Gıda Sektöründe Risk Yönetimi- HACCP
What you'll learn
- Gıda Sektöründeki risklerin analizi için yöntemler
- Tehlike analizi ve risk değerlendirmesi çalışması nasıl yapılır
- Tehlike analizi kritik kontrol noktaları HACCP
- HACCP çalışmasının ayrıntıları
- Online HACCP eğitimi
Requirements
- Tüm Gıda Standartlarının temeli HACCP olduğu için ön alınması gereken eğitim yoktur.
- Gıda güvenliği konusunda ön bilgi alınması da faydalıdır.
Description
Yediğimiz ve içtiğimiz her şeyin güvenilir olmasını istiyoruz değil mi? Peki bunu sağlamak için sektörde çözüm araçları var mı? Evet var. HACCP sistemi yiyecek ve içeceklerimizin, hatta onlara değen tüm malzemelerin bize zarar vermemesi için tehlikeleri tanımlamak ve önlemler almak üzere tasarlanmış bir sistemdir. Doğru uygulandığında ve yaygınlaştığında güvenilirliği sağlayacak bir yöntemdir. Öğrenmek için devam edin lütfen...
Eğitimimiz
HACCP uygulanması için kılavuz
Gıda Güvenliği Ekip Lideri ya da üyelerin bilinçlendirilmesi için
Tehlike analizi ve risk değerlendirmesi üzerine anlatım
Çalışma dosyaları ile örnek sunulması
Test ve konu kavrama çalışmaları sunmaktadır.
Eğitim içeriğinde Ön koşul programları yönetimi, tehlike analizi, HACCP planı ve Doğrulama Prosedür (plan) için örnek boş tablolar elde edeceksiniz.
Pratik olarak uygulamalar, çalışmanızı yaparken dikkat etmeniz gerekenler, atlanmaması ve yapılması gereken adımlar açık ve net anlatımı amaçlanmıştır.
Eğitimimiz HACCP SİSTEMİ İLKELERİ dikkate alınarak tasarlanmıştır.
HACCP sistemi, aşağıdaki yedi ilkeye göre tasarlanır, doğrulanır ve uygulanır:
1. İLKE Bir tehlike analizi yapın ve kontrol önlemlerini belirleyin.
2. İLKE Kritik Kontrol Noktalarını (KKN'ler) belirleyin.
3. İLKE Kritik limitleri valide edin.
4. İLKE KKN'lerin kontrolünü sağlamak için izleme sistemi kurun.
5. İLKE İzleme, bir KKN'de kritik bir sınırdan bir sapma meydana geldiğini gösterdiğinde alınacak düzeltici önlemleri belirleyin.
6. İLKE HACCP planını onaylayın ve ardından HACCP sisteminin amaçlandığı gibi çalıştığını doğrulamak için doğrulama prosedürleri oluşturun.
7. İLKE Bu ilkelere ve bunların uygulanmasına uygun tüm prosedürler ve kayıtlarla ilgili dokümantasyon oluşturun.
Ön koşul programları uygulanmadan ve Gıda üretimi için hijyen kuralları bilinmeden HACCP uygulanamaz ve işe yaramaz. Bu nedenle HACCP uygulamak için Ön koşullar ile ilgili eğitimlerimizi ya da çalışanlar için Hijyen eğitimini almanızı da tavsiye ederiz.
Who this course is for:
- Gıda güvenliği sistemi konusunda bilgilenmek isteyenler
- Gıda işletmelerinde teknikerler, mühendis ve üst düzey yöneticiler
- Gıda üretimi yapan ya da yapmak isteyen girişimciler
- Restoran ya da Otel kurucuları, yöneticileri ve sorumlu yöneticiler
- HACCP ekibine yeni katılan çalışanlar, Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri Uygulayıcıları
- Gıda mühendisliği öğrencileri, gıda teknikerleri, gıda- kimya- makine mühendisleri, veterinerler, diyetisyenler, kimyager ya da biyoloji mezunları
- Gıda işi yapmak isteyen Girişimciler
- Kafe işletenler, yemek satışı yaparken güvenliği konusunda önlem almak isteyenler
Course content
- Preview06:31
- 1 questionHACCP tanımı
Instructor
![Fatma İnceoğlu](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 64 64"%3E%3C/svg%3E){kind=avatar}
- 4.1 Instructor Rating
- 82 Reviews
- 555 Students
- 14 Courses
EN
Fatma İnceoğlu graduated from METU Food Engineering in 1997, conducted audits in more than 200 companies, gave training more than 2000 people on-site.
She has experience in production, quality, foreign trade, marketing and factory feasibility in the food sector.
Since 2009, it has been serving the Food, Packaging, Cosmetics and Certification sector through its own FDE R&D Food Engineering Service company.
She sometimes carried out short and sometimes very long term projects as a Consultant for 26 Food and Cosmetics Firms, 9 Packaging Firms. She worked as a Lead Auditor in ISO 9001 Quality, GMP Cosmetics-medicine-food-packaging, HACCP, BRC, IFS, FSSC ISO 22716 standards on behalf of International Certification Firms.
You can access the articles published as latest E-book on the company's website.12 Udemy courses have been published since 2016. It continues to provide live and onsite trainings and international audits.
Since 2019, Risk Analysis, Audit and Corrective Action Applications have been published in Google and Apple stores. Applications prepared by considering companies of all sizes are actively used in the field based on the common requirements of the standards. It is also possible to purchase corporate applications that can be used on the web.
Our FDERD principles are to provide Useful, Honest, Accessible, Effective, Support.
TR
Fatma İnceoğlu 1997 ODTÜ Gıda Mühendisliği mezunu olup, yaklaşık 200'den fazla Firmada tetkik yapmış, 200'den fazla Firmada yerinde, 2000'den fazla kişiye eğitim vermiştir.
Gıda sektöründe üretim, kalite, dış ticaret, pazarlama ve Fabrika fizibiliteleri konusunda deneyimleri bulunmaktadır.
2009 yılından beridir kendi kurduğu FDE R&D Gıda Mühendisliği Servisi şirketi üzerinden Gıda, Ambalaj, Kozmetik ve Belgelendirme sektörüne hizmet vermektedir.
26 Gıda ve Kozmetik Firması, 9 Ambalaj Firmasında Danışman olarak zaman zaman kısa, zaman zaman çok uzun vadeli projeler yürütmüştür. Uluslararası Belgelendirme Firmaları adına ISO 9001 Kalite, GMP Kozmetik- ilaç- gıda- ambalaj, HACCP, BRC, IFS, FSSC ISO 22716 standartlarında Baş denetçi olarak görev almıştır.
Son olarak E-book olarak da yayınlanan yazılarına firmanın web sitesi üzerinden ulaşabilirsiniz.
12 Adet Udemy kursu 2016'dan beridir bazıları Türkçe, bazıları İngilizce yayınlanmaktadır. Canlı ve saha eğitimleri vermeye devam etmektedir.
2019 yılından beridir Risk Analizi, Tetkik ve Düzeltici Faaliyet Uygulamaları Google ve Apple mağzalarında yayındadır. Her ölçekte firmalar düşünülerek hazırlanmış aplikasyonlar standartların ortak gereklilikleri baz alınarak sahada aktif kullanılmaktadır.
FDERD ilkelerimiz Faydalı, Dürüst, Erişilebilir, Etkin, Destek sağlamaktır.