Masterclass en Chocolate: Curso De Chocolate Por Master Chef

Name: Masterclass en Chocolate: Curso De Chocolate Por Master Chef
Rating: 4.4 (46 reviews)

Todo lo que necesitas saber para empezar a hacer obras maestras de chocolate

Created bySandy Gomezcoello, Robert Wedderburn

Last updated 1/2023

Spanish

Spanish [Auto],

What you'll learn

Domina el arte de hacer chocolate
Aprender a formular y crear sus propias recetas de chocolate.
Aprender a crear sus propios postres de chocolate.
Aprender a templar diferentes tipos de chocolate.
Aprender a crear una mousse de chocolate a base de ganache.
Aprender a crear sus propios bombones de chocolate.
Aprender a crear sus propias barras de chocolate
Aprender a pintar con chocolate y manteca de cacao.
Aprender a bañar con chocolate.
Aprender a crear decoraciones de chocolate.
Aprender a crear ganaches de chocolate
Aprender a crear un entremet de chocolate.

Course content

12 sections • 28 lectures • 1h 33m total length

Introduction1:29
En este video vas a aprender factores muy importantes para empezar el curso.

Bombón de Piña y Coco - Temperar Chocolate Blanco2:32
En este video vas ha aprender a temperar chocolate blanco usando la técnica de granito o mármol.
Bombón de Piña y Coco - Ganache de Piña y Coco3:04
En este video vas ha aprender como hacer una ganache.
Bombón de Piña y Coco - Temperar Chocolate con Leche4:03
En éste video vas ha aprender a atemperar chocolate con leche
Bombón de Piña y Coco - Decoraciones3:32
En éste video vas ha aprender a realizar decoraciones, pintando con manteca de cacao y colorantes liposolubles.

Bombón de Pie de Limón - Marshmallow5:26
En éste video vas ha aprender a realizar un rico y esponjoso marshmallow.
Bombón de Pie de Limón - Parte 2 - Cremeux de Limón3:29
En éste video vas ha aprender a hacer un cremoso de limón
Bombón de Pie de Limón - Parte 3 - Galleta3:33
En éste video vas ha aprender a realizar un crocante de galleta muy fácil y delicioso.
Bombón de Pie de Limón - Parte 4 - Bañar con Chocolate3:23
En éste video vas ha aprender a bañar los bombones con chocolate.
Bombón de Pie de Limón - Parte 5 - Decoraciones4:17
En éste video vas ha aprender como hacer decoraciones con chocolate.

Bombón de Doble Chocolate - Primera Ganache2:27
En éste video vas ha aprender a realizar una ganache de chocolate con leche y lavanda.
Bombón de Doble Chocolate - Segunda Ganache4:33
En éste video vas ha aprender a realizar una ganache de chocolate negro, hierbaluisa y limón.
Bombón de Doble Chocolate - Baño de Chocolate & Almendras2:57
En éste video vas a aprender como bañar los bombones de doble chocolate con una mezcla de chocolate negro, manteca de cacao y almendras troceadas.

Entremet - Part 1 - Bizcocho Financier de Chocolate y Maní2:21
En éste video vas ha aprender a realizar un bizcocho financier de chocolate y maní.
Entremet - Part 2 - Glaseado Brilliante con Cacap en Polvo2:21
En éste video vas ha aprender a realizar un glaseado brillante de cacao.
Entremet - Parte 3 - Toffee de Banana2:55
En éste video vas ha aprender a realizar un toffee de banana.
Entremet - Parte 4 - Elaboraración1:59
Entremet - Parte 5 Mousse a Base de Ganache y Glasear3:57
En éste video vas ha aprender como realizar un mousse de chocolate a base de una ganache.
Entremet - Parte 6 - Decoración5:12
En éste video vas ha aprender como hacer decoraciones con chocolate.

Requirements

En primer lugar, un buen gusto por el chocolate y unas horas de tiempo libre.
Escala de bolsillo
Horno microondas
Termómetro
Batidora de mano
Mezclador
Tus propios moldes de chocolate
Cuencos y cucharas medidoras
Espátulas
Chocolate

Description

En esta Masterclass en Chocolate, aprenderás a realizar diversas técnicas con chocolate. Vamos a aprender a mojar chocolate, pintar chocolates con manteca de cacao, hacer nuestras propias ganaches, aprender a elaborar un entremet completo de principio a fin, crear nuestras propias barras de chocolate y finalmente aprender a crear decoraciones de chocolate para todos nuestros postres de chocolate y bombones. ¡La parte más importante de este curso es que aprenderás a sentirte realmente cómodo trabajando y manejando el chocolate por su cuenta!

¡Sobre todo, aprenderás a dominar la técnica del templado del chocolate para poder preparar todas estas deliciosas recetas!

Aprenderás las siguientes recetas en esta Masterclass en Chocolate:

Bombón de Piña y Coco
Tabletas de chocolate
Bombones de pie de limón
Ganache
Financier de chocolate y maní
Glaseado de cacao brillante
Caramelo de banana
Mousse de chocolate a base de ganache
Caramelo de Amarula
Bombones de hojicha, naranja y jengibre

Técnicas que aprenderás en esta Masterclass en Chocolate:

Chocolate Blanco atemperado
Chocolate con Leche atemperado
Chocolate Negro atemperado
Hacer un ganache
Tabletas de chocolate
Hacer galletas crujientes
Bañar bombones
Decorar Bombones
Hacer un Financiero de chocolate y maní
Desmoldar Postres
Limpiar moldes de bonbones para pintar con mateca de cacao
Pintar con mateca de cacao
Rellenar y cerrar bombones
Crear tus propias decoraciones para tus postres de chocolate

Si eres un apasionado del chocolate y te gustaría acceder a todas estas recetas y técnicas creativas de postres de chocolate, ¡este Masterclass en Chocolate es para tí!

Who this course is for:

Cualquiera que tenga pasión por chocolate
Chocolateros principiantes a avanzados
Pasteleros dulces
Pasteleros caseras
Cocineros profesionals

Masterclass en Chocolate: Curso De Chocolate Por Master Chef

What you'll learn

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Course content

Introduction1 lecture • 1min

Introducción al Chocolate1 lecture • 1min

Fórmula de Chocolate1 lecture • 3min

Bombón de Piña y Coco4 lectures • 13min

Bombón de Pie de Limón5 lectures • 20min

Bombón de Doble Chocolate3 lectures • 10min

Entremet6 lectures • 19min

Rociar Pintura1 lecture • 5min

Bombón de Amarula2 lectures • 7min

Bombón de Hojicha2 lectures • 7min

Requirements

Description

Who this course is for: