Elaborando o Manual de Boas Práticas de Fabricação
What you'll learn
- Neste curso os alunos vão tomar conhecimento dos requisitos exigidos para quem produz alimentos em escala industrial, no cuidado com os aspectos de contaminação física, biológica e química.
Requirements
- Para que haja uma boa absorção dos conteúdos do curso faz-se necessário um nível de conhecimentos da Educação Básica.
Description
Este curso pretende desenvolver o conhecimento sobre os requisitos básicos para a elaboração e implementação do manual de Boas Práticas de Fabricação para empresas produtoras de alimentos e similares, de acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada n.o 275 (RDC 275) de outubro de 2002. Cada aula possui um vídeo onde o Instrutor comenta em detalhes de todos os requisitos e exemplifica com experiências e vivências de sua trajetória como Gestor na área de allimentos.
Who this course is for:
- Gestores de Indústria alimentícia, Responsáveis Técnicos (Químicos, Eng. de Alimentos, Nutricionistas, Biólogos, etc) Supervisores e Encarregados, Coordenadores de Qualidade e Auxiliares de Produção,
Course content
- Preview11:32
- Preview16:41
- 10:52Os Microrganismos e as DTAs
- 16:45Os requisitos básicos das Boas Práticas
- 18:33Higienização de Instalações, equipamentos e utensílios
- 07:08Potabilidade da água
- 11:49Higiene dos manipuladores
- 08:35Recolhimento e tratamento de resíduos
- 08:30Manutenção Preventiva e Instrumentos de medição
- 08:35Controle de Pragas Urbanas
- 06:32Seleção de Matérias Primas, Ingredientes e Embalagens
- 06:48Contaminação cruzada
- 06:05Recall - Recolhimento de Alimentos
Instructor
![Jairo Brasil](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 64 64"%3E%3C/svg%3E){kind=avatar}
- 4.5 Instructor Rating
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- 6 Courses
Mestre em Educação, Especialista em Políticas de Segurança e Saúde no Trabalho e Análise de Riscos. Licenciado e Pós-Graduado em Ciências Sociais Aplicadas com mais de dez anos como professor de cursos técnicos e de graduação na área da Saúde na região metropolitana de Porto Alegre. Docente Visitante no Instituto de Ciências de La Salud de Buenos Aires. Ex-Instrutor e Consultor do SENAI e Tutor do SEBRAE Nacional em cursos de Segurança Alimentar. Foi Gerente Industrial em indústrias de alimentos por mais de vinte anos, nos estados do PR, DF e GO. Autor do Guia do Técnico em Segurança do Trabalho - Editora Clube de Autores.