Udemy
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Development
Web Development Data Science Mobile Development Programming Languages Game Development Database Design & Development Software Testing Software Engineering Development Tools No-Code Development
Business
Entrepreneurship Communications Management Sales Business Strategy Operations Project Management Business Law Business Analytics & Intelligence Human Resources Industry E-Commerce Media Real Estate Other Business
Finance & Accounting
Accounting & Bookkeeping Compliance Cryptocurrency & Blockchain Economics Finance Finance Cert & Exam Prep Financial Modeling & Analysis Investing & Trading Money Management Tools Taxes Other Finance & Accounting
IT & Software
IT Certification Network & Security Hardware Operating Systems Other IT & Software
Office Productivity
Microsoft Apple Google SAP Oracle Other Office Productivity
Personal Development
Personal Transformation Personal Productivity Leadership Career Development Parenting & Relationships Happiness Esoteric Practices Religion & Spirituality Personal Brand Building Creativity Influence Self Esteem & Confidence Stress Management Memory & Study Skills Motivation Other Personal Development
Design
Web Design Graphic Design & Illustration Design Tools User Experience Design Game Design Design Thinking 3D & Animation Fashion Design Architectural Design Interior Design Other Design
Marketing
Digital Marketing Search Engine Optimization Social Media Marketing Branding Marketing Fundamentals Marketing Analytics & Automation Public Relations Advertising Video & Mobile Marketing Content Marketing Growth Hacking Affiliate Marketing Product Marketing Other Marketing
Lifestyle
Arts & Crafts Beauty & Makeup Esoteric Practices Food & Beverage Gaming Home Improvement Pet Care & Training Travel Other Lifestyle
Photography & Video
Digital Photography Photography Portrait Photography Photography Tools Commercial Photography Video Design Other Photography & Video
Health & Fitness
Fitness General Health Sports Nutrition Yoga Mental Health Dieting Self Defense Safety & First Aid Dance Meditation Other Health & Fitness
Music
Instruments Music Production Music Fundamentals Vocal Music Techniques Music Software Other Music
Teaching & Academics
Engineering Humanities Math Science Online Education Social Science Language Teacher Training Test Prep Other Teaching & Academics
AWS Certification Microsoft Certification AWS Certified Solutions Architect - Associate AWS Certified Cloud Practitioner CompTIA A+ Cisco CCNA Amazon AWS CompTIA Security+ Microsoft AZ-900
Photoshop Graphic Design Adobe Illustrator Drawing Digital Painting InDesign Character Design Canva Figure Drawing
Life Coach Training Neuro-Linguistic Programming Mindfulness Personal Development Meditation Personal Transformation Life Purpose Coaching Neuroscience
Web Development JavaScript React CSS Angular PHP WordPress Node.Js Python
Google Flutter Android Development iOS Development Swift React Native Dart Programming Language Mobile Development Kotlin SwiftUI
Digital Marketing Google Ads (Adwords) Social Media Marketing Google Ads (AdWords) Certification Marketing Strategy Internet Marketing YouTube Marketing Email Marketing Retargeting
SQL Microsoft Power BI Tableau Business Analysis Business Intelligence MySQL Data Analysis Data Modeling Big Data
Business Fundamentals Entrepreneurship Fundamentals Business Strategy Online Business Business Plan Startup Freelancing Blogging Home Business
Unity Game Development Fundamentals Unreal Engine C# 3D Game Development C++ 2D Game Development Unreal Engine Blueprints Blender
30-Day Money-Back Guarantee

This course includes:

  • 5 hours on-demand video
  • Full lifetime access
  • Access on mobile and TV
Business Human Resources ISO 22000

И ежу понятный HACCP (ISO 22000+ пищевая безопасность)

для ресторанов, кафе, HoReCa, столовых и прочих заведений общественного питания
Rating: 2.9 out of 52.9 (2 ratings)
6 students
Created by Наталия Скачкова
Last updated 10/2019
Russian
30-Day Money-Back Guarantee

What you'll learn

  • Правила организации работы на пищевых предприятиях согласно санитарных требований и требований ISO 22000 (HACCP)

Requirements

  • Может обучаться даже школьник, умышленно подготовила материал максимально просто

Description

Курс состоит из 99 небольших видео уроков, в которых без лишней бюрократии и терминологии человеческим языком рассказаны основные требования по ISO 22000/HACCP. Чтобы начать обучаться Вам достаточно иметь полное среднее образование и быть открытым к новой информации


Общая продолжительность обучения: 5 часов 37 минут, как показала практика видео просматривают ученики примерно неделю

Who this course is for:

  • Повара, сушефы, официанты, кондитеры, ЧБР (члены бригады ресторана), технологи на производствах, операторы станков на пищевых предприятиях, собственники бизнеса
  • Рестораны, кафе, столовые, HoReCa, консервные заводы, пекарни, заводы по переработке продуктов питания, животноводство, фермерство, выращивание агрокультур, школы, детские сады
  • Курс подойдет всем кто выращивает, производит и продает продукты питания
  • food safety, haccp, iso 22000:2018 food safety management system (fsms), iso 22000, gmp,

Course content

15 sections • 99 lectures • 4h 50m total length

  • Preview00:21
  • Preview00:27
  • Preview03:43

  • Preview01:55
  • Preview04:15
  • Встреча гостей и проверяющих
    02:44
  • Заполнение журналов при посещении предприятия гостями и проверяющими
    06:34
  • Санитарная одежда
    08:40
  • Персонал в чистой зоне
    07:39

  • Инфраструктура (общая)
    01:04
  • Потолок
    02:47
  • Стены
    03:06
  • Пол
    01:44
  • Помещения
    00:28
  • Состав помещений
    00:23
  • Туалет
    04:47
  • Зал
    04:08
  • Склад
    09:09
  • Раздевалка
    04:57
  • Кухня, цех, производство
    06:30
  • Внешние окружение
    01:11
  • Места для курения
    01:48
  • Нюансы в поведении гостей
    03:19

  • Оборудование (общая)
    00:50
  • Измерительное оборудование
    06:31
  • Измерительная техника + поверка своим эталоном
    03:43
  • Журналы по оборудованию
    07:41

  • Мусорные ведра
    02:36
  • Окна и двери
    00:58
  • Грызуны и насекомые
    04:58
  • Инвентарь на кухне/в цеху
    04:25
  • Световые приборы
    01:53
  • Мойки
    00:33
  • Уборочный инвентарь
    01:09
  • Тряпки
    02:21
  • Стекло и пластик
    09:23

  • Журналы чистоты
    03:14
  • Контроль чистоты
    00:48
  • Телефоны
    00:57

  • Хранение посуды
    04:20
  • Хранение расходников
    01:16
  • Хранение объемных вещей
    00:30
  • Места хранения
    01:56
  • Холодильное оборудование
    01:00
  • Стоп+листы
    02:59
  • Прием продукции на склад
    03:34
  • Замороженная и охлажденная продукция
    00:33
  • Стекло на сыпучих складах
    00:52
  • Особый правила хранения для конкретных продуктов
    01:03
  • Хранение готовых блюд в зале
    05:37
  • Яйца
    03:06
  • Хранение продукции по видам
    02:03
  • Сорбаты и сорбенты
    00:15
  • Хранение овощей
    00:45
  • Сырое и готовое
    00:32
  • Мокрое и сухое
    00:30
  • Копченное, сырое и готовое
    00:11
  • Мясо и рыба
    00:05
  • Брак, рекламации, изоляция
    02:26
  • Контроль условий хранения
    02:13
  • Документация по закупкам
    03:02
  • Химия
    02:17

  • Контроль процесса приготовления
    03:30
  • Чистота хранения ингредиентов
    03:21
  • Добавление нового блюда в меню
    03:27
  • Мытье посуды
    05:39
  • Замена масла во фритюрах
    00:35

  • Доствка
    04:38
  • Типовые ошибки при доставке
    02:31
  • Медицинские книжки
    00:55

  • Основной процесс
    04:47
  • Этапы построения системы
    02:17
  • Описание сырья
    02:09
  • Описание готовой продукции
    04:13
  • Описание процесса
    05:37

Instructor

Наталия Скачкова
ISO22000, ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001, CRM Bitrix24
Наталия Скачкова
  • 2.9 Instructor Rating
  • 2 Reviews
  • 6 Students
  • 2 Courses

Математик+аналитик, профессионал по экономической кибернетике. С 2012 года занимаюсь системами ISO (экспертно могу дать оценку по стандартам ISO 14001 Экологический менеджмент, OHSAS 18001 Охрана труда, ISO 22000 Пищевая безопасность, ISO 9001 Системы качества), также занимаюсь описанием процессов и внедрением CRM Bitrix24

Автор курса по системе пищевой безопасности: "И ежу понятный HACCP"




  • Udemy for Business
  • Teach on Udemy
  • Get the app
  • About us
  • Contact us
  • Careers
  • Blog
  • Help and Support
  • Affiliate
  • Terms
  • Privacy policy
  • Cookie settings
  • Sitemap
  • Featured courses
Udemy
© 2021 Udemy, Inc.