Curso teórico de elaboración de licores naturales

Name: Curso teórico de elaboración de licores naturales
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Aprende lo necesario para hacerlos en casa

Created byDiego Alejandro Moscoso Castellón, Robert Dávila Vidal

Last updated 1/2023

Spanish

What you'll learn

Conceptos teóricos para la elaboración de licores naturales en casa
Conceptos sobre la maceración en frio y en caliente
Generalidades del alcohol etilico
Distintos ingredientes que se pueden utilizar para elaborar licores
Preparación de jarabes para licores
Algunas aplicaciones de los licores

Course content

5 sections • 43 lectures • 56m total length

Introducción al curso0:56
Te damos una grata bienvenida a este curso, espero que te sea de gran ayuda en tus proyectos.
Ejemplos de licores y su demanda1:06
En esta clase empezamos a hablar de los licores y el impacto que generan en el mundo. Se mencionarán algunas marcas reconocidas de licores según un ranking de ventas.
Procesos y materias primas1:45
Ahora entramos en el proceso de elaboración de licores naturales a grandes rasgos, primeramente empezaremos a hablar de las materias primas a utilizar.
Recuerda que los nombres de los ingredientes pueden variar según la región.
Alcohol, breve introducción1:00
En esta clase conocerás algunos aspectos a considerar en cuanto al alcohol que se debe utilizar en el proceso de maceración.
Sugerencias respecto al alcohol0:27
Jarabes breve introducción0:24
Muy bien, ahora es necesario conocer sobre otra etapa principal en la elaboración de licores y esta es la elaboración de jarabes, en esta clase te explicamos algunos conceptos necesarios para que empieces a entender la importancia de esta parte del proceso en general.
Introducción a los procesos: maceración y destilación1:33
Con todo lo repasado hasta ahora estamos listos para conocer los procesos implicados en la elaboración de licores que son principalmente la maceración y la destilación.
Complemento destilación0:25
Licores, concepto1:44
En esta clase podrás conocer la clasificación de los licores de acuerdo a su concentración de azúcar y también el grado alcohólico que generalmente se alcanza en estas bebidas de manera general.
Cuidados en la producción y responsabilidad en el consumo de alcohol1:13
No podemos culminar esta etapa introductoria sin dar algunos consejos que te servirán para conocer y aprovechar más los licores, de modo que se cree una cultura de consumo de estas bondadosas bebidas naturales.
Final sección 10:34
Felicidades, haz concluido esta primera etapa del curso, ahora ya estas preparado para profundizar tus conceptos sobre la preparación de licores naturales, pues ya conoces todos los conceptos necesarios para iniciar en este mundo de las bebidas artesanales. En la siguiente etapa de desarrollo conocerás con más detalles aspectos, procesos y factores que te van a ayudar en el proceso en general para obtener una bebida de muy buena calidad que bien puede ser para consumo propio o incluso llegar a comercializarla.
Repaso de conceptos

Maceración (primera parte)2:43
En esta clase podrás aprender más a detalle sobre el proceso de maceración y las recomendaciones necesarias para llevar a cabo este proceso de manera correcta.
Maceración (segunda parte)1:57
Continuación del primer vídeo de maceración donde aprenderás sobre los factores que influyen en la eficiencia del proceso de maceración.
Complemento maceración0:52
Este es un repaso sobre algunos de los conceptos más importantes referentes al rendimiento de la maceración.
Maceración: cuestionario
Generalidades del alcohol etílico2:44
En esta clase conocerás sobre la importancia de elegir un buen alcohol para la elaboración de licores y también sobre los contaminantes más comunes del alcohol que van a ser determinantes para la calidad del mismo.
Generalidades del alcohol: cuestionario
Final sección 20:47
Final de la segunda sección, ahora toca profundizar sobre los ingredientes que se utilizan en la elaboración de licores, en la sección 3.

Ingredientes en la maceración: frutas (primera parte)1:28
En esta clase describimos las características de los ingredientes mencionados con anterioridad, empezando por las frutas en 3 aspectos importantes: pulpa, cáscaras (piel) y jugo.
Ingredientes en la maceración: frutas (segunda parte)2:12
En esta clase desarrollamos las recomendaciones a la hora de utilizar frutas con abundante pulpa en el proceso de maceración.
Ingredientes en la maceración: piel o cascaras2:24
En esta clase desarrollamos las recomendaciones a la hora de utilizar cáscaras o piel en el proceso de maceración.
Ingredientes en la maceración: jugo de las frutas0:43
En esta clase desarrollamos las recomendaciones a la hora de utilizar el jugo de las frutas en el proceso de maceración.
Frutas (pulpa, jugo, cáscaras): cuestionario
Ingredientes en la maceración: semillas0:54
En esta clase desarrollamos las recomendaciones a la hora de utilizar semillas en el proceso de maceración.
Complemento semillas0:33
Algunos consejos adicionales en el tratamiento de semillas durante la maceración.
Ingredientes en la maceración: hierbas1:53
En esta clase desarrollamos las recomendaciones a la hora de utilizar hierbas aromáticas en el proceso de maceración.
Breve comentario sobre la destilación0:28
Detalles sobre el proceso de destilación como acompañamiento del proceso de maceración.
Ingredientes en la maceración: especias3:34
En esta clase desarrollamos las recomendaciones a la hora de utilizar especias aromáticas en el proceso de maceración.
Complemento especias0:17
Cuidados en el manejo de especias durante la maceración de varios ingredientes.
Semillas, hierbas y especias: cuestionario
Apartado especial: licores crema3:14
Clase adicional sobre la elaboración de licores crema caseros a partir de macerados obtenidos durante el proceso de elaboración de licores naturales.
Final sección 30:44
Final de la tercera sección, ahora toca aprender sobre la siguiente etapa principal en la elaboración de licores naturales, en la sección 4 conocerás los detalles de la elaboración de jarabes, mezclado y almacenamiento.

Jarabes2:24
En esta clase aprenderás básicamente qué son los jarabes, acompañado de varias recomendaciones para que puedas prepararlos en casa de manera correcta, ya que de estos jarabes va a depender la calidad de los licores que queremos preparar.
Breve comentario sobre otros endulzantes0:09
Detalles adicionales sobre otros endulzantes que se pueden utilizar en la elaboración de licores naturales
Filtración infusión y mezclado con jarabe (primera parte)1:24
En esta clase conocerás todos las recomendaciones necesarias sobre la mezcla de la infusión que se obtiene de la maceración con el jarabe preparado, en esta primera parte se resaltará la importancia de la filtración en el proceso en general.
Filtración infusión y mezclado con jarabe (segunda parte)2:30
En esta clase conocerás todos las recomendaciones necesarias sobre la mezcla de la infusión que se obtiene de la maceración con el jarabe preparado, en esta segunda parte se explicarán los aspectos a considerar al momento de mezclar los licores como el tiempo de reposo y la regulación del grado alcohólico a través del mezclado.
Algunas recomendación sobre el mezclado de los jarabes con la infusión0:18
Otras recomendaciones sobre el mezclado del jarabe con la infusión obtenida.
Cuestionario: sección 4
Final sección 40:54
Final de la cuarta sección, ahora ya tienes todos los conceptos necesarios para la elaboración de licores naturales, te invitamos a realizar todas las pruebas que veas necesarias en casa, recuerda que la experiencia es un factor muy importante a la hora de preparar licores, sin embargo en la sección 5 te damos todas las recomendaciones del proceso en general que te van a ayudar a conseguir un licor de alta calidad que bien puede ser utilizado para consumo propio o para comercializarlos.

Factores que influyen en la calidad (primera parte)1:23
Repaso de los aspectos que influyen en la calidad de los licores, en esta clase se analizará la calidad e influencia del alcohol.
Factores que influyen en la calidad (segunda parte)1:30
Repaso de los aspectos que influyen en la calidad de los licores, en esta clase se analizará el tiempo de maceración.
Breve comentario sobre los factores mencionados0:07
Inocuidad de equipos1:39
En esta clase recibirás consejos ideales en cuanto al uso de recipientes adecuados para la maceración y conservación de los licores en condiciones de inocuidad.
Inocuidad del personal0:59
En esta clase recibirás consejos ideales en cuanto al manejo de utensilios y materiales implicados en el proceso, a la inocuidad del personal y al uso de procedimientos enfocados a realizar un proceso en perfectas condiciones.
Factores de optimización en el proceso2:20
Repaso de optimización del proceso, duración y cuidado de los licores obtenidos del proceso principal.
Algunas aplicaciones de los licores1:40
Aplicaciones de los licores en el día a día, en esta clase lo que queremos es motivarte a introducir el consumo de estas bebidas en tu vida y que conozcas todos los beneficios que te pueden dar estos productos.
En este apartado también te facilitamos recetas comprobadas por nosotros mismos como una guía práctica sobre el uso de diferentes ingredientes en la elaboración de licores.
Recetas licores0:08
Recetario de licores de varios tipos de ingredientes
Final Curso0:43
Muchas felicidades por haber llegado al final del curso, recuerda que tienes acceso a este curso cuando tu desees, te deseamos muy buena suerte en la aplicación de los conocimientos que adquiriste en este curso.
Estaremos actualizando el curso permanentemente para que estén al tanto de las nuevas tendencias referentes a este mundo de las bebidas naturales MUCHAS GRACIAS.

Requirements

Ser mayor de 18 años
No es necesario tener conocimientos previos sobre elaboración de bebidas

Description

Bienvenidos, en este curso les explicaremos todo el esquema para la elaboración de licores, desde los insumos como las frutas y el alcohol, los procesos involucrados como la maceración, filtración y destilación, las distintas materias primas que pueden ser frutas, semillas, especias, hierbas, características de la maceración ya que esta puede realizarse en frío o en caliente, generalidades respecto al alcohol etílico para saber qué alcoholes son mejores y algunos contaminantes que éstos pueden tener, los jarabes y su mezcla con la infusión ya que hay que tener ciertos cuidados, distintas aplicaciones, entre otros.

Para ello, no necesitan conocimientos previos en la elaboración de bebidas ni química, ya que este es un curso básico-intermedio, les daremos todo lo necesario como distintas tablas, graficas, diagramas, además de distintos consejos y recomendaciones importantes para mejorar su calidad y duración. Con toda esta información, serán capaces de tomar sus propias decisiones, realizar pruebas y obtener licores de gran calidad.

Ya sea que utilicen licores en su negocio, como ser reposterías, heladerías o en la preparación de cocteles, quieran prepararlos para beberlos o si están con intenciones de emprender en este rubro, este curso les será muy útil.

Esperamos que el curso cumpla con sus expectativas, gracias.

Who this course is for:

Personas interesadas en la elaboración de bebidas artesanales en general
Personas que utilizan licores en su negocio
Personas que quieren emprender en la elaboración de licores
Personas que quieren preparar sus propios licores en casa
Personas que utilizan licores en reposteria
Personas que hacen cocteleria
Personas que trabajan en bares

Curso teórico de elaboración de licores naturales

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Course content

Introducción al proceso de elaboración de licores artesanales11 lectures • 11min

Desarrollo parte 1: maceración y alcohol etílico5 lectures • 9min

Desarrollo parte 2: ingredientes en la maceración12 lectures • 18min

Desarrollo parte 3: Jarabes y mezclado6 lectures • 8min

Consejos finales9 lectures • 10min

Requirements

Description

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