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四川麻辣烫做法 红油冒菜技术配方 中餐火锅底料秘方 麻辣烫开店技术
2 students

四川麻辣烫做法 红油冒菜技术配方 中餐火锅底料秘方 麻辣烫开店技术

四川麻辣烫教学
Created byFunray fan
Last updated 4/2024
Chinese (Simplified)

What you'll learn

  • 麻辣烫底料的制作
  • 高汤的调制
  • 常用食材的处理和汤菜装碗方法
  • 红油和芝麻酱等辅助调料的制作

Course content

1 section • 14 lectures • 1h 38m total length
  • 糍粑辣椒的制作13:50
  • 油炸鲫鱼(高汤备料)6:36
  • 制作底料8:47
  • 高汤熬制2:42
  • 调制红汤及白汤6:18
  • 烫菜装碗3:52
  • 制作红油(上)11:53
  • 制作红油(下)10:26
  • 老油培养理论8:37
  • 腌制牛肉4:17
  • 粉类处理8:34
  • 丸子及菌类介绍4:32
  • 专用油辣子制作5:30
  • 制作芝麻酱2:38

Requirements

  • 基本都是常用厨具

Description

欢迎来到四川麻辣烫视频教程!这个课程将带你深入了解四川麻辣烫的制作过程,从传统秘方到独特口味,一网打尽。无论你是想要在家自制美味的四川麻辣烫,还是想要了解其背后的文化和历史,这个课程都将满足你的需求。我们将逐步展示食材准备、调料搭配、火候掌握等关键步骤,让你轻松掌握制作技巧。无论你是初学者还是有一定厨艺的厨师,这个课程都将为你带来全新的烹饪体验。快来加入我们,一起探索四川麻辣烫的奥秘吧!   

文字配方pdf在最后一个讲座里。

Who this course is for:

  • 美食爱好者,厨师,火锅店从业者,小吃制作者,餐饮创业者