Udemy
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Development
Web Development Data Science Mobile Development Programming Languages Game Development Database Design & Development Software Testing Software Engineering Development Tools No-Code Development
Business
Entrepreneurship Communications Management Sales Business Strategy Operations Project Management Business Law Business Analytics & Intelligence Human Resources Industry E-Commerce Media Real Estate Other Business
Finance & Accounting
Accounting & Bookkeeping Compliance Cryptocurrency & Blockchain Economics Finance Finance Cert & Exam Prep Financial Modeling & Analysis Investing & Trading Money Management Tools Taxes Other Finance & Accounting
IT & Software
IT Certification Network & Security Hardware Operating Systems Other IT & Software
Office Productivity
Microsoft Apple Google SAP Oracle Other Office Productivity
Personal Development
Personal Transformation Personal Productivity Leadership Career Development Parenting & Relationships Happiness Esoteric Practices Religion & Spirituality Personal Brand Building Creativity Influence Self Esteem & Confidence Stress Management Memory & Study Skills Motivation Other Personal Development
Design
Web Design Graphic Design & Illustration Design Tools User Experience Design Game Design Design Thinking 3D & Animation Fashion Design Architectural Design Interior Design Other Design
Marketing
Digital Marketing Search Engine Optimization Social Media Marketing Branding Marketing Fundamentals Marketing Analytics & Automation Public Relations Advertising Video & Mobile Marketing Content Marketing Growth Hacking Affiliate Marketing Product Marketing Other Marketing
Lifestyle
Arts & Crafts Beauty & Makeup Esoteric Practices Food & Beverage Gaming Home Improvement Pet Care & Training Travel Other Lifestyle
Photography & Video
Digital Photography Photography Portrait Photography Photography Tools Commercial Photography Video Design Other Photography & Video
Health & Fitness
Fitness General Health Sports Nutrition Yoga Mental Health Dieting Self Defense Safety & First Aid Dance Meditation Other Health & Fitness
Music
Instruments Music Production Music Fundamentals Vocal Music Techniques Music Software Other Music
Teaching & Academics
Engineering Humanities Math Science Online Education Social Science Language Teacher Training Test Prep Other Teaching & Academics
AWS Certification Microsoft Certification AWS Certified Solutions Architect - Associate AWS Certified Cloud Practitioner CompTIA A+ Cisco CCNA Amazon AWS CompTIA Security+ AWS Certified Developer - Associate
Graphic Design Photoshop Adobe Illustrator Drawing Digital Painting InDesign Character Design Canva Figure Drawing
Life Coach Training Neuro-Linguistic Programming Personal Development Mindfulness Personal Transformation Meditation Life Purpose Coaching Neuroscience
Web Development JavaScript React CSS Angular PHP WordPress Node.Js Python
Google Flutter Android Development iOS Development Swift React Native Dart Programming Language Mobile Development Kotlin SwiftUI
Digital Marketing Google Ads (Adwords) Social Media Marketing Google Ads (AdWords) Certification Marketing Strategy Internet Marketing YouTube Marketing Email Marketing Retargeting
SQL Microsoft Power BI Tableau Business Analysis Business Intelligence MySQL Data Analysis Data Modeling Big Data
Business Fundamentals Entrepreneurship Fundamentals Business Strategy Online Business Business Plan Startup Freelancing Blogging Home Business
Unity Game Development Fundamentals Unreal Engine C# 3D Game Development C++ 2D Game Development Unreal Engine Blueprints Blender
2020-11-23 18:59:15
30-Day Money-Back Guarantee

This course includes:

  • 12.5 hours on-demand video
  • 46 articles
  • Full lifetime access
  • Access on mobile and TV
Lifestyle Food & Beverage Sourdough Bread Baking

EKŞİ MAYALI EKMEK EĞİTİMİ

Katkısız Gerçek Ekmek
Bestseller
Rating: 4.5 out of 54.5 (375 ratings)
1,632 students
Created by İbrahim Dinç
Last updated 11/2020
Turkish
30-Day Money-Back Guarantee

What you'll learn

  • Ekşi mayanızı oluşturabileceksiniz.
  • Sorularınıza 48 saat içinde cevap alabileceksiniz.
  • El ile Yoğurma Nasıl Yapılır ?
  • Ev Tipi Yoğurucu İle Ekmek Yapımı.
  • Tüm Tarifleri Ankastre Fırında Pişirebilirsiniz.
  • Ekşi mayanın beslenmesi ve çoğaltılması.
  • Pastane Tipi Yoğurucu İle Ekmek Yapımı
  • Profesyonel Sprial Makinede Yoğurma ve Pişirme
  • Butik İşletmeler İçin Maya Kullanımı
  • Neden Buğdaydan Ekmek yaparız ? Buğdayın Özellikleri nedir ? Buğday kaç Bölümden Oluşur ? Buğdaydaki Enzimler nedir ? Bu enzimler neden çok önemlidir.
  • Taş değirmen unları ile nasıl ekmek yapılır ?
  • Unlar aralarında nasıl sınıflandırılır ? Unların temel özellikleri nedir ? Sert un ve yumşak unlar nerelerde kullanılır ?
  • Gluten Nedir, ne işe yarar ? Gluteni nasıl etkisiz hale getirebiliriz ?
  • Neden ekşi maya kullanmalıyız ? Ülkemizde ekşi Maya Kültürü nedir ?
  • Ekmekte Kullanılan Tahıllar Neler ?
  • Un, su, tuz ve maya oranları nedir ?
  • Fırıncı Ölçüsü ne işe yarar ?
  • Ekmeğim Neden kabarmıyor ?
  • Hamur elde veya makinada nasıl yoğrulur ?
  • Ankastre fırında ekmek nasıl pişirebiliriz ? Taş zeminde pişirme, döküm tencerede pişirme ve Baton kalıpta ekmekler nasıl pişer ?
  • Hangi ekmekleri yapacağız ? Beyaz Ekmek, Köy Ekmeği, Karakılçık tam buğday ekmeği, siyez tam buğday ekmeği, çavdar ekmeği, cevizli çavdar ekmeği ve tost ekmeği.
  • Ekşi Mayalı Pizza
  • Ekşi Mayalı Pide, Ekşi Mayalı Lahmacun ve Karadeniz Pidesi
  • Sık Sorulan Sorular

Requirements

  • Hamur işlerini sevmesi gerekiyor.
  • Yoğurma makinesi yoksa el ile yoğurma gücünün olması gerekiyor.
  • Ekmek Pişirme Ekipmanlarına Sahip Olması Gerekiyor.

Description

Sosyal medyada Mutfak Kitap ile başlayan “ekşi mayalı ekmek” serüveninde geniş kitlelere ulaşmamızla ortaya çıkan farkındalığı, şimdi bu online ile daha da fazla insana ulaştırmak için hazırız. %100 ekşi mayalı ekmek yapma konusundaki bilgi ve deneyimlerimiz, yalnızca Mutfak Kitap takipçileri ve eğitime gelenlerle sınırlı kalmamalıydı. Zira dünyanın en çok ekmek tüketen üçüncü ülkesinde yaşıyorsak ve ekmeğin yaşadığı değişim ile ciddi sağlık tehditlerinin hedefi haline geldiysek, ekmek konusunda anlatacaklarımız da ülkemiz için çok çok önemli demektir.


Bizler, çocukların “vatana millete hayırlı evlat olsun” dualarıyla büyütüldüğü bir toplumda yaşıyoruz. Bu yüzden her birimizin asli görevlerinden biridir faydalı olmak. Ben de bir şef olarak günümüzde git gide tırmanan beslenme ve gıda sorununa en çok tükettiğimiz “ekmek” ile bir ışık yakmayı gönülden istiyorum. Bu amaçla ortaya koyduğumuz Bir Lokma Ekmek ile tıpkı eskiden anneannelerimizin, dedelerimizin yaptığı yöntemlerle yapılan ekmeklerin evimize, bedenimize ve muhabbetimize katacağı sıcaklığı sizlerle paylaşıyorum.


Bu eğitimi alırken; ekmeğin tarihinden, ekşi mayanın ilk ortaya çıkışından başlayacak; ardından bir buğday tanesinin derinlerine yolculuk edeceksiniz. Buğdayı anlamak ekmeğin tüm sırlarını size fısıldayacak. Evrende hiç bir şey öylesine yer almaz. Gluten de bunlardan biri! Ancak nasıl işlendiği önemli! Bu online eğitimde son zamanlarda adı sıkça alınan gluten hakkında bilinmeyen gerçeklere değineceğiz. Bunun ardından ekmek yapımına ve ekşi mayaya dair her şeye görsel anlatımlı tariflerde yer vereceğiz.


Ekmek yalnızca bir besin değildir. Bir nimet ve bereketi temsil eden bir semboldür. Bu yüzden ekmeği anlamak için ona gönül gözüyle bakmak gerekir. Bu yüzden kültürümüzde ve tasavvufta ekmek konuları ile ekmeğin gönüllerdeki yerini kavrayacağız. Son olarak, eğitimlerime katılanları ekmek işini ilerletmek adına motive eden sözlerimi siz değerli okurlarım için de kaleme aldığım naçizane motivasyon konuşmaları ile başarıya ulaşmanın anahtarını birlikte arayacağız.

Who this course is for:

  • Profesyonel Ekmekçiler
  • Amatör Ekmekçiler
  • Ev Hanımları
  • Hamur işini Seven Herkes Ekmek Yapabilir.

Course content

38 sections • 152 lectures • 13h 25m total length

  • Preview01:00
  • Preview02:56
  • Sağlam Kafa Sağlam Vücutta Olur
    04:14

  • Ekmeğin Tarihi
    01:00
  • Tarihin İlk Somunu
    02:20
  • Tesadüfen Bulunan Ekşi Maya
    01:38
  • Batı Dünyasını Saran Ekmek Kokusu
    04:47
  • İslam Dünyasında Ekmek
    01:56
  • Medeniyetin Ortak Mirası Ekmek
    02:03

  • Tam Olarak Tam Buğday Nedir ?
    09:48
  • Tam Buğday Unu
    02:33
  • Buğday Tanesinin Öğeleri
    02:08
  • Kepek Kısmı
    01:23
  • Çekirdek Kısmı
    00:55
  • Endosperm Kısmı
    03:36

  • Modern ve Taş Değirmen
    05:13
  • Preview01:00

  • Gluten Aslında Nedir ?
    02:48
  • Gluten Yapısı
    01:27

  • Un Seçimi Nasıl Yapılır ?
    04:03
  • Unların Saklama Koşulları
    02:03

  • Tahıl Türleri
    06:56

  • Süt, Yumurta, Yağ, Şeker, Patates, Çekirdek ve Tohumlar
    09:09
  • Örnek Tahıl Karışımı
    00:09
  • Renklendirici Baharat ve Bitkiler
    00:12

  • Unlar Ne Kadar Su Çeker ?
    06:47
  • Fırıncı Reçetesi
    00:15

  • Ekşi Maya Nedir ?
    07:58
  • Ekşi Maya Yaparken Nelere Dikkat Etmeliyiz ?
    04:28
  • Ekşi Maya Kurulumu
    04:47
  • Ekşi Maya Nasıl Beslenir ?
    03:18
  • Ekşi Maya Nasıl Beslenir Yazılı Döküman
    02:25
  • Ekşi Maya Çoğaltma
    02:27
  • Ne Kadar Maya Kullanmalıyız ?
    05:07
  • Ticari İşletmede Ekşi Maya Besleme
    00:00
  • Tatile Gidiyorum Ya Mayam ?
    02:11
  • Tatile Giderken Mayamızı Nasıl Besleyebiliriz ?(Çizim)
    00:10
  • Ekşi Maya ile Ticari Maya Arasındaki Fark
    00:54
  • Ekşi Mayanın Faydaları
    00:41
  • Ekşi Maya Ne İşe Yarar ?
    01:22
  • Ekşi Mayalı Ekmek ile Normal Ekmek Arasındaki Fark
    02:02
  • Ekmekten Uzak Durulmalı mı ?
    01:35
  • Ekşi Mayalı Ekmek İle İsrafı Azaltmak Mümkün
    03:09
  • Ekşi Mayalı Karakılçık Ekmeğinin Besin Değerleri
    00:00

Instructor

İbrahim Dinç
Şef
İbrahim Dinç
  • 4.5 Instructor Rating
  • 375 Reviews
  • 1,632 Students
  • 1 Course

Bolu Mengen Aşçılık Meslek Lisesi Mezunuyum. Kendi işimi yapmak istediğim için bir Meslek Lisesi seçmek istedim. Gitmek istediğim 3 okul vardı: Gebze Ayakkabı Teknolojisi, Bartın Kurucaşile Yat ve Tekne Yapımı ve Bolu Mengen Aşçılık Meslek Lisesi. Askeri Liseyi de tercih etmiştim ancak 4 puan ile kaçırdım, zaten istemiyordum. O zaman zarf ile geliyordu sınav sonuçları. Bir gün zarf geldi ve Bolu Mengen Aşçılık Meslek Lisesi’nin mülakatlarına girmeye hak kazandım. İşte tüm macera böyle başladı. Birçok kişi dalga geçti. “Aşçılığın okulu mu olur” diye. Babama ‘çocuğu bu okula gönderme’

diyenler bile oldu. Ancak ben bu okula gitmeye kararlıydım. Babam da canla başla beni okula yazdırdı. Kütahya nere, Bolu nere! 14 yaşındaydım ve yatılı okula gidecektim. Okula başlamadan önce türlü türlü hayallerim vardı; okula gideceğiz, en iyi yemekleri yiyeceğiz, en iyi yemekleri yapacağız. Tabii öyle olmadı…


Okula girdiğim zaman 2002 yılıydı ve Türkiye deprem yaralarını yeni sarıyordu. Okul da depremde hasar gördüğü için yenilenmiş, eksiklerini yavaş yavaş tamamlamaya başlamıştı. Bir de arkasından gelen ekonomik kriz ile herkesin beli bükülmüştü. Tüm bu zorluklar bizleri de etkiledi zira okulda ödenek olmadığı için mutfağa giremiyorduk Sizin anlayacağınız okul hayatımız boyunca mutfağa 10 kez ya girdik ya girmedik. Çok heyecanlı ve hevesliydik, hep soruyorduk ‘hocam mutfağa ne zaman gireceğiz?’ diye. Bir gün ‘Çocuklar mutfağa giriyoruz’ diye bir haber geldi. İnanılmaz mutlu olmuştuk. O zaman patates konusunu işlediğimiz için 10 çuval patates geldi kondu önümüze. Patates çorbası, patates oturtma, patates haşlama, patates röşti, patates kızartması, patates köftesi, patates salatası ve patates tatlısı. Patatesin her türlüsünü yaptık. Gel gelelim biz türlü türlü hayaller kurarken karşımızda yalnızca ‘Le Patates’ vardı.

Varlığı Yoklukta Bulmak

Bugün geçmişe bakınca “keşke” demiyorum, aksine “iyi ki imkânlar yokmuş” diyorum. Yoklukta insan daha yaratıcı oluyor, yıllar sonra bunu keşfettim. İlkel uygulamalar insanı daha hayal kuran bireyler haline getiriyor. Bence bir insanda öncelikle IQ değil EQ yüksek olmalı. Hayal kuramayan bir insanın, süper matematik bilmesi benim için bir önem ifade etmiyor. Akıllı robotlar artık tüm hesaplamaları, neredeyse kusursuz bir şekilde yapıyor zaten. Ama bu robotlar, hayal kuramıyor. Hayatı, ‘sahip olmak’ için çalıştığınızda asla mutlu olamıyorsunuz. Çünkü sahip olmanın bir sonu yok! Bu yüzden sevdiklerinizi sahiplenin ancak onlara sahip olmaya asla çalışmayın. Mevlana’nın bir sözü var. ‘’Ben varlığı yoklukta buldum, onun için varlığı yokluğa feda ettim.’’



  • Udemy for Business
  • Teach on Udemy
  • Get the app
  • About us
  • Contact us
  • Careers
  • Blog
  • Help and Support
  • Affiliate
  • Terms
  • Privacy policy
  • Cookie settings
  • Sitemap
  • Featured courses
Udemy
© 2021 Udemy, Inc.