourbon adasına ve Endonezya'nın Sumatra bölgesine ekilmiştir.
Fransa kraliyet serasında yetiştirilen ağaçlardan (Royal Tree) çalınarak Güney Amerika götürülmüş ve bugün bu kıtada yayılan bir çok varyetenin atası olmuştur.
Kahvenin dünya üzerindeki yolculuğunu görsel olarak incelemek için aşağıdaki linki ziyaret edebilirsiniz;
https://prezi.com/e3foxajvt9tn/the-historic-distribution-of-coffea-arabica/
Ekte Varyetelerin soy ağacını bulabilirsiniz.