Manejo pré-abate e controle de qualidade agroindustrial

PRINCIPAIS TÓPICOS ABORDADOS NO CURSO de Manejo pré-abate e controle de qualidade agroindustrial

Vinte aulas divididas em tópicos relacionados abaixo, com atividades complementares e material teórico.

Suporte do professor por e-mail.

• Bem-estar Animal e Abate Humanitário

• Manejo pré-abate de animais de produção: Bovinos, Suínos e Frangos de corte

• Abates Religiosos: Halal (Mulçumano) e Kosher (Judeu)

• Controle de Qualidade Agroindustrial

• Programas de Auto Controle

• Boas Práticas de Fabricação

• Deterioração e conservação dos alimentos

• Microorganismos de importância alimentar

• Segurança Alimentar

Público Alvo; Medicina Veterinária; Zootecnista; Agrônomo; Engenheiro de Alimento; Técnico Agropecuário e afins.

Ricardo Lacava é médico veterinário graduado pela Universidade Estadual Paulista, mestrado pela Universidade Federal de Santa Catarina e Doutorado pela Universidade Estadual Paulista e Harper Adams University (Sanduíche/Reino Unido). Servidor público federal do Ministério da Agricultura desde 2008, membro da International Society of Applied Ethology, possui vários artigos científicos publicados em periódicos conceituados nacionais e internacionais de sua área de atuação. Mais de vinte participações em antologias literárias, com classificações em primeiro lugar e menções honrosas. Membro da International Society of Applied Ethology desde 2016. Professor do Centro Paulista de Estudos em Agronegócio desde 2018 ministrando a disciplina de "Controle Agroindustrial". Atualmente faz parte do Programa Internacional de Mentoria da Universidade de Stirling, Escócia, para docentes que atuam nas áreas de Biodiversidade e Mudanças Climáticas, Bioeconomia ou Desenvolvimento Sustentável.

Palavras-chave: Medicina Veterinária; Zootecnista; Agrônomo; Engenheiro de Alimento; Técnico Agropecuário; Ciências Agrárias; Segurança Alimentar; Cursos; Profissionalização; Desenvolvimento; Frigorífico; Alimentos; produtos de Origem Animal; Carne; Inocuidade Alimentar.