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La Magia del Maridaje
Rating: 4.0 out of 5(1 rating)
8 students

La Magia del Maridaje

Fundamentos técnicos y prácticos para potenciar combinaciones de vinos y platos
Created byValentina Vidal, Leonor Soza de la Carrera
Last updated 6/2025
Spanish

What you'll learn

  • Comprensión de los fundamentos del maridaje entre el vino y la gastronomía.
  • Adquirir herramientas claves para la creación de experiencias gastronómicas con valor sensorial y emocional.
  • Interpretación de las formulas de maridaje: por que si, por que no, maridaje regional, entre otros.
  • Desarrollo de habilidades prácticas para el servicio y presentación del maridaje.

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Course content

10 sections • 24 lectures • 1h 32m total length

  • Acerca de Wine Travesy, sus fundadoras y la Magia del Maridaje1:10

    Descripción de la Planilla de Maridaje by Wine Travesy

    La Planilla de Maridaje by Wine Travesy es una herramienta profesional diseñada para facilitar el análisis técnico y sensorial de maridajes entre vinos y preparaciones. Su estructura en cuatro cuadrantes clave permite explorar, evaluar y reflexionar sobre la interacción entre elementos, fomentando una comprensión profunda y creativa del arte del maridaje.

    Estructura:

    1. Características del vino

    Este primer cuadrante permite analizar atributos específicos del vino que van a influir durante el maridaje, tales como dulzor, acidez, alcohol, fruta, madera, tanino y cuerpo. Cada variable se clasifica en niveles (bajo, medio, alto), estableciendo un perfil sensorial detallado del vino seleccionado.

    2. Características del ingrediente o preparación

    Aquí se evalúan aspectos del alimento o preparación como la intensidad aromática, textura, temperatura, cocción, sabor predominante, firmeza y contenido graso. Este análisis permite identificar cómo se comporta el alimento en boca y qué desafíos puede presentar en combinación con el vino.

    3. Resultado del maridaje

    En este espacio se observa la interacción directa entre el vino y el producto: ¿se potencian mutuamente?, ¿uno domina sobre el otro?, ¿generan discordancia? Se alienta a registrar observaciones cualitativas que enriquezcan la experiencia y permitan identificar oportunidades de mejora.

    4. Complemento

    Este cuadrante introduce una dimensión estratégica: se analiza la posibilidad de incorporar un tercer elemento externo que permita crear armonía cuando el vino y el producto no logran un equilibrio por sí solos. Este enfoque fomenta una visión más amplia y creativa del maridaje.

    ----------------------------------------------------------------------

    Esta planilla es una guía versátil tanto para estudiantes como para profesionales que buscan perfeccionar su criterio en maridaje, estimulando el pensamiento crítico y la experimentación sensorial fundamentada.

  • Planilla de Análisis para Maridaje1:09

Requirements

  • Este curso está dirigido a entusiastas y profesionales del mundo del vino y la gastronomía que deseen diferenciarse mediante la creación de experiencias memorables, basadas en la combinación armoniosa entre el vino y la comida.
  • Pensado para personas con interés genuino en desarrollar su sensibilidad sensorial y potenciar su creatividad culinaria. No se requiere experiencia previa avanzada en el sector, aunque se espera una participación activa en las actividades prácticas y un compromiso sostenido con el aprendizaje continuo
  • Es requisito tener 18 años o más para garantizar una experiencia formativa segura, responsable y profesional.

Description

Dominar el arte de combinar vinos y gastronomía para crear experiencias inolvidables es posible gracias al curso La Magia del Maridaje. Diseñado para quienes desean adentrarse en esta fascinante disciplina desde una perspectiva técnica, práctica y sensorial, este curso te llevará a una travesía por los sabores y texturas que emergen de la unión entre vino y comida, explorados desde diferentes perspectivas.

A lo largo de las unidades, descubrirás cómo seleccionar y combinar vinos con distintos platos, entendiendo los principios que hacen que un maridaje sea exitoso y cómo potenciar cada experiencia gastronómica.

Ya seas un profesional del rubro, un amante del vino o simplemente alguien que busca disfrutar más de sus comidas y reuniones, aquí encontrarás herramientas aplicables que te permitirán explorar nuevas sensaciones y transformar cada bocado y sorbo en un momento especial.

Lo que aprenderás:

  • Fundamentos del maridaje: tipos, objetivos y reglas básicas

  • Identificación y manejo de sabores, texturas y aromas

  • Técnicas para maridar distintos tipos de platos y vinos

  • Cómo aplicar maridajes por afinidad, contraste, regionales y moleculares

  • Consejos prácticos y ejercicios

Te invitamos a unirte a esta experiencia formativa y dejarte llevar por la magia que sucede cuando la gastronomía y el vino se encuentran.

Who this course is for:

  • Dirigido a entusiastas de la gastronomía y profesionales de la hostelería como personal de sala, Chefs, Sommeliers y Restaurant Managers, interesados en perfeccionar sus habilidades en maridaje de vinos y alimentos. No se requiere experiencia avanzada, solo un interés por explorar y diseñar experiencias sensoriales que enriquezcan la oferta gastronómica.

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