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Introducción a la Pastelería Saludable

Todo sobre Ingredientes saludables, utensilios de pastelería y creatividad. Al final, una Master Class inédita.
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Propiedades, información nutricional y datos especializados de las diferentes azúcares, grasas, harinas y los principales ingredientes de la Pastelería Saludable.
Propiedades nutritivas, curativas, características y tipos de especias.
Cómo hacer tus compras en el supermercado para alimentarte de manera más saludable.
Cómo distinguir algo realmente saludable de productos que no lo son.
Harás conmigo un Postre muy saludable paso a paso, en una Master Class inédita de 1 hora.

Requirements

  • Tener los ingredientes de la Master Class listos para que cocinemos juntos.
  • Entender que para pasar a la práctica primero necesitarás conocer las bases teóricas que encontrarás en este curso.
  • Contar con utensilios básicos de pastelería como horno, moldes, espátulas, procesador de alimentos, etc.

Description

La Pastelería Aternativa es una disciplina en la que usamos ingredientes más sanos y sustitutos para obtener resultados similares a la pastelería clásica, pero disminuyendo el impacto que los ingredientes refinados tienen en nuestra salud. Este es el primero de 9 cursos que conforman una colección de Pastelería Saludable, en la que vas a encontrar recetas compatibles con los diversos tipos de dietas existentes (vegana, gluten free, sin azúcar, keto, paleo, etc), acompañadas de mucha información sobre nutrición holística y salud Integral, consejos sobre cómo reemplazar ingredientes y propiedades de los alimentos para que sepas escoger cuáles son los mejores para ti.

Informarse bien sobre lo que consumimos es un requisito indispensable de este estilo de vida, y el curso está diseñado para que tú reconozcas qué es lo que te hace bien y por qué. Por eso te voy a enseñar no sólo qué hacer y cómo hacerlo, sino el por qué de las cosas, para que desarrolles tus propios criterios y tengas la habilidad de crear y escoger tú mismo, como todo un experto.

En este primer curso específicamente, aprenderás de todos los ingredientes que hacen parte de la pastelería saludable, cómo usarlos, sus propiedades y cómo reemplazarlos en casos de alergias, intolerancias o preferencias específicas. Hablaremos sobre cómo comprar alimentos para no dejarnos confundir por el mercadeo de los productos industriales, y aprendamos a tomar decisiones informadas sobre lo que escogemos. Además, encontrarás una enciclopedia de especias para que puedas conocer sus propiedades y beneficios, y te animes a usar una diferente con cada postre. Al final, encontrarás una Master Class inédita con el paso a paso muy detallado de un postre. Es curso es 100% gratuito, y es la base de todos los demás cursos.

Si decides hacer los 9 cursos de mi perfil y así tener TODO lo que necesitas para hacer CUALQUIER tipo de postre saludable, encontrarás:

  • Más de 60 vídeos y 80 recetas en total, incluidas a lo largo de los 9 cursos, con el paso a paso guiado de cada una de ellas.

  • Material en PDF descargable e imprimible para cada receta con ingredientes, procedimiento, tiempo de elaboración, porciones, dificultad, consejos para las variantes Vegan y Gluten Free e información teórica sobre nutrición integral y propiedades de los ingredientes que usaremos.

Aprenderás de la mano de Daniela Baena Aguirre, Chef profesional y Magister en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce con enfoque en Ciencias de los Alimentos y Health Coach en Nutrición Integral. En la actualidad se desempeña como asesora en consultas privadas y grupales para personas que desean cambiar su estilo de vida por medio de la alimentación consciente y la salud integral.

Al terminar los 9 cursos de Pastelería Saludable, la colección completa, serás capaz de dominar la elaboración de las técnicas fundamentales que se requieren para crear tus propios postres saludables. Además, tendrás todas las herramientas para poder escoger tú mismo qué ingredientes prefieres usar para el tipo de dieta específica que manejas, y cómo adaptar tus recetas a las necesidades de tu cuerpo, de tus seres queridos, o de tus clientes.

Who this course is for:

  • • Principiantes en el mundo de la cocina y/o pastelería que tengan interés en transformar sus recetas a sus versiones más saludables.
  • • Emprendedores en el mundo de la pastelería que quieran ofrecer a sus clientes opciones más amigables con sus cuerpos y su salud.
  • • Personas que cuidan su alimentación y quieran aprender a preparar postres más saludables.
  • • Profesionales en pastelería y/o cocina ya sea básica o avanzada, que no poseen muchas nociones de alimentación saludable y nutrición integral.
  • • Personas que quieren cuidar su línea y su estado físico, y buscan opciones saludables y flexibles a su tipo específico de alimentación.
  • Personas que ya realizaron o quieren realizar los demás cursos que ofrezco y quieran comprender mejor los temas desde un enfoque teórico.

Instructor

Chef Pastelera y Health Coach en Nutrición Integral
Daniela Baena
  • 4.6 Instructor Rating
  • 417 Reviews
  • 4,724 Students
  • 8 Courses

Soy Bogotana y desde siempre apasionada por la cocina. Me gradué en el 2014 de la Escuela de Cocina Mausi Sebess en Buenos Aires, Argentina. Luego decidí crear mi propia empresa de pastelería y clases de cocina en Bogotá.  Entré en el mundo de la alimentación consciente, lo que me llevó a hacer el diplomado en Cocina Holística de la Escuela de Gastronomía Gato Dumas, Bogotá en el año 2016. Al terminar viajé a San Sebastián en el País Vasco para realizar la Maestría en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce del Basque Culinary Center en el 2017. Actualmente soy emprendedora en el sector de la cocina integral y la pastelería saludable, he colaborado con el menú dulce y salado del Restaurante de mi familia en Bogotá, Tramonti. He trabajado en restaurantes de la Guía Michelin como El Celler de Can Roca en Girona, España, donde tuve la oportunidad de realizar mis prácticas con Jordi Roca y su maravilloso equipo de pastelería. Trabajé posteriormente como Jefe de Pastelería en el restaurante Gagini en Palermo, Italia. Actualmente trabajo en mi proyecto personal MAHI de Alimentación Consciente y estoy certificada como Health Coach en el Institute for Integrative Nutrition de Nueva York y me dedico a guiar a otros en su proceso de transformación hacia un estilo de vida más holístico y saludable.

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