白神こだま酵母＆国産小麦のパン作り　№２

Name: 白神こだま酵母＆国産小麦のパン作り №２
Rating: 4.8 (4 reviews)

「フォカッチャ生地」から４種類の人気パンを作る

Last updated 9/2021

Japanese

What you'll learn

4 sections • 8 lectures • 57m total length

このコースの内容をお伝えします1:28
プレビュー動画を見て、このコースに興味を持っていただきたい
「フォカッチャ生地」で、「型を使わない、半焼きフォカッチャ」を作ります11:23
型を使わないフォカッチャ作りを通して、焼成前の生地の冷蔵保存方法、焼成後の生地の冷凍保存方法を学ぶ

ティッシュの箱で作る「フォカッチャ」の作り方（生地合わせ～焼成まで）9:32
白神こだま酵母と国産小麦・全粒粉とオリーブオイルで作る「フォカッチャ」をティッシュの型で手軽に作ります
「フォカッチャ生地」で、イタリアの包みピザ「カルツォーネ」を作ります10:31
「フォカッチャ生地」で、南フランスプロヴァンス発祥の「フーガス」を作ります11:36

人気のパン「フォカッチャ」を、白神こだま酵母で作るコースです。

イタリア料理店で添えられる厚みのある「フォカッチャ」には専用の「型」が必要ですが、このコースでは「ティッシュの箱」を簡単にリメイクして「フォカッチャの型」にします。

自宅のオーブンで、本格的な「フォカッチャ」を焼いてみましょう。

「フォカッチャ」と同じ生地で、「型に入れないフォカッチャ」も作れます。平たく伸ばせば「ピザ」になり、具を包めば「カルツォーネ」ができます。同じ生地で作ったとは思えないカリカリと香ばしい「フーガス」にもチャレンジしてみましょう。

「フォカッチャ」で色々なパンを作りながら、パン作りのコツやポイントも身に付きます。