Alimentos e bebidas - Curso HACCP
3.5 (8 ratings)
Course Ratings are calculated from individual students’ ratings and a variety of other signals, like age of rating and reliability, to ensure that they reflect course quality fairly and accurately.
24 students enrolled

Alimentos e bebidas - Curso HACCP

Conhecer, conservar, transformar e cozinhar os alimentos da maneira correta, em conformidade com o APPCC (HACCP).
3.5 (8 ratings)
Course Ratings are calculated from individual students’ ratings and a variety of other signals, like age of rating and reliability, to ensure that they reflect course quality fairly and accurately.
24 students enrolled
Created by Paolo Mantovani
Last updated 2/2020
Portuguese
Current price: $96.99 Original price: $149.99 Discount: 35% off
12 hours left at this price!
30-Day Money-Back Guarantee
This course includes
  • 2 hours on-demand video
  • Full lifetime access
  • Access on mobile and TV
  • Certificate of Completion
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What you'll learn
  • conservação dos alimentos, os 7 grupos fundamentais dos alimentos, como evitar a contaminação e intoxicação alimentar, prazo de validade dos alimentos, HACCP com documento e plano de autocontrole, disciplina higiênica de produção e venda, M.O.C.A. (materiais e objetos em contato com alimentos), fraudes alimentar
Requirements
  • Sem pré-requisitos, apenas o bom sentido que a gente tem. Será mais fácil do que você pensa.
Description

O curso é pensado para quem gosta de higiene, quem quer cozinhar com respeito e saber quais produtos comprar, quem quer evitar intoxicação alimentar, empresários que querem produzir e armazenar alimentos honestamente, proprietários de atividades comerciais ou administração de alimentos (restaurantes, bares, pizzarias, etc.), quem quer conhecer o HACCP (APPCC) e estar preparado e atualizado nesta área de trabalho.

Who this course is for:
  • Quem gosta de higiene, quem quer cozinhar com respeito e saber quais produtos comprar, quem quer evitar intoxicação alimentar, empresários que querem produzir e armazenar alimentos honestamente, proprietários de atividades comerciais ou administração de alimentos (restaurantes, bares, pizzarias, etc.), quem quer conhecer o HACCP, aqueles que querem conhecer e respeitar as leis em vigor e aqueles que não querem ser enganados pelos desonestos.
Course content
Expand all 26 lectures 01:58:21
+ Módulo 1
3 lectures 15:20
02 - Métodos físicos - desidratação, ensecamento, liofilização, etc.
04:00
03 - Métodos químicos (natural, artificial), físico-químicos, biológicos
04:25
+ Módulo 2
9 lectures 43:10
01 - Pirâmide Alimentar - 1° grupo: carne (salsichas e salames)
07:54
02 - Pirâmide Alimentar - 1° grupo: peixe (moluscos, crustáceos), ovos
05:57
03 - Pirâmide Alimentar - 2º grupo: leite, iogurte
05:03
04 - Pirâmide Alimentar - 2º grupo: queijo
04:09
06 - Pirâmide Alimentar - 3º grupo: tubérculos
02:11
07 - Pirâmide Alimentar - 4º grupo: legumes
01:13
09 - Pirâmide Alimentar - 6º e 7º grupo: vegetais e frutas com vitaminas A e C
03:22
+ Módulo 3
2 lectures 17:54
01 - Bebidas não alcoólicas
10:16
02 - Bebidas alcoólicas
07:38
+ Módulo 4
3 lectures 08:47
01 - Rotulagem
03:55
02 - Prazo de valididade - TMC e data de vencimento
01:31
03 - Rotulagem - marcas registradas
03:21
+ Módulo 5
4 lectures 20:35
02 - Microbiologia - Contaminação alimentar
06:28
03 - Microbiologia - Intoxicação alimentar
03:56
04 - Microbiologia - Principais infecções alimentares
07:44
+ Módulo 6
1 lecture 03:36
01 - O.S.A. - (operadores do setor alimentar)
03:36
+ Modulo 7
3 lectures 07:19
01 - H.A.C.C.P. - Hazard Analysis and Critical Control Points
02:26
03 - H.A.C.C.P. - M.O.C.A
01:28
+ Módulo 8
1 lecture 01:40
01 - Fraudes alimentares
01:40