What you'll learn
- 了解啤酒原料製程,領略風味結構的變化
- 聰明學會品評啤酒的職人級技巧
- 學會完整描述啤酒的味道
- 突破瓶頸、喝出完美新高度
Requirements
- 無特殊先決條件,想學習啤酒知識的啤酒愛好者都歡迎。
Description
【 啤酒專門學院 】
由酒類專家王鵬特別規劃的啤酒系列課程,希望讓喜愛啤酒的你,可以深入淺出、循序漸進認識啤酒、賞析啤酒,以及正確品評啤酒。
跟著啤酒教父王鵬,
從酒體感受風味結構的變化,
聰明學會品評啤酒的職人級技巧!
愛喝啤酒的你,是否有過以下的狀況?
-只用嘴巴感受啤酒的風味
-喜歡啤酒的暢快感,卻討厭苦澀的後勁
-無法完整描述手中這杯啤酒的味道
了解啤酒原料製程,讓你更能領略風味的千變萬化!
-麥芽烘焙度深淺,決定啤酒的風味!
-啤酒花除了增添香氣,還有穩定啤酒的功能
-瓶中再次發酵,可以帶來豐富的泡沫層!
-有快樂的酵母,才有快樂的釀酒師!
造訪世界各國、品味過上千種啤酒!
啤酒教父將帶你一一突破瓶頸、喝出完美新高度!
*德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師
*榮獲「比利時啤酒釀造者協會」所頒發的榮譽騎士勳章
*美國啤酒評審認證組織成員
*世界啤酒盃、歐洲啤酒之星、布魯塞爾啤酒挑戰賽、日本國際啤酒盃等國際知名啤酒大賽評審
*研究酒類知識超過20年,專精啤酒、葡萄酒、威士忌、白蘭地等不同酒種
*著有《世界啤酒品飲大全》、《比利時啤酒》、《蘇格蘭威士忌》、《世界白蘭地》等書籍
從啤酒原料、製程到專業實作……剖析啤酒多樣化風味、提升職人品評力!
-Point 1:原料是啤酒風味的根源(水質/麥芽/啤酒花/酵母)
-Point 2:製程是參透個性的關鍵(糖化/煮沸/發酵)
-Point 3:實作精準解析,提升品評功力(外觀/風味/結構)
課程亮點
* 酒類專家的獨門絕活:簡明扼要提供最精闢的啤酒知識
* 啤酒資優生的私藏筆記:以關鍵字分門別類、濃縮精華要點
* 專業評審的實作操演:提供職人級最正確的判讀標準與品評關鍵
推薦族群
冰箱永遠不缺啤酒的重度使用者
每天不喝啤酒就渾身不對勁的啤酒控
想了解手上那一杯啤酒身世的知識家
想提升餐酒搭配品質的餐飲服務人員
經常介紹商品到詞窮的酒類營銷人員
老師介紹
資深國際啤酒評審、啤酒教父/王鵬
專精啤酒、葡萄酒、烈酒等
國際啤酒大賽評審
(世界啤酒盃、歐洲啤酒之星、布魯塞爾啤酒挑戰賽、日本國際啤酒盃)
研究酒類知識超過20年。不僅是各大酒商集團的企業顧問、員工培訓講師,也是許多品牌力邀的專業代言人。除此之外,還負責培訓評審團成員,以及為某些國際大賽制定評審標準。身兼「美國啤酒評審認證組織成員」、「德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師」的他,由於對啤酒文化的長期教育貢獻,也因此獲得「比利時啤酒釀造者協會」所頒發的榮譽騎士勳章。
累積超過800場以上的酒類課程與講座經驗,著有啤酒專書《世界啤酒品飲大全》、《比利時啤酒:品飲與風味指南》;烈酒專書《蘇格蘭威士忌:品飲與風味指南》、《世界白蘭地:歷史文化・原料製程・品飲評論》等。
目錄
〔Part.1/啤酒的原點,水質與麥芽〕
01 釀造水質與啤酒的關係
02 來一場麥芽廠之旅吧!
03 麥芽種類,決定了啤酒的風味基調
〔Part.2/啤酒的誕生,啤酒花與酵母〕
04 前進啤酒廠見學!
05 啤酒花是啤酒的靈魂配方
06 啤酒花的博物館:原來種類那麼多!
07 世界經典啤酒與酵母種類
08 釀酒師對酵母又愛又恨的原因
〔Part.3/風味的關鍵,啤酒品評標準〕
09 從「外觀」開始認識啤酒的種類
10 盤點啤酒風味缺陷
11 啤酒的「結構」平衡
12 啤酒不一定要有氣?
13 除了風味,品評也要注意啤酒的觸感
14 正確評價一杯啤酒,關鍵竟然不是好不好喝?
15 完整品評啤酒:品酒步驟與四大範疇
Who this course is for:
- 冰箱永遠不缺啤酒的重度使用者
- 每天不喝啤酒就渾身不對勁的啤酒控
- 想了解手上那一杯啤酒身世的知識家
- 想提升餐酒搭配品質的餐飲服務人員
- 經常介紹商品到詞窮的酒類營銷人員
Instructor
1. 有感於近年閱讀習慣的改變、以及知識內容授權的轉型與跨界衍伸的興起,遍路文化將以設計、規劃、製作到營銷「跨界知識型影音課程」為主要核心業務,其中課程設計的中心精神為「以人為原點,回歸自然,讓身心靈藉由知識全面升級」,此領域也是台灣在華語世界中具有對優勢的領域。
2. 從傳統的紙本書跨界轉譯到音頻、短視頻的知識內容製作,遍路文化也將致力於有聲書的製作與開發,將知識內容透過新的影音形式帶到受眾面前,找到嶄新文化產業價值鏈的運營模式。
3. 我們籌備多時,於2019年7月正式成立,目前正致力於將台灣優質的名家知識內容從文字(紙本)轉到音頻、視頻的方式,拓展紙本書外的知識內容市場,亦積極擴展至海外市場。