Food & Beverage Vegan Cooking

La Cucina vegetale leggera e gustosa - Corso di Cucina Vegan

Scopriremo in questo corso come realizzare dei piatti fantastici con l'uso delle verdure come gli Spaghetti vegetali
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Created by Piero Cantore
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La Cucina vegetale leggera e gustosa - Corso di Cucina Vegan
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Basi di cucina vegetariana e vegana

Requirements

  • Vogli di imparare nuove ricette
Description

In questo corso scopriremo le ricette base della cucina vegetale ecco alcune ricette:

  1. Spaghetti vegetali

  2. Cous cous di cavolfiori

  3. I chicchi di patate

  4. Hamburger di verdure

  5. Come pulire i funghi

  6. Il burro acido per risotti perfetti

  7. Patapiadinasfiziosa e particolare

  8. Patapizza senza lievito ricetta veloce e gustosa

  9. Ricette base cucina vegana

  10. La cucina molecolare in chiave vegana e vegetariana

Who this course is for:
  • Appasionati di cucina
Course content
9 sections • 34 lectures • 1h 46m total length
  • Introduzione sul corso
    02:09
  • Le rubriche dello chef sul mensile Cosi in Cucina
    01:21
  • Ricetta vegana dello chef su Io Spio
    00:48
  • Introduzione lezione sugli spaghetti vegetali
    01:32
  • Strumenti da utilizzare
    01:45
  • Spaghetti di zucchine
    05:22
  • Spaghetti di carote
    07:26
  • Spaghetti di cetrioli
    00:42
  • Come si fanno i canederli di riso nero
    07:19
  • Gnocchi di ceci
    05:40
  • Pesto di carote
    00:57
  • Cous Cous di Cavolfiori
    01:13
  • Pancotto al Tartufo Nero
    02:50
  • Gnocchi di pane
    02:23
  • Insalata fredda di barbabietole
    01:04
  • Chicchi di patate
    02:41
  • Crema di patate , basilico e limone
    05:41
  • Vellutata di cetrioli e patate
    03:08
  • Hamburger di Patate e Funghi
    03:00
  • Come pulire e trifolare i funghi
    07:18
  • Come si realizza il brodo vegetale
    03:14
  • PataPizza senza lievito
    06:51
  • PataPiadina senza lievito
    10:32
  • Tortillias con Amaro alle erbe
    02:58
  • Introduzione lezioni
    03:00
  • Infuso di Kiwi
    03:00
  • Infuso di Fregole
    03:00
  • Infuso di limone e zenzero
    03:04
  • La Mayovegan
    00:25
  • Cips di verdure come realizzarle
    00:28
  • Come realizzare una frittata in chiave vegana
    00:34
  • Crema pasticcera vegan
    00:41
  • Panna Cotta vegan
    00:32
  • Vegan Sushi
    03:25

Instructor
Piero Cantore
Chef di cucina
Piero Cantore
  • 3.5 Instructor Rating
  • 7 Reviews
  • 524 Students
  • 7 Courses

Piero Cantore, nato a Santa Maria Capua Vetere, (CE), vive tra le splendide montagne della Sila a Camigliatello Silano, dove lavora presso la struttura di famiglia "Ristorante Donna Maria-Hotel Cozza".. La mia passione parte prima dal cibo poichè (vi confesso) a me piace degustare e provare piatti nuovi e quindi vivendo da sempre in un ristorante e vedendo la nonna cucinare, mi sono appassionato anche io. Ancora ricordo le lunghe cotture della carne e del pomodoro , quel profumo che inebriava tutta la sala e quel "suono" era uno spettacolo sentirlo.

Non ho un vero e proprio piatto preferito: amo i piatti semplici che valorizzano i prodotti del mio territorio purché siano freschi e di stagione. Amo il risotto con i funghi porcini e i funghi rositi arrosto. Sono pazzo de dessert a base di yogurt e fragole silane.

Sono convintissimo che n cucina non può mancare un buon vino, fondamentale, perché un giusto abbinamento esalta la pietanza"

Negli anni mi sono specializzato nella cucina vegetale, gestisco rubriche dedicate al mondo vegan su due riviste nazionali: il settimanale "Di Tutto" e il mensile "Così in Cucina".

Scrivo anche delle ricette italiane rivisitate da me per il settimanale "Cronache Nazionali", in più curo una rubrica dedicata al mondo della gastronomia "ai fornelli con Piero" per il circuito radiofonico MediaA in tutta Italia.

Gestisco il Blog di cucina aifornelliconpiero oltre a scrivere ricette su dei giornali on-line