調味料の選び方シリーズ【お酢】

お酢といえば、当たり前ですが酸っぱいですね！

お酢は他の基本的な調味料に比べると、なんとなくあまり目立たないイメージ。

「お酢は好きですか？」と聞かれたら、

「大好きです！」と答える人はもしかすると少ないかもしれません。

だって酸っぱいですもんね。

そもそも「酸っぱい味」というのは、

もともと人間の脳にとって「腐敗」を連想しやすい味なんだそうです。

なので、本能的に酸っぱいものというのは拒否したくなるのです。

しかし、

これが料理に上手く利用されることによってたちまち美味しい味に変わるから不思議です。

「お酢は好きですか？」と聞かれて「あまり好きじゃない」と答える人も、

「お寿司は好きですか？」とか

「酢豚は好きですか？」と聞かれたら、

「好きです！」と答える人が多いんじゃないでしょうか。

そんな「お酢」の魅力を、詳しく解説します。