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Costos para Restaurantes
237 students
Costos para Restaurantes
Cómo controlar los costos en alimentos & bebidas
Created byRodrigo Riquelme Barros
Last updated 8/2020
Spanish
What you'll learn
- Conceptos básicos de costos, su importancia, objetivos y clasificación.
- Conocer los rendimientos y mermas de los productos.
- Qué es una receta estándar, sus ventajas y como convertir recetas a distintas cantidades de porciones y gramajes.
- Costear recetas de alimentos y bebidas.
- Calcular el punto de equilibrio para uno o más platos o productos.
- Material adicional en cada lección (fórmulas y desarrollo de casos en Excel)
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Course content
7 sections • 7 lectures • 1h 31m total length
Requirements
- No necesitas ningún requisito previo. Solo las ganas de aprender.
Description
La rentabilidad de un negocio gastronómico requiere de una capacitación específica y diferenciada de la gestión de otros negocios. Saber controlar los costos, gestionar los rendimientos y mermas, estandarizar recetas y determinar el punto de equilibrio son algunas de los conceptos fundamentales que todo gestor gastronómico debe conocer.
Con este curso los participantes podrán aplicar estas herramientas básicas e indispensables para la gestión de costos en el área de alimentos y bebidas a fin de conseguir excelencia y competitividad en el mercado.
Who this course is for:
- Emprendedores gastronómicos, estudiantes de gastronomía, propietarios, gerentes o administradores de restaurantes, cafeterías, bares, empresas de Catering, heladerías y afines.