ISO 22000:2018 GIDA GÜVENLİĞİ STANDARDI
4.3 (2 ratings)
Course Ratings are calculated from individual students’ ratings and a variety of other signals, like age of rating and reliability, to ensure that they reflect course quality fairly and accurately.
2 students enrolled

ISO 22000:2018 GIDA GÜVENLİĞİ STANDARDI

Gıda zincirinde yer alan (gıda imalatı, ambalaj, gıda kimyasalı, katkı maddeleri, depolama- sevkiyat vb) tüm Kuruluşlar
4.3 (2 ratings)
Course Ratings are calculated from individual students’ ratings and a variety of other signals, like age of rating and reliability, to ensure that they reflect course quality fairly and accurately.
2 students enrolled
Created by Fatma İnceoğlu
Last updated 12/2019
Turkish
Price: $164.99
30-Day Money-Back Guarantee
This course includes
  • 2 hours on-demand video
  • Full lifetime access
  • Access on mobile and TV
  • Certificate of Completion
Training 5 or more people?

Get your team access to 4,000+ top Udemy courses anytime, anywhere.

Try Udemy for Business
What you'll learn
  • Özet olarak ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği Yönetim Sistem Gereklilikleri anlaşılmış
  • Gıda Güvenliği Standardına göre belgeli Firma'larda olması gereken uygulamaları öğrenmiş
Requirements
  • Daha bilinçli gıda üretimi yapmak için standart gerekliliklerini anlamak
  • Gıda Güvenliği konusuna merak salmış olmak
  • Gıda konusunda görüş bildirmek için standartları tam anlamak
  • Ön koşul programları ile ilgili seminerin dinlenmiş olması faydalı olacaktır
Description

Gıda zincirinde yer alan (gıda imalatı, ambalaj, gıda kimyasalı, katkı maddeleri, depolama- sevkiyat vb) tüm Kuruluşlar için hazırlanmış; 2005 yılından beridir akredite olarak belgelendirilmektedir. HACCP yasal olarak zorunlu olup, akredite belgelendirmesi yapılmamaktadır. ISO 22000 yönetim sistemi belgesi, HACCP sisteminin de standardın 7. maddesine göre kurulup yönetildiğinin bir göstergesidir. BRC, IFS, FSSC 22000 gibi GFSI onaylı diğer standartlardan farkı ön koşullar için gerekliliklerin detaylı standartta anlatılmamasıdır.

Who this course is for:
  • ISO 22000:2005 versiyonundan 2018 versiyonuna geçiş yapacak Firma çalışanları
  • ISO 22000:2018 standart gerekliliklerini öğrenmek isteyenler
  • Gıda mühendisliği bölümlerinde okuyup Gıda güvenliği sistemlerini merak edenler ve standardı anlamak isteyenler
  • Gıda ya da ambalaj ile ilgili Kalite Birimi çalışanları ya da çalışmak isteyenler
  • Gıda zincirinde iş kurmayı düşünen ya da kuran girişimciler
Course content
Expand all 14 lectures 01:58:29
+ Giriş
3 lectures 17:43

Ne öğreneceğiz, nasıl ders işlenecek özet program bilgisi sunulmaktadır. Bir Kuruluşta sistem olması ve sistemli çalışmak; Duayen Hayim Bey'in de deyimiyle "herkesin aynı soruda aynı yönü gösterebilmesidir." Tüm yönetim sistemlerinde ortak bir nokta olup faydalarının olduğu Kurumsallaşan Firma'larda kanıtlanmıştır.

Preview 03:32

Gıda güvenliğine dair gıda mühendisliği bakış açısı ile sizlere standartları daha anlaşılır kılmaya çalışacağız.

Preview 00:40

Proses yaklaşımı, Annex SL ve Risk bazlı düşünme işlenecektir.

Preview 13:31
+ ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği Standardı Gereklilikler- PLANLA
4 lectures 25:07

Etkin ve işleyen bir sistem kurmak için yapılan işin kapsamı, ürün kapsamı, ilgili taraflar ve proses yönetimini kapsamaktadır.

4. İÇERİK
06:06

Yönetim diğer adıyla işin liderleri "Gıda güvenliğinin sağlanmasına" ne kadar inanırlarsa, faydası o kadar hızlı olur. Standart Kalite prensiplerindeki liderlik anlayışını yalın bir şekilde gereklilik olarak bu yeni versiyonda dile getirmiştir. Ayrıca eski versiyonda temsili atanan ve maalesef işlerliği birçok Kuruluş'da sağlanamamış Yönetim temsilcisi kavramı da tarihe karışmıştır.

5. LİDERLİK
06:30

Risk, hedef ve değişimi yönetemeyen Kuruluşta çalışmak ister misiniz? Hayır mı? Bu madde size göre.

6. PLANLAMA
04:53

Kaynak olmadan hiç bir iş, fikir, ürün, hizmet dolayısıyla "yönetim sistemi" olmaz. Gıda güvenliği, tehlikeleri önlemek, ya da istenilen seviyeye izlemek için uygulanıyorsa bunun da bazı kaynaklarla sağlanabileceği unutulmamalıdır. En son teknolojiyi almak mı? En yetkin personeli bulundurmak mı? Kararsız mı kaldınız?

7. DESTEK
07:38
ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi
3 questions
+ ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği Standardı Gereklilikler- UYGULA
4 lectures 01:01:50

Operasyon genelde üretim birimi olarak bilinir ya da dile gelir. Oysa ki! operasyon üretim ve hizmet planlanmasından sevkine kadar ilerleyen sürecin kısa adıdır. HACCP'e göre bilimsel bilgi altyapısı ile yönetilen bir sistemde gıda güvenliği sağlanabilir. İyi yönetildiğinde karlılık kaçınılmazdır.

Hammadde, ürün tanımı tam yapıldığında; reçete ve ürün akışı doğru olduğunda tehlike analizi de en doğru şekilde yapılır ve yönetilir.

Ön koşullar, İzlenebilirlik ve Acil durum konuları izlenecektir.

8. OPERASYON- TEHLİKE ANALİZİ ÖNCESİ
09:39

Her gün her dakika hayatımız tehlikeler ile dolu; olasılık ve şiddetine bakmadan hepsi için kaygı duyarsak yaşayabilir miyiz? Gıda üretiminde de tedarikçiden, makine, insan, çevre ve sevk aracına kadar sayısız tehlike vardır. Yok saymak da, hepsini varsaymak da çözüm değil. Basit bir metodoloji ile yönetimi bilmek ve kontrolleri uygulamak gereklidir.

Ön bilgilerin toplanması, Hammadde- ambalaj- ürün tanımlanması, kullanım amacı, akış şeması ve tehlike tanımlamaları konuları izlenecektir.

8. OPERASYON- TEHLİKE ANALİZİ ÖN ÇALIŞMALAR
10:58

Tehlike analizleri standartlara uyum sürecinde dokümante edilse de güncellenme ve sürdürülmesinde zorluk yaşandığı görülmektedir. Yaşayan ve işinize yarayan sistem kurulumuna dikkat etmenizi öneririz.

Tehlikelerin nasıl değerlendirilebileceği, örnek yöntemler, Önlemlerin belirlenmesi, geçerliliğinin (validasyonu) sağlanması, aksiyon kriteri ve kritik limitler, tehlike kontrol planları konuları işlenecektir.

8. OPERASYON- TEHLİKE ANALİZİ VE DEĞERLENDİRME
21:37

Hangi hammadde ve ürünü hangi sıklıkta test ettirmeliyiz? sorusunun cevabı doğru yapılacak Tehlike Analizi bağlantılı bir doğrulama plan ya da prosedürü ile mümkündür.

Kalibrasyon, doğrulama, uygunsuzluk kontrolü, serbest bırakma, geri çekme ve çağırma konuları işlenecektir.

8. OPERASYON - DOĞRULAMA
19:36
Tehlike Analizi ve Değerlendirme
5 questions
+ ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği Standardı Gereklilikler- KONTROL ET VE ÖNLEM AL
2 lectures 11:25

Sınava girdiniz ancak sonucu söylenmedi? Ne hissedersiniz. Ve sonuçta ne öğrenirsiniz? Performans ölçmeden sistem yönetilebilir mi?

Tadını beğenmediğimiz şeyleri tüketmiyoruz. Tadını beğensek de tadı etkilemeyen mikrobiyolojik ve kimyasal içerikler hepimizi ilgilendiriyor. Evde yapılan yemekte olan uygunsuzluklar sayısız şekilde üretim noktalarında da oluyor. Önemli olan uygunsuzluğu çözmek ve güvenli gıda üretmek.

9 PERFORMANS ÖLÇME
05:02

İyileştirme Yönetim Sistemleri'nin en önemli nedeni ve araçlarından biridir. Aksiyonu hızlı alan Kuruluşlar birçok konuda en hızlı iyileştirme yapabilenlerdir.

10 İYİLEŞTİRME
06:23

Standart konusunda bilgilenmiş olmanız beklenmektedir. Bu konuda uzman olarak çalışmasanız da eğitimden en az bunların öğrenilmesi beklenmektedir.

ISO 22000 nedir?
10 questions
+ UYGULAMALAR
1 lecture 02:24

Standardın gereklilikleri ve eğitimcimizin tecrübelerine dayalı iyi örnekler ve tüyoları az ve öz iletmeye çalıştık.

Her bölüm sonrasında öğrenmeyi pekiştirmeye yarayan testlerimiz var.

Faydalı olması dileklerimizle.

UYGULAMA İÇİN ÖRNEK FORMLAR VE TÜYOLAR
02:24