Gıda Sektöründe Risk Yönetimi- HACCP
What you'll learn
- Gıda Sektöründeki risklerin analizi için yöntemler
- Tehlike analizi ve risk değerlendirmesi çalışması nasıl yapılır
- Tehlike analizi kritik kontrol noktaları HACCP
- HACCP çalışmasının ayrıntıları
- Online HACCP eğitimi
Requirements
- Tüm Gıda Standartlarının temeli HACCP olduğu için ön alınması gereken eğitim yoktur.
- Gıda güvenliği konusunda ön bilgi alınması da faydalıdır.
Description
Yediğimiz ve içtiğimiz her şeyin güvenilir olmasını istiyoruz değil mi? Peki bunu sağlamak için sektörde çözüm araçları var mı? Evet var. HACCP sistemi yiyecek ve içeceklerimizin, hatta onlara değen tüm malzemelerin bize zarar vermemesi için tehlikeleri tanımlamak ve önlemler almak üzere tasarlanmış bir sistemdir. Doğru uygulandığında ve yaygınlaştığında güvenilirliği sağlayacak bir yöntemdir. Öğrenmek için devam edin lütfen...
Eğitimimiz
HACCP uygulanması için kılavuz
Gıda Güvenliği Ekip Lideri ya da üyelerin bilinçlendirilmesi için
Tehlike analizi ve risk değerlendirmesi üzerine anlatım
Çalışma dosyaları ile örnek sunulması
Test ve konu kavrama çalışmaları sunmaktadır.
Eğitim içeriğinde Ön koşul programları yönetimi, tehlike analizi, HACCP planı ve Doğrulama Prosedür (plan) için örnek boş tablolar elde edeceksiniz.
Pratik olarak uygulamalar, çalışmanızı yaparken dikkat etmeniz gerekenler, atlanmaması ve yapılması gereken adımlar açık ve net anlatımı amaçlanmıştır.
Eğitimimiz HACCP SİSTEMİ İLKELERİ dikkate alınarak tasarlanmıştır.
HACCP sistemi, aşağıdaki yedi ilkeye göre tasarlanır, doğrulanır ve uygulanır:
1. İLKE Bir tehlike analizi yapın ve kontrol önlemlerini belirleyin.
2. İLKE Kritik Kontrol Noktalarını (KKN'ler) belirleyin.
3. İLKE Kritik limitleri valide edin.
4. İLKE KKN'lerin kontrolünü sağlamak için izleme sistemi kurun.
5. İLKE İzleme, bir KKN'de kritik bir sınırdan bir sapma meydana geldiğini gösterdiğinde alınacak düzeltici önlemleri belirleyin.
6. İLKE HACCP planını onaylayın ve ardından HACCP sisteminin amaçlandığı gibi çalıştığını doğrulamak için doğrulama prosedürleri oluşturun.
7. İLKE Bu ilkelere ve bunların uygulanmasına uygun tüm prosedürler ve kayıtlarla ilgili dokümantasyon oluşturun.
Ön koşul programları uygulanmadan ve Gıda üretimi için hijyen kuralları bilinmeden HACCP uygulanamaz ve işe yaramaz. Bu nedenle HACCP uygulamak için Ön koşullar ile ilgili eğitimlerimizi ya da çalışanlar için Hijyen eğitimini almanızı da tavsiye ederiz.
Who this course is for:
- Gıda güvenliği sistemi konusunda bilgilenmek isteyenler
- Gıda işletmelerinde teknikerler, mühendis ve üst düzey yöneticiler
- Gıda üretimi yapan ya da yapmak isteyen girişimciler
- Restoran ya da Otel kurucuları, yöneticileri ve sorumlu yöneticiler
- HACCP ekibine yeni katılan çalışanlar, Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri Uygulayıcıları
- Gıda mühendisliği öğrencileri, gıda teknikerleri, gıda- kimya- makine mühendisleri, veterinerler, diyetisyenler, kimyager ya da biyoloji mezunları
- Gıda işi yapmak isteyen Girişimciler
- Kafe işletenler, yemek satışı yaparken güvenliği konusunda önlem almak isteyenler
Instructor
- 4.1 Instructor Rating
- 400 Reviews
- 1,200 Students
- 18 Courses
Fatma İnceoğlu is a dedicated expert ensuring global food production and sales meet the highest health and safety standards. A 1997 METU Food Engineering graduate, she has audited over 300 companies and trained more than 2,200 individuals on-site. Her diverse experience spans production, quality, auditing, project management, foreign trade, marketing, and factory feasibility across the food, packaging, cosmetic, ingredient, and home & laundry sectors.
Since 2009, Fatma has led FDE R&D Food Engineering Service, her own company serving the Food, Packaging, Cosmetics, and Certification sectors. As a consultant, she has guided numerous food, cosmetic, and packaging companies on projects. She has also served as a Lead Auditor for International Certification Firms, specializing in ISO 9001 Quality, GMP (Cosmetics, Medicine, Food, Packaging), HACCP, BRC, IFS, and FSSC ISO 22716 standards. She continues her extensive auditing career across these critical sectors. Her insights are also available through published articles, including her latest e-book on the company's website, and through 18 Udemy courses launched since 2016. She actively conducts live, onsite, and international audits and trainings.
FDERD: Software, Training, and Auditing Excellence
FDERD, with over 16 years of operation, develops independent training, auditing, and management systems. Our core software solutions enhance risk management (safety risk tool), document, corrective action, and meeting management (CAR tool), and audit management (audit apps).
Our product safety management software effectively replaces paper-based systems, boosting production efficiency. Accessible via both web browsers and mobile applications, it offers specialized modules for comprehensive food-safety tasks, including HACCP, Document and Change Control, Nonconformities Management, and Audit Management, alongside 9 other dedicated applications.
FDERD offers five distinct audit software variants tailored for specific sectors:
Quality Audit App: For ISO 9001, ISO 14001, and EFfCI.
GMP Audit App: Designed for various sectors.
Food Safety Audit App: Supports GFSI Approved International Standards (e.g., BRCGS, FSSC, ISO 22000).
Food Packaging Safety Audit App: For BRCGS and FSSC.
Retail Food Safety Audit App: Specifically for retailers.
Catering Food Safety Audit App: Dedicated to the catering sector.
Beyond software, FDERD provides extensive training services (virtual, online, onsite) and a full spectrum of audit services (certification, supplier, internal, special customer).
At FDERD, our principles are to provide services that are Useful, Honest, Accessible, Effective, and Supportive.