Apprenez à préparer la véritable harira marocaine

Ingrédients

250 g de pois chiches

150 g de lentilles

Une botte de céleri, hachée

Une botte de persil et de coriandre, hachées

Un oignon moyen, râpé

Une cuillère à café de poivre noir

Deux cuillères à soupe de curcuma

Une cuillère à soupe de beurre salé

Eau en quantité suffisante

500 g de tomates fraîches

Une cuillère à soupe ou trois cuillères à café de concentré de tomates

200 g de farine blanche

Eau froide pour mélanger

Sel

Préparation

Dans une casserole, mettre les pois chiches et les lentilles, ajouter le mélange de persil, de coriandre, de céleri haché, d'oignon râpé, puis ajouter le curcuma et le poivre noir avec une cuillère à soupe de beurre salé, mettre la casserole sur le feu jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés, puis ajouter suffisamment d'eau, couvrez la casserole et laissez cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient bien cuits, en particulier les pois chiches et les lentilles. Pendant ce temps, lavez et nettoyez les tomates, retirez leur peau et mettez-les dans une casserole avec de l'eau, puis mettez-les sur le feu pour les cuire. Ouvrez la casserole pour vous assurer que les ingrédients sont cuits. Prenez ensuite un mixeur électrique et mettez les tomates dans le bol du mixeur avec l'eau dans laquelle elles ont cuit, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate, mixez le tout et versez le mélange dans la cocotte. Ajoutez ensuite le riz après l'avoir lavé, en remuant continuellement jusqu'à ce que le riz soit cuit. Enfin, mélangez la farine blanche avec de l'eau froide, puis égouttez-la et versez-la dans la cocotte avec le reste des ingrédients, en remuant continuellement jusqu'à ce que la farine soit bien cuite et que la consistance de la harira soit celle souhaitée. Ajoutez du sel selon votre goût. La harira est alors prête à être servie. Merci.