淡路島オリーヴ協会のオリーヴオイル講座

ご自分にとってよりよいオリーヴオイルを選んで頂き、使って頂くために、どのようなオリーヴオイルがあるのかの疑問に答えられるように配慮しながら、その種類について学んでいただけます。ここで学べるオリーヴオイルの分類法はごく大まかなものですが、その分類の仕方を知って頂くことが、オリーヴオイルのより深い理解を助けます。ぜひその分類法をご自分がお使いになっておられるオリーヴオイルに当てはめて理解してみて下さい。商品としてのオリーヴオイルには、ラベル上に多くの情報が記載されています。その情報の意味するところをご理解頂くことが、商品選びには大切です。

世界のどこでどのようなオリーヴオイルが作られているかについて理解を深めていただきます。生産者の顔が見え、安全安心の国産オリーヴオイルの生産量は伸びているものの、まだまだ輸入品に頼らざるを得ない状況です。前の第2 講座で学んで頂いたオリーヴオイルの分類についての知識を生かして頂きながら、世界で生産されるオリーヴオイルについて知識を深めて頂くことがより深い理解につながると思います。

消費者の方が一番オリーヴオイルに期待される健康効果について、その幾つかの顕著なものを学んでいただきます。もちろんそれらの効果は使い方、使う食材によって変わってきます。代表的なものは、オレイン酸、オリーヴポリフェノールが持つ抗酸化作用にあると言えます。ただそれらの健康効果は、日常高品質なオリーヴオイルを常用して頂くことで得られるものです。その効果をよりよくするためにも、オリーヴオイルの選び方が大切になってきます。

食用油でありながら、調味料、だしとしても使って頂けるオリーヴオイルの色々な国での使われ方、代表的な料理での使い方について学んでいただきます。また具体的なレシピや調理映像を見ながら解説します。