晉升職人等級的啤酒品評必修課

【 啤酒專門學院 】

由酒類專家王鵬特別規劃的啤酒系列課程，希望讓喜愛啤酒的你，可以深入淺出、循序漸進認識啤酒、賞析啤酒，以及正確品評啤酒。

跟著啤酒教父王鵬，

從酒體感受風味結構的變化，

聰明學會品評啤酒的職人級技巧！

愛喝啤酒的你，是否有過以下的狀況？

－只用嘴巴感受啤酒的風味

－喜歡啤酒的暢快感，卻討厭苦澀的後勁

－無法完整描述手中這杯啤酒的味道

了解啤酒原料製程，讓你更能領略風味的千變萬化！

－麥芽烘焙度深淺，決定啤酒的風味！

－啤酒花除了增添香氣，還有穩定啤酒的功能

－瓶中再次發酵，可以帶來豐富的泡沫層！

－有快樂的酵母，才有快樂的釀酒師！

造訪世界各國、品味過上千種啤酒！

啤酒教父將帶你一一突破瓶頸、喝出完美新高度！

＊德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師

＊榮獲「比利時啤酒釀造者協會」所頒發的榮譽騎士勳章

＊美國啤酒評審認證組織成員

＊世界啤酒盃、歐洲啤酒之星、布魯塞爾啤酒挑戰賽、日本國際啤酒盃等國際知名啤酒大賽評審

＊研究酒類知識超過20年，專精啤酒、葡萄酒、威士忌、白蘭地等不同酒種

＊著有《世界啤酒品飲大全》、《比利時啤酒》、《蘇格蘭威士忌》、《世界白蘭地》等書籍

從啤酒原料、製程到專業實作……剖析啤酒多樣化風味、提升職人品評力！

－Point 1：原料是啤酒風味的根源（水質／麥芽／啤酒花／酵母）

－Point 2：製程是參透個性的關鍵（糖化／煮沸／發酵）

－Point 3：實作精準解析，提升品評功力（外觀／風味／結構）

課程亮點

＊ 酒類專家的獨門絕活：簡明扼要提供最精闢的啤酒知識

＊ 啤酒資優生的私藏筆記：以關鍵字分門別類、濃縮精華要點

＊ 專業評審的實作操演：提供職人級最正確的判讀標準與品評關鍵

推薦族群

冰箱永遠不缺啤酒的重度使用者

每天不喝啤酒就渾身不對勁的啤酒控

想了解手上那一杯啤酒身世的知識家

想提升餐酒搭配品質的餐飲服務人員
經常介紹商品到詞窮的酒類營銷人員

老師介紹

資深國際啤酒評審、啤酒教父／王鵬

專精啤酒、葡萄酒、烈酒等
國際啤酒大賽評審
（世界啤酒盃、歐洲啤酒之星、布魯塞爾啤酒挑戰賽、日本國際啤酒盃）

研究酒類知識超過20年。不僅是各大酒商集團的企業顧問、員工培訓講師，也是許多品牌力邀的專業代言人。除此之外，還負責培訓評審團成員，以及為某些國際大賽制定評審標準。身兼「美國啤酒評審認證組織成員」、「德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師」的他，由於對啤酒文化的長期教育貢獻，也因此獲得「比利時啤酒釀造者協會」所頒發的榮譽騎士勳章。

累積超過800場以上的酒類課程與講座經驗，著有啤酒專書《世界啤酒品飲大全》、《比利時啤酒：品飲與風味指南》；烈酒專書《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》、《世界白蘭地：歷史文化・原料製程・品飲評論》等。

目錄

〔Part.1／啤酒的原點，水質與麥芽〕

01 釀造水質與啤酒的關係

02 來一場麥芽廠之旅吧！

03 麥芽種類，決定了啤酒的風味基調

〔Part.2／啤酒的誕生，啤酒花與酵母〕

04 前進啤酒廠見學！

05 啤酒花是啤酒的靈魂配方

06 啤酒花的博物館：原來種類那麼多！

07 世界經典啤酒與酵母種類

08 釀酒師對酵母又愛又恨的原因

〔Part.3／風味的關鍵，啤酒品評標準〕

09 從「外觀」開始認識啤酒的種類

10 盤點啤酒風味缺陷

11 啤酒的「結構」平衡

12 啤酒不一定要有氣？

13 除了風味，品評也要注意啤酒的觸感

14 正確評價一杯啤酒，關鍵竟然不是好不好喝？

15 完整品評啤酒：品酒步驟與四大範疇