ISO 22002-1 GIDA İMALATINDA ÖN KOŞUL PROGRAMLARI (GMP)
4.1 (17 ratings)
Course Ratings are calculated from individual students’ ratings and a variety of other signals, like age of rating and reliability, to ensure that they reflect course quality fairly and accurately.
274 students enrolled

ISO 22002-1 GIDA İMALATINDA ÖN KOŞUL PROGRAMLARI (GMP)

Gıda imalatı yapan ya da yapmak isteyenler için Saha koşullarını detaylı olarak anlatır
4.1 (17 ratings)
Course Ratings are calculated from individual students’ ratings and a variety of other signals, like age of rating and reliability, to ensure that they reflect course quality fairly and accurately.
274 students enrolled
Created by Fatma İnceoğlu
Last updated 8/2019
Turkish
Price: $19.99
30-Day Money-Back Guarantee
This course includes
  • 1.5 hours on-demand video
  • Full lifetime access
  • Access on mobile and TV
  • Certificate of Completion
Training 5 or more people?

Get your team access to 4,000+ top Udemy courses anytime, anywhere.

Try Udemy for Business
What you'll learn
  • ISO 22000 belgesine sahip kuruluşların FSSC 22000 standardına hazırlanmaları ya da ön koşullarını daha iyi yönetmeleri için kullanılabilir.
  • FSSC 22000 standardını uygulamak isteyen Kuruluşlar içindir.
Requirements
  • Gıda alanında çalışan ve evinde yemek yapan herkes dinleyebilir
Description

Kirli mutfakta temiz yemek yapılır mı? Ön koşulları tam sağlanmamış alanlarda üretilen Gıdaların da güvenliğinden ve temizliğinden bahsetmek doğru olmaz. Gıda güvenliği ve dolayısıyla insan sağlığının sağlanması için olmazsa olmaz altyapı ve saha şartlarını her gıda imalatı yapan kişi, Kuruluş ya da bireylerin bilmesinde fayda vardır. Bu konuda yasal şartlar da bulunmakta; üreticiler çalışanlara bu eğitimleri aldırmaları gerekmektedir.

Who this course is for:
  • GMP (good manufacturing practices) iyi üretim uygulamaları ve ön koşul programları konusunda çalışma yapan heskes
  • TSE ISO 22002-1 Gıda imalatında önkoşul programları gerekliliklerini ayrıntılı öğrenmek ve uygulama için detaylı anlatım isteyenler
Course content
Expand all 13 lectures 01:37:58
+ ISO 22002-1 Gıda İmalatı için Ön koşullar-1
5 lectures 33:57

Ön koşul programları diğer adıyla GMP şartları uygulanmadığında işletmelerin HACCP uygulamaları ya da üretilen gıdanın güvenliğinden bahsetmesi söz konusu değildir. Kirli mutfaktan temiz yemek çıkmaz.

Preview 03:15

ISO 22002-1 Gıda imalatı için önkoşul programlarını uygulayan bir Firma için hangisi doğrudur?

ISO 22002-1 GIDA İMALATINDA ÖN KOŞUL PROGRAMLARI (GMP)
1 question

Öncelikle Bina ve tesis Gıda üretimine uygun olmalı.

DIŞ ALAN VE BİNA ŞARTLARI
09:14

Su, hava, enerji gıdanın yan bileşenleri gizli tehlike kaynakları. Doğru yönetilmeli ve izlenmelidir.

YARDIMCI TESİSLER
09:53

Sizin çöpünüz başka bir Gıda Zincirinde yer alan Firmanın hammaddesi olabilir mi? Kötü niyetle yeniden paketlenebilir mi?

Preview 04:37

Manuel üretimler insandan bulaşmayı artırırken, otomatik hatlar, ekipmanlar da başka tehlikeler hayatımıza sokuyor.

EKİPMAN VE BAKIM- ONARIM
06:58
YARDIMCI TESİSLER
1 question

Gıda güvenliğinin sağlanması için atıkların da kontrolü gerekir.

ATIK YÖNETİMİ
1 question
EKİPMAN VE BAKIM- ONARIM
1 question
+ ISO 22002-1 Gıda İmalatı için Ön koşullar-2
8 lectures 01:04:01

Bazen satın al, bazen satın alma? Neye göre karar vereceğiz? Mikrobu da, kimyasalı da gözle göremeyiz? Her geleni test de edemeyiz. Tedarikçileri uygun şekilde değerlendirip ona göre karar vermeliyiz.

SATIN ALMA
09:27

Bulaşmanın her türüne karşı önlemler zinciri oluşturmak gerekiyor. Kesici, delici, sert gıda ile işi olmayan her malzemenin kontrollü hatta kullanımı gerekiyor.

ÇAPRAZ BULAŞMANIN ÖNLENMESİ
10:25

Temizlik aletleri temizlenecek alandan daha kirliyse; temizlik kimyasalı çok tehlikeliyse ne yapacağız?

TEMİZLİK VE SANİTASYON SAĞLANMASI
12:17

Haşere ortamda gıda varsa gelir; peki gıda üretiminde onu nasıl kovacağız? İçeri almazsak kovmak da zorunda kalmayız. İlaçlıyoruz ya yetmez mi? mantığı doğru değil.

Preview 07:02

Personel bone takmak istemiyor, ayakkabı ayağını sıkıyor; terlik giymek istiyor? Peki ne yapacağız?

PERSONEL
13:45

Tüketicilerin gıda etiketlerini okurken verdikleri tepki bazen gıda güvenliği açısından doğru beyan veren firmalara karşı tepki oluşturmalarına da neden olmaktadır. Ve eğer uygulanırsa piyasadan ayıplı ürününü geri çeken- çağıran firmalara karşı da aynı algının oluşması olasıdır. Bu nedenle tüketicilerin gıda güvenliği, geri çekme, geri çağırma konularında bilinçlendirilmeleri gerekmektedir.

YENİDEN İŞLEME (REWORK) VE GERİ ÇAĞIRMA
04:21

Gıda depolama raf ömrü ile orantılı ortam demektir. Sevk bilgisi de izlenebilirlik ve tüketici sağlığı için önemlidir.

DEPOLAMA VE SEVKİYAT
03:16

Ürün etiketlerini daha çok okumaya başladık. Gıda'da yapılan hileler medyada en çok ilgimizi çeken konu oldu.

ÜRÜN BİLGİLENDİRME VE GIDA SAVUNMA
03:28

Tedarik edilen hammadde ve malzemelerin yönetimi konusunda

SATIN ALMA
1 question
ÇAPRAZ BULAŞMANIN ÖNLENMESİ
1 question
TEMİZLİK VE SANİTASYON SAĞLANMASI
1 question
HAŞERE KONTROL
1 question
PERSONEL
1 question
YENİDEN İŞLEME (REWORK) VE GERİ ÇAĞIRMA
1 question
DEPOLAMA VE SEVKİYAT
1 question
ÜRÜN BİLGİLENDİRME VE GIDA SAVUNMA
1 question